甘薯淀粉及淀粉膜结构性能的粒径效应
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| ·淀粉及淀粉颗粒结构 | 第10-15页 |
| ·淀粉颗粒结构研究 | 第10-12页 |
| ·淀粉的理化性质 | 第12-15页 |
| ·淀粉的微细化处理 | 第15-18页 |
| ·淀粉膜 | 第18-19页 |
| ·同步辐射及其 X 射线小角散射技术 | 第19-24页 |
| ·同步辐射 X 射线小角散射简介 | 第19-20页 |
| ·X 射线小角散射理论体系 | 第20-24页 |
| ·淀粉结构的 X 射线小角散射研究现状 | 第24页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第24-25页 |
| ·本课题的研究内容 | 第25页 |
| ·课题创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 实验方法和仪器 | 第26-33页 |
| ·实验仪器及材料 | 第26-27页 |
| ·淀粉纯化及基本指标测定 | 第27页 |
| ·淀粉的超微粉碎 | 第27-28页 |
| ·微细化淀粉粒度分析 | 第28页 |
| ·X-射线衍射 | 第28-29页 |
| ·SEM 扫描 | 第29页 |
| ·粒径对理化性质的影响 | 第29-30页 |
| ·淀粉膜制备及性能测试 | 第30-33页 |
| 第三章 甘薯淀粉的粒径效应 | 第33-52页 |
| ·淀粉粒径 | 第33-35页 |
| ·衍射 | 第35-38页 |
| ·SEM 观察颗粒表面形态 | 第38-40页 |
| ·淀粉一碘复合物吸收光谱 | 第40页 |
| ·直链淀粉含量 | 第40-42页 |
| ·透明度的测定 | 第42-43页 |
| ·淀粉糊的凝沉性 | 第43页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性 | 第43-44页 |
| ·布拉班德粘度 | 第44-46页 |
| ·淀粉样品的 SAXS 表征 | 第46-52页 |
| 第四章 甘薯淀粉膜的粒径效应 | 第52-60页 |
| ·淀粉膜透油系数 | 第52页 |
| ·淀粉膜的吸水性 | 第52-53页 |
| ·淀粉膜的透气性能 | 第53页 |
| ·淀粉膜样品的透明度 | 第53-54页 |
| ·淀粉膜样品的硬度 | 第54-55页 |
| ·淀粉膜样品的弹韧性 | 第55-56页 |
| ·扫描电镜观察淀粉膜样品 | 第56页 |
| ·淀粉膜样品的 SAXS 表征 | 第56-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简介 | 第71页 |
