碎米淀粉及其磷酸酯的制备和理化性质研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1 淀粉的特性及研究现状 | 第11-13页 |
| ·淀粉的结构及基本性质 | 第11-12页 |
| ·淀粉的分布 | 第12页 |
| ·淀粉的生产现状和发展趋势 | 第12-13页 |
| 2 变性淀粉的生产现状及应用前景、发展趋势 | 第13-15页 |
| ·变性淀粉的特性及分类 | 第13-14页 |
| ·变性淀粉的应用 | 第14页 |
| (1) 变性淀粉在造纸中的应用 | 第14页 |
| (2) 变性淀粉在食品中的应用 | 第14页 |
| (3) 变性淀粉在其他方面的应用 | 第14页 |
| ·变性淀粉的发展现状和趋势 | 第14-15页 |
| 3 大米淀粉的国内外研究现状与发展趋势 | 第15-20页 |
| ·研究现状 | 第15-19页 |
| ·大米淀粉的性质及应用情况 | 第15-16页 |
| ·大米淀粉的提取技术研究现状 | 第16-17页 |
| ·大米淀粉研究现状 | 第17-18页 |
| ·大米变性淀粉研究现状 | 第18-19页 |
| ·发展趋势 | 第19-20页 |
| 4 磷酸酯淀粉的生产现状及应用前景、发展趋势 | 第20-22页 |
| ·磷酸酯淀粉的制备方法 | 第20页 |
| ·淀粉磷酸酯的性质 | 第20页 |
| ·淀粉磷酸酯的应用 | 第20-22页 |
| 5 研究的目的、意义及主要内容 | 第22-23页 |
| ·研究的目的和意义 | 第22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 碎米淀粉性质研究 | 第23-37页 |
| 1 材料与设备 | 第23页 |
| 2 实验方法 | 第23-26页 |
| ·淀粉的提取 | 第23-24页 |
| ·直链淀粉含量的测定方法 | 第24页 |
| ·电镜扫描试验 | 第24页 |
| ·糊化特性的测定 | 第24-25页 |
| ·淀粉凝胶质构测定 | 第25页 |
| ·淀粉凝胶的制备 | 第25页 |
| ·测定参数的设定 | 第25页 |
| ·流变特性测定 | 第25-26页 |
| ·大米淀粉糊的静态流变行为 | 第25页 |
| ·大米淀粉的动态流变行为 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-36页 |
| ·淀粉中蛋白质含量 | 第26页 |
| ·碎米淀粉直链淀粉含量 | 第26页 |
| ·淀粉电镜扫描试验 | 第26-29页 |
| ·碎米淀粉糊的糊化特性研究 | 第29-31页 |
| ·淀粉凝胶质构测定 | 第31-32页 |
| ·碎米淀粉的流变特性 | 第32-36页 |
| ·碎米淀粉的静态流变特性 | 第32-34页 |
| ·碎米淀粉的动态流变行为 | 第34-36页 |
| 4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章磷酸酯淀粉的制备 | 第37-48页 |
| 1 实验材料与试剂 | 第37页 |
| 2 试验方法与设计 | 第37-40页 |
| ·淀粉磷酸酯的制备 | 第37页 |
| ·取代度和反应效率的测定 | 第37-40页 |
| ·测定原理 | 第37-38页 |
| ·标准曲线的制作 | 第38页 |
| ·磷含量的测定 | 第38-39页 |
| ·游离磷含量的测定 | 第39页 |
| ·取代度及其反应效率计算 | 第39-40页 |
| ·吸收波长的选择 | 第40页 |
| 3 试验结果与分析 | 第40-46页 |
| ·反应温度对酯化反应的影响 | 第40-41页 |
| ·反应时间对酯化反应的影响 | 第41-42页 |
| ·pH值对对酯化反应的影响 | 第42-43页 |
| ·磷酸盐用量对酯化反应的影响 | 第43-44页 |
| ·尿素用量对酯化反应的影响 | 第44-45页 |
| ·最佳反应条件的确定 | 第45-46页 |
| 4 本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 淀粉磷酸酯的性质研究 | 第48-58页 |
| 1 材料与设备 | 第48页 |
| 2 实验方法 | 第48-49页 |
| ·电镜扫描实验 | 第48页 |
| ·糊化特性的测定 | 第48页 |
| ·淀粉凝胶质构测定 | 第48页 |
| ·流变特性测定 | 第48-49页 |
| ·大米淀粉糊的静态流变行为 | 第48-49页 |
| ·大米淀粉的动态流变行为 | 第49页 |
| 3 结果与分析 | 第49-56页 |
| ·淀粉磷酸酯的电镜扫描实验 | 第49-51页 |
| ·碎米淀粉磷酸酯糊化特性的测定 | 第51-52页 |
| ·淀粉凝胶质构测定 | 第52-53页 |
| ·碎米淀粉磷酸酯的流变特性 | 第53-56页 |
| ·不同取代度碎米淀粉磷酸酯的静态流变特性 | 第53-55页 |
| ·碎米淀粉磷酸酯的动态流变行为 | 第55-56页 |
| 4 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 全文总结 | 第58-61页 |
| 1 结论 | 第58-60页 |
| ·碎米淀粉的理化性质研究 | 第58-59页 |
| ·淀粉磷酸酯的制备 | 第59页 |
| ·淀粉磷酸酯的性质研究 | 第59-60页 |
| 2 主要创新点 | 第60页 |
| 3 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |
