| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 中英文缩写词对照表 | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 肥胖与血糖平衡 | 第14-16页 |
| 1.1.1 肥胖 | 第14页 |
| 1.1.2 血糖平衡 | 第14页 |
| 1.1.3 胰岛素抵抗 | 第14-15页 |
| 1.1.4 胰岛素信号通路 | 第15-16页 |
| 1.2 全谷物概述 | 第16-17页 |
| 1.2.1 全谷物食品 | 第16页 |
| 1.2.2 谷物膳 | 第16页 |
| 1.2.3 食纤维种类与功能 | 第16-17页 |
| 1.2.4 燕麦β-葡聚糖及其功能 | 第17页 |
| 1.3 淀粉与血糖生成指数 | 第17-19页 |
| 1.3.1 血糖生成指数 | 第18页 |
| 1.3.2 慢消化淀粉 | 第18-19页 |
| 1.4 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体 | 第19-21页 |
| 1.4.1 禾谷粒的结构 | 第19-20页 |
| 1.4.2 海藻酸钠钙离子凝胶机理 | 第20页 |
| 1.4.3 拟谷粒结构体的构建 | 第20-21页 |
| 1.5 立题依据、目的和意义 | 第21-22页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体的构建及淀粉的营养特性 | 第24-32页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.3 试验方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体的制备 | 第25页 |
| 2.3.2 体外消化实验 | 第25-26页 |
| 2.3.3 扫描电子显微镜(SEM)分析 | 第26页 |
| 2.3.4 激光共聚焦扫描显微镜(CLSM)分析 | 第26页 |
| 2.3.5 拟谷粒体的物性(TPA)分析 | 第26页 |
| 2.3.6 数据分析 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-30页 |
| 2.4.1 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体的制备 | 第26-27页 |
| 2.4.2 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体消化特性 | 第27-28页 |
| 2.4.3 拟谷粒体的微观结构 | 第28-30页 |
| 2.4.4 β-葡聚糖对拟谷粒体物性特征的影响 | 第30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体的体外发酵特性及餐后血糖反应 | 第32-38页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第32页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第32页 |
| 3.3 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.3.1 体外发酵实验溶液配制 | 第32-33页 |
| 3.3.2 粪便的采集 | 第33页 |
| 3.3.3 体外模拟大肠发酵 | 第33-34页 |
| 3.3.4 挥发性脂肪酸的测定 | 第34页 |
| 3.3.5 餐后血糖反应 | 第34页 |
| 3.3.6 数据处理 | 第34页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第34-37页 |
| 3.4.1 拟谷粒结构体餐后血糖反应 | 第34-35页 |
| 3.4.2 发酵过程中pH值和产气量的变化 | 第35-36页 |
| 3.4.3 短链脂肪酸分析 | 第36-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体的长期干预对肥胖小鼠的抗肥胖作用 | 第38-54页 |
| 4.1 前言 | 第38页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第38-39页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第38页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第38-39页 |
| 4.3 试验方法 | 第39-44页 |
| 4.3.1 动物饲料的制备 | 第39页 |
| 4.3.2 动物喂养与肥胖模型建立 | 第39-40页 |
| 4.3.3 全面监测系统检测能量代谢 | 第40页 |
| 4.3.4 组织样品采集与处理 | 第40页 |
| 4.3.5 小鼠的血脂分析 | 第40页 |
| 4.3.6 组织切片制备及染色 | 第40页 |
| 4.3.7 总RNA的提取和实时荧光定量PCR | 第40-42页 |
| 4.3.8 总蛋白的提取、测定和Westernblot | 第42-44页 |
| 4.3.9 数据处理与分析 | 第44页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第44-52页 |
| 4.4.1 肥胖小鼠模型的建立 | 第44-45页 |
| 4.4.2 不同饮食干预下小鼠的体重变化 | 第45-46页 |
| 4.4.3 全面检测系统分析小鼠能量代谢 | 第46-47页 |
| 4.4.4 POMC和NPY mRNA在下丘脑中的表达 | 第47-48页 |
| 4.4.5 拟谷粒结构体对脂代谢的影响 | 第48-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体长期干预对肥胖小鼠肝胰岛素敏感性的影响 | 第54-66页 |
| 5.1 前言 | 第54页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第54-55页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第54-55页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第55页 |
| 5.3 试验方法 | 第55-57页 |
| 5.3.1 动物饲料的制备 | 第55页 |
| 5.3.2 动物喂养 | 第55页 |
| 5.3.3 血糖平衡相关指标测定 | 第55页 |
| 5.3.4 口服葡萄糖耐量测定 | 第55页 |
| 5.3.5 胰岛素耐量测定 | 第55页 |
| 5.3.6 组织样品采集与处理 | 第55-56页 |
| 5.3.7 小鼠血液氧化应激水平的测定 | 第56页 |
| 5.3.8 小鼠肝糖原的测定 | 第56页 |
| 5.3.9 肝脏游离脂肪酸的测定 | 第56页 |
| 5.3.10 总RNA的提取和实时荧光定量PCR | 第56页 |
| 5.3.11 总蛋白的提取和Western blot分析 | 第56页 |
| 5.3.12 数据分析 | 第56-57页 |
| 5.4 实验结果 | 第57-65页 |
| 5.4.1 肥胖模型小鼠的胰岛素抵抗 | 第57页 |
| 5.4.2 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体对葡萄糖稳态的影响 | 第57-58页 |
| 5.4.3 口服葡萄糖糖耐量和胰岛素耐量测试 | 第58-60页 |
| 5.4.4 膳食纤维-淀粉拟谷粒体对氧化应激的影响 | 第60页 |
| 5.4.5 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体对炎症的影响 | 第60-62页 |
| 5.4.6 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体对肝葡萄糖代谢的影响 | 第62-64页 |
| 5.4.7 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体对肝脏胰岛素信号传导的影响 | 第64-65页 |
| 5.5 本章小结 | 第65-66页 |
| 第六章 膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体对小鼠糖脂代谢紊乱的预防作用 | 第66-88页 |
| 6.1 前言 | 第66页 |
| 6.2 实验材料与仪器 | 第66页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第66页 |
| 6.2.2 实验仪器 | 第66页 |
| 6.3 试验方法 | 第66-69页 |
| 6.3.1 动物饲料的制备 | 第66-67页 |
| 6.3.2 动物喂养 | 第67页 |
| 6.3.3 血糖平衡相关指标测定 | 第67页 |
| 6.3.4 组织样品采集与处理 | 第67页 |
| 6.3.5 小鼠血脂分析 | 第67页 |
| 6.3.6 组织切片制备及染色 | 第67页 |
| 6.3.7 代谢组学分析小鼠血液 | 第67-68页 |
| 6.3.8 肠道菌群的全基因组分析 | 第68-69页 |
| 6.3.9 数据处理和分析 | 第69页 |
| 6.4 实验结果 | 第69-85页 |
| 6.4.1 不同饮食干预小鼠体重变化 | 第69-70页 |
| 6.4.2 不同饮食干预对小鼠组织重量和血脂的影响 | 第70-71页 |
| 6.4.3 不同饮食干预对小鼠组织形态的影响 | 第71页 |
| 6.4.4 不同饮食干预对小鼠血糖平衡的影响 | 第71-72页 |
| 6.4.5 不同饮食干预对小鼠血液中代谢产物的影响 | 第72-77页 |
| 6.4.6 小鼠肠道菌群测序分析 | 第77-85页 |
| 6.5 本章小结 | 第85-88页 |
| 主要结论与展望 | 第88-90页 |
| 主要结论 | 第88-89页 |
| 展望 | 第89-90页 |
| 论文创新点 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-104页 |
| 致谢 | 第104-106页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间主要成果 | 第106页 |
