| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.杨梅资源及利用 | 第14-15页 |
| ·我国的杨梅资源简介 | 第14页 |
| ·我国杨梅的种类及主要品种 | 第14-15页 |
| ·杨梅的加工与利用 | 第15页 |
| 2.浆果中酚类物质的研究 | 第15-22页 |
| ·花色苷 | 第16-18页 |
| ·浆果果实中花色苷的种类与分布 | 第16-17页 |
| ·花色苷的抗氧化活性及其生理功能 | 第17-18页 |
| ·黄酮化合物 | 第18-19页 |
| ·浆果中黄酮类化合物的种类与分布 | 第18-19页 |
| ·黄酮化合物的抗氧化活性与生理功能 | 第19页 |
| ·酚酸 | 第19-22页 |
| ·浆果中酚酸的种类及分布 | 第19-21页 |
| ·酚酸的抗氧化活性及生理功能 | 第21-22页 |
| 3.杨梅汁的研究进展 | 第22页 |
| 4.研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 5.研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 杨梅汁中黄酮类化合物的测定与分析 | 第24-37页 |
| 1.材料与方法 | 第24-29页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·黄酮醇苷元的水解和提取 | 第26页 |
| ·高效液相色谱法测定提取液中槲皮素、杨梅素和山奈酚的含量 | 第26-28页 |
| ·色谱条件 | 第26页 |
| ·黄酮醇苷元标准曲线的制作 | 第26-27页 |
| ·样品水解液中黄酮醇苷元的测定 | 第27-28页 |
| ·高效液相色谱法测定杨梅汁中花色苷的含量 | 第28-29页 |
| ·色谱条件 | 第28页 |
| ·矢车菊-3-葡萄糖苷标准曲线的制作 | 第28页 |
| ·杨梅汁中花色苷含量的测定 | 第28-29页 |
| ·统计学分析 | 第29页 |
| 2.结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·不同品种杨梅汁中黄酮类化合物的变化 | 第29-32页 |
| ·不同品种杨梅汁中三种黄酮醇苷元的含量 | 第29-31页 |
| ·不同品种杨梅汁中花色苷含量含量的变化 | 第31-32页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中黄酮类化合物的变化 | 第32-35页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中三种黄酮醇苷元含量的变化 | 第32-35页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中花色苷含量的变化 | 第35页 |
| ·不同产地的杨梅汁中黄酮类化合物的变化 | 第35-36页 |
| 3.小结 | 第36-37页 |
| 第三章 杨梅汁中酚酸的测定与研究 | 第37-52页 |
| 1.材料与方法 | 第37-41页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·主要试剂与设备 | 第37-38页 |
| ·酚酸的提取 | 第38页 |
| ·游离酚酸的提取制备 | 第38页 |
| ·酯合酚酸的提取制备 | 第38页 |
| ·高效液相色谱法测定提取液中八种酚酸的含量 | 第38-41页 |
| ·色谱条件 | 第38页 |
| ·八种酚酸标准曲线的制作 | 第38-40页 |
| ·样品制备液中酚酸含量的测定 | 第40-41页 |
| ·统计学分析 | 第41页 |
| 2.结果与讨论 | 第41-51页 |
| ·不同品种杨梅汁中酚酸含量的变化 | 第41-45页 |
| ·不同品种杨梅汁中游离酚酸含量的变化 | 第41-44页 |
| ·不同品种杨梅汁中酯合酚酸含量的变化 | 第44页 |
| ·不同品种杨梅汁中总酚酸含量的变化 | 第44-45页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中酚酸含量的变化 | 第45-49页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中游离酚酸含量的变化 | 第45-48页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中酯合酚酸含量的变化 | 第48页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中总酚酸含量的变化 | 第48-49页 |
| ·不同产地的杨梅汁中酚酸含量的变化 | 第49-51页 |
| 3.小结 | 第51-52页 |
| 第四章 杨梅汁抗氧化能力的测定与研究 | 第52-61页 |
| 1.材料与方法 | 第52-56页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·主要试剂与设备 | 第52页 |
| ·福林酚法测总酚 | 第52-53页 |
| ·ABTS~(·+)自由基清除实验测定抗氧化能力 | 第53-54页 |
| ·FRAP实验测定抗氧化能力 | 第54-55页 |
| ·DPPH自由基清除实验 | 第55页 |
| ·统计学分析 | 第55-56页 |
| 2.结果与讨论 | 第56-60页 |
| ·不同品种杨梅汁中总酚含量与抗氧化能力 | 第56-57页 |
| ·不同成熟度杨梅汁中总酚含量与抗氧化能力 | 第57-58页 |
| ·不同产地杨梅汁中总酚含量与抗氧化能力 | 第58页 |
| ·总酚含量与ABTS、FRAP、DPPH的相关性 | 第58-59页 |
| ·总黄酮醇苷元、总酚酸、花色苷、总酚、ABTS、FRAP和DPPH的相关性 | 第59-60页 |
| ·杨梅素、槲皮素、山奈酚与抗氧化能力的相关性 | 第60页 |
| 3.小结 | 第60-61页 |
| 第五章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |