鹌鹑胚蛋孵化过程中主要营养成分变化规律的研究与相关产品开发
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 文献综述 | 第8-18页 |
| ·鹌鹑胚蛋的概述 | 第8-9页 |
| ·鹌鹑胚蛋的功效 | 第9-10页 |
| ·鹌鹑胚蛋中主要营养成分的功能 | 第10-16页 |
| ·水分 | 第10页 |
| ·无机盐 | 第10-12页 |
| ·蛋白质的作用 | 第12-13页 |
| ·总糖的作用 | 第13-14页 |
| ·脂肪的作用 | 第14-15页 |
| ·维生素的作用 | 第15页 |
| ·牛磺酸的作用 | 第15-16页 |
| ·鹌鹑胚蛋的研究现状 | 第16-17页 |
| ·本研究的意义 | 第17-18页 |
| 第2章 鹌鹑胚蛋主要营养成分变化规律的研究 | 第18-51页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·样品制备 | 第18页 |
| ·仪器 | 第18-19页 |
| ·实验试剂 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-35页 |
| ·总灰分的测定 | 第19-21页 |
| ·水分的测定 | 第21页 |
| ·蛋白质的测定 | 第21-23页 |
| ·总糖的测定 | 第23-24页 |
| ·脂肪的测定 | 第24-26页 |
| ·胆固醇的测定 | 第26-27页 |
| ·钙的测定 | 第27-28页 |
| ·磷的测定 | 第28-29页 |
| ·铁的测定 | 第29-30页 |
| ·锌的测定 | 第30-31页 |
| ·维生素 A 的测定 | 第31-32页 |
| ·维生素 E 的测定 | 第32-34页 |
| ·牛磺酸的测定 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-50页 |
| ·鹌鹑胚蛋中水分的变化 | 第35页 |
| ·鹌鹑胚蛋中灰分的变化 | 第35-36页 |
| ·鹌鹑胚蛋中蛋白质的变化 | 第36-37页 |
| ·鹌鹑胚蛋中总糖的变化 | 第37-39页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中脂肪的变化 | 第39页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中胆固醇的变化 | 第39-41页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中铁的变化 | 第41-42页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中锌的变化 | 第42-44页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中钙的变化 | 第44-45页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中磷含量的变化 | 第45-46页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中维生素 A 的变化 | 第46-48页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中维生素 E 含量的变化 | 第48-49页 |
| ·鹌鹑胚蛋孵化过程中牛磺酸的变化规律 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第3章 鹌鹑胚蛋相关产品开发 | 第51-54页 |
| ·鹌鹑胚蛋罐头的生产 | 第51-52页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与仪器 | 第51页 |
| ·方法 | 第51-52页 |
| ·豆豉鹌鹑胚蛋酱的生产 | 第52-54页 |
| ·引言 | 第52-53页 |
| ·实验材料与仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| 第4章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第60页 |
