| 项目资助 | 第4-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| 1 茄子概述 | 第8页 |
| 2 果蔬冷害研究进展 | 第8-10页 |
| 2.1 冷害概述 | 第8页 |
| 2.2 影响冷害发生的因素 | 第8-9页 |
| 2.3 茄子冷害发生症状 | 第9-10页 |
| 3 控制果蔬冷害主要措施 | 第10-12页 |
| 3.1 物理方法 | 第10-11页 |
| 3.2 化学方法 | 第11页 |
| 3.3 生物技术 | 第11-12页 |
| 4 UV-C处理 | 第12-13页 |
| 4.1 UV-C简介 | 第12页 |
| 4.2 UV-C作用机制 | 第12页 |
| 4.3 UV-C处理在果蔬保鲜中的应用 | 第12-13页 |
| 5 草酸处理 | 第13页 |
| 5.1 草酸简介 | 第13页 |
| 5.2 草酸在果蔬保鲜中的应用 | 第13页 |
| 6 本试验的目的、意义及研究内容 | 第13-15页 |
| 6.1 研究目的和意义 | 第13-14页 |
| 6.2 研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 不同贮藏温度对茄子冷害发生的影响 | 第15-33页 |
| 1 材料与方法 | 第15-18页 |
| 1.1 试验材料 | 第15页 |
| 1.2 试验主要试剂 | 第15页 |
| 1.3 试验仪器与设备 | 第15页 |
| 1.4 处理方法 | 第15页 |
| 1.5 测定项目与方法 | 第15-18页 |
| 1.6 数据分析 | 第18页 |
| 2 结果与分析 | 第18-31页 |
| 2.1 不同贮藏温度对茄子品质的影响 | 第18-21页 |
| 2.2 不同贮藏温度对茄子采后生理的影响 | 第21-24页 |
| 2.3 不同贮藏温度对茄子相关酶活性的影响 | 第24-27页 |
| 2.4 不同贮藏温度对茄子质构特性的影响 | 第27-31页 |
| 3 讨论 | 第31-32页 |
| 4 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 不同前处理对抑制茄子冷害发生的作用 | 第33-43页 |
| 1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 1.1 试验材料与主要试剂 | 第33页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第33页 |
| 1.3 试验方法 | 第33-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-41页 |
| 2.1 不同前处理对茄子冷害指数的影响 | 第34-37页 |
| 2.2 不同前处理对茄子失重率的影响 | 第37-38页 |
| 2.3 不同前处理对茄子可溶性固形物(TSS)的影响 | 第38-39页 |
| 2.4 不同前处理对茄子细胞膜透性的影响 | 第39-40页 |
| 2.5 不同前处理对茄子POD活性的影响 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 小结 | 第42-43页 |
| 第四章 UV-C结合草酸处理对抑制茄子冷害发生及抑菌效果的作用 | 第43-59页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| 1.1 试验材料与主要试剂 | 第43页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第43页 |
| 1.3 试验方法 | 第43页 |
| 1.4 测定项目与方法 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-57页 |
| 2.1 不同前处理对茄子采后冷害发生及生理生化的影响 | 第44-47页 |
| 2.2 不同前处理对茄子相关酶活性的影响 | 第47-49页 |
| 2.3 不同前处理对茄子质构特性的影响 | 第49-52页 |
| 2.4 茄子表皮及果肉微观结构观察 | 第52-55页 |
| 2.5 不同前处理对茄子表皮霉菌、酵母菌和菌落总数的影响 | 第55-57页 |
| 3 讨论 | 第57-58页 |
| 4 小结 | 第58-59页 |
| 第五章 全文结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| Abstract | 第64-65页 |
| 致谢 | 第66页 |
