柚皮渣发酵脱苦工艺实验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 引言 | 第8-20页 |
| ·课题研究意义 | 第8页 |
| ·柚皮主要成分的研究现状 | 第8-11页 |
| ·碳水化合物 | 第8-9页 |
| ·黄酮类化合物 | 第9-10页 |
| ·果胶 | 第10页 |
| ·天然色素 | 第10-11页 |
| ·香精油 | 第11页 |
| ·柚皮渣发酵饲料的潜质 | 第11-12页 |
| ·柚皮中主要苦味物质的研究进展 | 第12-15页 |
| ·柚皮苷 | 第12-13页 |
| ·类柠檬苦素 | 第13-15页 |
| ·脱苦方法的研究现状 | 第15-18页 |
| ·酶法脱苦 | 第15-16页 |
| ·微生物降解脱苦 | 第16-17页 |
| ·添加苦味抑制剂法 | 第17页 |
| ·代谢脱苦法 | 第17-18页 |
| ·基因工程脱苦 | 第18页 |
| ·添加甜味剂脱苦 | 第18页 |
| ·包装脱苦 | 第18页 |
| ·论文的研究思路与内容 | 第18-20页 |
| ·研究思路 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| ·创新点 | 第19-20页 |
| 第2章 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·原料 | 第20页 |
| ·菌种 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·主要试剂（AR）及试液 | 第20-21页 |
| ·主要设备、仪器 | 第21-22页 |
| ·实验及分析方法 | 第22-27页 |
| ·培养方法 | 第22页 |
| ·发酵工艺过程 | 第22页 |
| ·分析方法 | 第22-27页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第27-47页 |
| ·柚皮渣发酵脱除柚皮苷菌种筛选和影响因素研究 | 第27-34页 |
| ·辅料的选择 | 第27页 |
| ·菌种的筛选 | 第27-28页 |
| ·柚皮渣不同组织和粒径对柚皮苷降解影响 | 第28-29页 |
| ·含水率对发酵的影响 | 第29-30页 |
| ·接菌量对发酵的影响 | 第30-31页 |
| ·发酵时间对发酵的影响 | 第31页 |
| ·发酵脱除柚皮苷的正交实验 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| ·柚皮渣发酵脱除柠檬苦素菌种筛选和影响因素研究 | 第34-41页 |
| ·菌种的筛选 | 第34页 |
| ·柚皮渣不同组织和粒径对柠檬苦素降解影响 | 第34-35页 |
| ·含水率对发酵的影响 | 第35-36页 |
| ·接菌量对发酵的影响 | 第36页 |
| ·发酵时间对发酵的影响 | 第36-37页 |
| ·响应面法优化发酵脱除柠檬苦素实验研究 | 第37-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| ·柚苷酶对柚皮苷的降解效果研究 | 第41-46页 |
| ·加酶量对柚皮苷降解的影响 | 第41页 |
| ·酶处理时间对柚皮苷降解的影响 | 第41-42页 |
| ·温度对柚皮苷降解的影响 | 第42页 |
| ·pH 值对柚皮苷降解的影响 | 第42-43页 |
| ·料水比对柚皮苷降解的影响 | 第43-44页 |
| ·柚苷酶降解柚皮苷的正交实验 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| ·不同酶对苦味物质的降解效果 | 第46-47页 |
| 结论与建议 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 附录A 攻读学位期间所发表的学术论文目录 | 第52页 |
