几种抗生素对酸奶发酵过程的影响
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| ·酸奶简介 | 第11-15页 |
| ·酸奶主要成份 | 第11-13页 |
| ·酸奶发展代数及种类 | 第13-14页 |
| ·酸奶的营养价值 | 第14-15页 |
| ·酸奶发展前景 | 第15页 |
| ·酸奶的发酵研究 | 第15-17页 |
| ·酸奶发酵机理 | 第15页 |
| ·酸奶发酵影响因素 | 第15-16页 |
| ·酸奶品质的评价 | 第16-17页 |
| ·酸奶发酵存在的问题 | 第17页 |
| ·酸奶中抗生素残留 | 第17-19页 |
| ·本论文的研究意义与创新点 | 第19-20页 |
| 第二章 酸奶发酵过程中抗生素对酸度的影响 | 第20-26页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第20页 |
| ·实验原料 | 第20页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-24页 |
| ·头孢噻呋钠对酸奶发酵过程中酸度的影响 | 第21-22页 |
| ·青霉素G钾盐对酸奶发酵过程中酸度的影响 | 第22页 |
| ·硫酸链霉素对酸奶发酵过程中酸度的影响 | 第22-23页 |
| ·硫酸庆大霉素对酸奶发酵过程中的影响 | 第23-24页 |
| ·无抗酸奶的酸度与时间的关系 | 第24页 |
| ·本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 酸奶中抗生素对胞外多糖含量的影响 | 第26-38页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第26页 |
| ·实验原料 | 第26页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-36页 |
| ·不同的抗生素浓度对胞外多糖含量的影响 | 第27-32页 |
| ·不同的时间对胞外多糖含量的影响 | 第32-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第四章 酸奶中抗生素对游离氨基酸含量的影响 | 第38-50页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第38页 |
| ·实验原料 | 第38页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-48页 |
| ·不同的抗生素浓度对游离氨基酸含量的影响 | 第39-44页 |
| ·不同的时间对游离氨基酸含量的影响 | 第44-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第五章 无抗酸奶与有抗酸奶的表观 | 第50-55页 |
| ·培养基中的情况 | 第50-51页 |
| ·气味与口感 | 第50页 |
| ·粘度和持水性 | 第50页 |
| ·培养基干燥样品 | 第50-51页 |
| ·菌体岛的出现 | 第51页 |
| ·显微镜下的情况 | 第51-55页 |
| ·酸奶发酵过程的变化 | 第51-52页 |
| ·不同酸奶的发酵过程 | 第52-53页 |
| ·酸奶菌岛的显微情况 | 第53-55页 |
| 第六章 结论 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 附录A 攻读硕士期间发表论文目录 | 第62页 |
