乳酸片球菌细菌素的分离纯化及理化性质研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-30页 |
| ·课题的研究背景 | 第11-13页 |
| ·生物食品防腐剂的开发 | 第11页 |
| ·乳酸菌细菌素的开发 | 第11-13页 |
| ·细菌素的综述 | 第13-22页 |
| ·细菌素的定义 | 第13-14页 |
| ·细菌素的分类 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌细菌素的蛋白质结构 | 第15-16页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第16-18页 |
| ·细菌素的作用机理 | 第18-19页 |
| ·细菌素在食品中的应用 | 第19-22页 |
| ·研究内容与研究方法 | 第22-27页 |
| ·细菌素的活性测定 | 第22页 |
| ·细菌素效价分析 | 第22-23页 |
| ·各种因素对细菌素活性的影响 | 第23-24页 |
| ·细菌素的提取纯化 | 第24页 |
| ·细菌素的理化性质 | 第24-27页 |
| ·应用与展望 | 第27-28页 |
| ·乳酸菌细菌素研究的目的和意义 | 第28-30页 |
| 第二章 细菌素初步鉴定及发酵条件优化 | 第30-39页 |
| ·实验材料与仪器 | 第30-32页 |
| ·仪器设备 | 第30页 |
| ·菌种 | 第30-31页 |
| ·培养基 | 第31页 |
| ·药品与试剂 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·细菌素的初步鉴定 | 第32-33页 |
| ·细菌素产生菌发酵条件优化 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·细菌素产生的鉴定 | 第34-35页 |
| ·最佳产细菌素培养条件的确定 | 第35-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第三章 细菌素的分离纯化与分子量测定 | 第39-56页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·主要试剂材料 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-46页 |
| ·细菌素效价分析 | 第40-41页 |
| ·考马斯亮蓝染色法测定蛋白含量 | 第41-42页 |
| ·细菌素的提取 | 第42页 |
| ·细菌素的纯化 | 第42-44页 |
| ·细菌素分子量测定 | 第44-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-55页 |
| ·效价分析 | 第46-47页 |
| ·蛋白浓度的测定 | 第47-48页 |
| ·细菌素的粗提 | 第48页 |
| ·阳离子交换树脂层析 | 第48-51页 |
| ·凝胶层析 | 第51-53页 |
| ·细菌素纯化效果 | 第53-54页 |
| ·细菌素的分子量测定 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第四章 细菌素的理化性质分析 | 第56-63页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·主要仪器 | 第56页 |
| ·主要试剂材料 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·细菌素耐热性试验 | 第57页 |
| ·细菌素耐酸碱试验 | 第57页 |
| ·细菌素耐有机溶剂试验 | 第57-58页 |
| ·细菌素对蛋白酶的敏感性试验 | 第58页 |
| ·冷冻冷藏对细菌素活性的影响 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-62页 |
| ·细菌素耐热试验结果 | 第58-59页 |
| ·细菌素耐酸碱试验结果 | 第59-60页 |
| ·乳酸片球菌细菌素耐有机溶剂试验结果 | 第60-61页 |
| ·细菌素的蛋白酶敏感性试验结果 | 第61页 |
| ·冷冻、冷藏对细菌素的影响结果 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论 | 第63-64页 |
| 讨论与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第71-72页 |
| 附录：符号说明 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
