| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-25页 |
| 1 我国水产品加工现状与发展态势 | 第12-13页 |
| 2 斑点叉尾鮰鱼概述 | 第13-17页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼简介 | 第13-15页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼养殖现状 | 第15页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼的加工利用情况 | 第15-16页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼研究现状 | 第16-17页 |
| 3 我国水产品加工废弃物的综合利用与研究现状 | 第17-19页 |
| ·鱼类加工下脚料的主要利用途径 | 第17-18页 |
| ·鱼类加工下脚料综合利用的研究现状 | 第18-19页 |
| ·DHA和EPA的提取 | 第18页 |
| ·蛋白质的回收 | 第18页 |
| ·从水产品内脏中提取各种酶类 | 第18页 |
| ·抗高血压等活性成分的提取 | 第18页 |
| ·酸贮液体鱼蛋白的生产 | 第18页 |
| ·鱼露的生产 | 第18页 |
| ·胶原蛋白的提取 | 第18-19页 |
| ·抗真菌成分的提取 | 第19页 |
| ·提取硫酸软骨素 | 第19页 |
| 4 鱼油概述 | 第19-24页 |
| ·鱼油的保健功能及应用 | 第19-20页 |
| ·鱼油的提取及精炼工艺研究进展 | 第20-24页 |
| ·鱼油的提取工艺 | 第20-22页 |
| ·鱼油的精炼工艺 | 第22-24页 |
| 5 课题研究的目的和意义 | 第24页 |
| 6 本研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 第二章 斑点叉尾鮰鱼脂成分分析 | 第25-35页 |
| 1 材料与方法 | 第25-27页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·试验样品 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·原料预处理 | 第26页 |
| ·索氏提取法提取脂肪 | 第26页 |
| ·脂肪酸甲酯的制备 | 第26页 |
| ·运用GC/MS测定脂肪酸组成及相对含量 | 第26-27页 |
| 2 结果与讨论 | 第27-34页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼鱼头鱼油脂肪酸构成GC/MS分析结果 | 第27-29页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼内脏脂肪团鱼油脂肪酸构成GC/MS分析结果 | 第29-31页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼鱼皮鱼油脂肪酸构成GC/MS分析结果 | 第31-33页 |
| ·讨论 | 第33-34页 |
| 3 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 酶法提取斑点叉尾鮰鱼内脏脂肪团鱼油工艺的研究 | 第35-49页 |
| 1 材料与方法 | 第35-40页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·试验样品 | 第35页 |
| ·试验试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·原料预处理 | 第36页 |
| ·提取工艺流程 | 第36页 |
| ·提取率计算公式 | 第36页 |
| ·操作要点 | 第36-37页 |
| ·试验用酶的选择 | 第37页 |
| ·酶解条件单因素试验 | 第37-39页 |
| ·底物浓度对鱼油提取率的影响 | 第37-38页 |
| ·酶添加量对鱼油提取率的影响 | 第38页 |
| ·酶解反应时间对鱼油提取率的影响 | 第38页 |
| ·pH值对鱼油提取率的影响 | 第38-39页 |
| ·酶解温度对鱼油提取率的影响 | 第39页 |
| ·酶解条件正交试验设计 | 第39页 |
| ·提取鱼油感官和理化指标的测定 | 第39-40页 |
| 2 结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·酶种类对鮰鱼内脏脂肪团鱼油提取率的影响 | 第40-41页 |
| ·酶解条件单因素试验结果 | 第41-44页 |
| ·底物浓度对鱼油提取率的影响 | 第41页 |
| ·胰蛋白酶添加量对鱼油提取率的影响 | 第41-42页 |
| ·酶解反应时间对鱼油提取率的影响 | 第42-43页 |
| ·pH值对鱼油提取率的影响 | 第43页 |
| ·酶解温度对鱼油提取率的影响 | 第43-44页 |
| ·酶解条件正交试验结果 | 第44-45页 |
| ·提取的鮰鱼内脏脂肪团粗鱼油指标测定结果 | 第45-46页 |
| ·感官指标测定结果 | 第45-46页 |
| ·理化指标测定结果 | 第46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| 3 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 斑点叉尾鮰鱼鱼油精炼工艺的研究 | 第49-58页 |
| 1 材料与方法 | 第49-53页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·仪器与试剂 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-53页 |
| ·鱼油精炼工艺流程 | 第50-51页 |
| ·精炼过程中鱼油回收率的计算 | 第51页 |
| ·精炼工艺的确定 | 第51页 |
| ·鱼油精炼工艺参数的确定 | 第51-53页 |
| ·鱼油感官和理化指标测定方法 | 第53页 |
| 2 结果与讨论 | 第53-57页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼内脏脂肪团粗鱼油理化指标分析 | 第53页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼内脏脂肪团鱼油精炼工艺参数的确定 | 第53-55页 |
| ·脱胶工艺参数的确定 | 第54页 |
| ·脱酸工艺参数的确定 | 第54-55页 |
| ·脱腥工艺参数的确定 | 第55页 |
| ·精炼鱼油感官和理化指标测定结果 | 第55-56页 |
| ·精炼鱼油感官指标测定结果 | 第55-56页 |
| ·精炼鱼油理化指标测定结果 | 第56页 |
| ·讨论 | 第56-57页 |
| 3 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 全文主要结论及主要创新点 | 第58-60页 |
| 1 全文主要结论 | 第58-59页 |
| 2 全文主要创新点 | 第59页 |
| 3 展望 | 第59-60页 |
| 附件 | 第60-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
