| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-12页 |
| 缩略词表 | 第12-20页 |
| 第1章 绪论 | 第20-38页 |
| ·中国食品安全现状 | 第20-26页 |
| ·热加工食品中的丙烯酰胺污染风险 | 第21-23页 |
| ·丙烯酰胺事件 | 第21-22页 |
| ·丙烯酰胺的毒性 | 第22-23页 |
| ·养殖水产品品质劣化及食用安全性下降 | 第23-26页 |
| ·水产养殖的现状 | 第23-24页 |
| ·大黄鱼 | 第24-25页 |
| ·我国大黄鱼养殖业现状 | 第25-26页 |
| ·抑制热加工食品丙烯酰胺形成的研究进展 | 第26-28页 |
| ·降低食品热加工过程中丙烯酰胺产生的方法 | 第26-27页 |
| ·农业生物学技术 | 第26页 |
| ·加工参数的改良 | 第26页 |
| ·外源性食品添加剂 | 第26-27页 |
| ·利用抗氧化剂抑制丙烯酰胺研究中尚待解决的问题 | 第27-28页 |
| ·抑制机理尚不明确 | 第27页 |
| ·难以同时实现抑制丙烯酰胺且不影响食品固有风味 | 第27-28页 |
| ·天然物饲料添加剂的应用 | 第28-31页 |
| ·功能性饲料添加剂的作用 | 第28-29页 |
| ·增强鱼体抗病能力,防治病害 | 第28-29页 |
| ·改善水产的品质 | 第29页 |
| ·诱食作用 | 第29页 |
| ·虾青素 | 第29-30页 |
| ·天然物饲料添加剂现存的主要问题 | 第30-31页 |
| ·竹取物 | 第31-36页 |
| ·竹资源 | 第31页 |
| ·竹叶提取物(以黄酮类化合物为主) | 第31-33页 |
| ·竹叶有效成分 | 第31-32页 |
| ·竹叶提取物的生理和药理活性 | 第32页 |
| ·竹叶抗氧化物(AOB)概述 | 第32-33页 |
| ·竹茹提取物(以三萜类化合物为主) | 第33-34页 |
| ·竹茹有效成分 | 第33页 |
| ·竹茹提取物的生理和药理活性 | 第33-34页 |
| ·竹笋提取物(以氨基酸、肽类化合物为主) | 第34-35页 |
| ·竹笋有效成分及其活性研究 | 第34-35页 |
| ·竹笋加工副产物在饲料中的应用 | 第35页 |
| ·竹青素(GBE)概述 | 第35-36页 |
| ·竹取物的应用前景 | 第36页 |
| ·本课题的立项背景和研究目的 | 第36-37页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第37-38页 |
| 第2章 竹叶总黄酮含量测定方法研究(紫外分光光度法) | 第38-47页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料,试剂与设备 | 第38-39页 |
| ·试样 | 第38-39页 |
| ·标准品与试剂 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·硝酸铝-亚硝酸钠可见分光光度法测定总黄酮含量 | 第39-40页 |
| ·以芦丁为标准品 | 第39-40页 |
| ·以异荭草苷为标准品 | 第40页 |
| ·样品测定 | 第40页 |
| ·紫外分光光度法 | 第40-41页 |
| ·以芦丁为标准品 | 第40页 |
| ·以异荭草苷为标准品 | 第40页 |
| ·样品测定 | 第40-41页 |
| ·紫外分光光度法测定总黄酮的方法学研究 | 第41页 |
| ·紫外检测波长的确定 | 第41页 |
| ·线性关系 | 第41页 |
| ·精密度试验 | 第41页 |
| ·稳定性试验 | 第41页 |
| ·回收率试验 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-46页 |
| ·硝酸铝-亚硝酸钠可见分光光度法测得的总黄酮含量 | 第41-42页 |
| ·紫外分光光度法测得的总黄酮含量 | 第42-43页 |
| ·紫外分光光度法的方法学研究 | 第43-46页 |
| ·紫外检测波长的确定 | 第43-45页 |
| ·线性关系 | 第45页 |
| ·精密度试验 | 第45页 |
| ·稳定性试验 | 第45-46页 |
| ·回收率试验 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第3章 竹叶黄酮微波提取的工艺研究 | 第47-56页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·试剂 | 第47-48页 |
| ·仪器设备 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·总黄酮测定方法 | 第48页 |
| ·热回流提取法测定原料中黄酮总量 | 第48-49页 |
| ·常规连续式热回流法提取竹叶总黄酮的提取率 | 第49页 |
| ·竹叶黄酮提取率计算 | 第49页 |
| ·微波提取的单因素试验 | 第49页 |
| ·正交试验设计 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·乙醇浓度对黄酮提取率的影响 | 第50-51页 |
| ·料液比对竹叶黄酮提取率的影响 | 第51-52页 |
| ·微波处理时间对黄酮提取率的影响 | 第52页 |
| ·微波功率对竹叶黄酮提取率的影响 | 第52-53页 |
| ·微波提取竹叶总黄酮的工艺优化 | 第53-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第4章 竹取物对曲奇中丙烯酰胺形成的抑制作用与其抗氧化活性关系的研究 | 第56-74页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·原材料、试剂与设备 | 第56-58页 |
| ·添加剂和原辅料 | 第56-57页 |
| ·试剂及标准品 | 第57页 |
| ·仪器和设备 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58-63页 |
| ·DPPH法测定不同AOB试样的抗氧化性能 | 第58页 |
| ·ABTS法测定不同AOB试样的抗氧化性能 | 第58-59页 |
| ·高效液相色谱法对两类AOB组分的分析 | 第59页 |
| ·曲奇制作工艺 | 第59页 |
| ·曲奇配方中AOB添加浓度的摸索 | 第59-60页 |
| ·AOB与其他常用抗氧化剂抑制丙毒效果的比较 | 第60页 |
| ·丙烯酰胺含量的检测 | 第60-61页 |
| ·预处理步骤 | 第60页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第60页 |
| ·仪器条件 | 第60-61页 |
| ·定量分析 | 第61页 |
| ·DPPH法测定曲奇体系的抗氧化性 | 第61-62页 |
| ·曲奇感官评定方法 | 第62页 |
| ·曲奇的质构分析 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-72页 |
| ·不同AOB制剂的抗氧化活性比较 | 第63-64页 |
| ·两类不同的AOB制剂中特征性成分的差异 | 第64-66页 |
| ·两类AOB在不同添加量下对曲奇中丙烯酰胺形成的影响 | 第66-67页 |
| ·AOB抑制丙烯酰胺形成与曲奇体系抗氧化活性之间的关系 | 第67-68页 |
| ·不同抗氧化剂对曲奇丙烯酰胺形成的抑制 | 第68-70页 |
| ·各组曲奇的感官评价及质构分析 | 第70-72页 |
| ·小结 | 第72-74页 |
| 第5章 强化竹青素的全价配合颗粒饲料在大黄鱼人工养殖中的作用初探 | 第74-98页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·实验设计、材料、试剂与设备 | 第74-76页 |
| ·原材料 | 第74-75页 |
| ·主要试剂及标准品 | 第75页 |
| ·仪器、设备 | 第75-76页 |
| ·试验方法 | 第76-81页 |
| ·体型、肝脏形态、肝体比的差异 | 第76页 |
| ·鱼体不同部位脂肪含量的测定 | 第76-77页 |
| ·鱼油脂肪酸组成与含量测定 | 第77页 |
| ·背肌的透射电镜观察 | 第77-78页 |
| ·腹肌冷冻切片的制作及观察 | 第78页 |
| ·肝脏切片的HE染色观察 | 第78页 |
| ·感官评定 | 第78-80页 |
| ·免疫学指标测定 | 第80页 |
| ·鱼肉中矿物元素分析 | 第80页 |
| ·鱼肉中二噁英、多氯联苯和多溴联苯含量的测定 | 第80-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-97页 |
| ·不同组大黄鱼体型、肝脏形态、肝体比的差异 | 第81-83页 |
| ·鱼体不同部位脂肪含量的变化 | 第83页 |
| ·鱼肉中脂肪酸含量的测定 | 第83-84页 |
| ·背肌的显微结构差异 | 第84-87页 |
| ·腹肌中脂肪的积累情况 | 第87-88页 |
| ·肝脏HE染色观察结果 | 第88-89页 |
| ·鱼肉品质的感官评定结果 | 第89-90页 |
| ·各组大黄鱼免疫功能的差异 | 第90-92页 |
| ·鱼肉中矿物元素的含量差异 | 第92-93页 |
| ·二噁英(PCDD/Fs)在鱼肉中的残留水平 | 第93-95页 |
| ·多氯联苯(PCBs)在鱼肉中的残留水平 | 第95-96页 |
| ·多溴联苯(PBDEs)在鱼肉中的残留水平 | 第96-97页 |
| ·小结 | 第97-98页 |
| 第6章 竹青素作为功能性饲料添加剂提升养殖大黄鱼综合品质的作用研究 | 第98-122页 |
| ·引言 | 第98页 |
| ·材料,试剂与设备 | 第98-100页 |
| ·材料与养殖方案 | 第98-99页 |
| ·主要试剂 | 第99页 |
| ·主要仪器设备 | 第99-100页 |
| ·试验方法 | 第100-104页 |
| ·大黄鱼全价颗粒饲料相关成分分析 | 第100-101页 |
| ·总黄酮 | 第100页 |
| ·总酚 | 第100页 |
| ·粗多糖 | 第100-101页 |
| ·矿质元素 | 第101页 |
| ·鱼体不同部位脂肪含量的测定 | 第101页 |
| ·背肌的透射电镜观察 | 第101页 |
| ·肝脏组织HE染色观察 | 第101页 |
| ·鱼肉中脂肪酸含量分析 | 第101页 |
| ·肝脏中相关生化指标测定 | 第101-104页 |
| ·CAT酶活 | 第101-102页 |
| ·SOD酶活 | 第102-103页 |
| ·MDA含量 | 第103页 |
| ·脂联素水平 | 第103-104页 |
| ·鱼肉感官评定 | 第104页 |
| ·鱼肉氨基酸分析 | 第104页 |
| ·结果与讨论 | 第104-119页 |
| ·大黄鱼饲料基本数据采集 | 第104-106页 |
| ·鱼体不同部位脂肪含量的差异 | 第106-107页 |
| ·背肌的显微结构差异 | 第107-109页 |
| ·肝脏HE染色观察结果 | 第109-110页 |
| ·鱼肉脂肪酸组成及含量差异 | 第110-112页 |
| ·肝脏中相关生化指标的差异 | 第112-116页 |
| ·SOD和CAT酶活的测定结果 | 第112-114页 |
| ·MDA含量的测定结果 | 第114-115页 |
| ·脂联素水平的测定结果 | 第115-116页 |
| ·感官评定 | 第116-117页 |
| ·鱼肉中氨基酸的检测 | 第117-119页 |
| ·小结 | 第119-122页 |
| 第7章 总结、创新点与展望 | 第122-125页 |
| ·结论 | 第122-124页 |
| ·创新点 | 第124页 |
| ·展望 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-139页 |
| 攻读博士学位期间主要的研究成果与获奖情况 | 第139-140页 |
| 攻读博士学位期间主要的研究成果 | 第139页 |
| 攻读博士学位期间获奖情况 | 第139-140页 |
| 致谢 | 第140-141页 |
