| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 1 绪论 | 第13-18页 |
| 1.1 课题背景 | 第13-14页 |
| 1.2 微波真空干燥技术的国内外发展 | 第14-15页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第14页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 微波真空干燥技术的发展前景与存在问题 | 第15-17页 |
| 1.3.1 微波真空干燥技术在食品干燥中的发展前景 | 第15-16页 |
| 1.3.2 微波真空干燥技术在食品干燥中存在的问题 | 第16-17页 |
| 1.4 课题的研究内容及研究目的 | 第17-18页 |
| 2 微波真空干燥的理论基础 | 第18-29页 |
| 2.1 干燥的基本原理 | 第18-20页 |
| 2.1.1 干燥的目的 | 第18页 |
| 2.1.2 干燥的方法 | 第18-19页 |
| 2.1.3 干燥物料含水量 | 第19页 |
| 2.1.4 干燥曲线 | 第19-20页 |
| 2.2 真空干燥原理 | 第20-21页 |
| 2.3 微波加热原理 | 第21-23页 |
| 2.3.1 微波加热机理 | 第21页 |
| 2.3.2 物质介电性质 | 第21-22页 |
| 2.3.3 微波能向热能的转换 | 第22页 |
| 2.3.4 微波穿透深度 | 第22-23页 |
| 2.4 介质微波吸收特性 | 第23-25页 |
| 2.4.1 介质微波损耗机理 | 第23-25页 |
| 2.4.2 朗伯定律 | 第25页 |
| 2.5 物料干燥吸收热量 | 第25-26页 |
| 2.5.1 比热容测定 | 第25-26页 |
| 2.5.2 物料升温吸热 | 第26页 |
| 2.5.3 水分蒸发吸热 | 第26页 |
| 2.6 微波真空干燥设备 | 第26-27页 |
| 2.7 能耗计算 | 第27页 |
| 2.8 本章小结 | 第27-29页 |
| 3 微波加热马铃薯的温度场仿真分析 | 第29-42页 |
| 3.1 相关软件的介绍 | 第29-31页 |
| 3.1.1 ANSYS软件初步认识 | 第29页 |
| 3.1.2 HFSS软件的初步认识 | 第29-31页 |
| 3.2 微波电磁场的仿真分析 | 第31-35页 |
| 3.2.1 HFSS电磁波仿真过程 | 第31-32页 |
| 3.2.2 基于HFSS的干燥箱有限元模型建立 | 第32-33页 |
| 3.2.3 基于HFSS的干燥箱有限元模型分析 | 第33-35页 |
| 3.3 温度场的仿真 | 第35-36页 |
| 3.3.1 马铃薯材料温度属性 | 第35页 |
| 3.3.2 热分析类型 | 第35-36页 |
| 3.3.3 温度场分析 | 第36页 |
| 3.4 单因素对温度场影响分析 | 第36-40页 |
| 3.4.1 微波强度对温度场的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.2 切片厚度对温度场的影响 | 第38-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 4 微波真空干燥的能耗研究 | 第42-58页 |
| 4.1 试验内容 | 第42页 |
| 4.2 试验准备处理阶段 | 第42-43页 |
| 4.2.1 试验材料的处理 | 第42页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第42-43页 |
| 4.3 实验过程 | 第43-44页 |
| 4.4 实验结果分析 | 第44-49页 |
| 4.4.1 微波强度对能耗的影响 | 第44-46页 |
| 4.4.2 切片厚度对能耗的影响 | 第46-48页 |
| 4.4.3 总装载量对能耗的影响 | 第48-49页 |
| 4.5 最优回归试验设计与分析 | 第49-53页 |
| 4.5.1 回归旋转实验设计 | 第49页 |
| 4.5.2 因子编码 | 第49-51页 |
| 4.5.3 回归系数的计算 | 第51-52页 |
| 4.5.4 回归方程显著性检验 | 第52页 |
| 4.5.5 最佳工艺的确定 | 第52-53页 |
| 4.6 两因子互作效应分析 | 第53-57页 |
| 4.6.1 两因子对总能耗的影响分析 | 第53-55页 |
| 4.6.2 两因子对单位能耗的影响分析 | 第55-57页 |
| 4.7 本章小结 | 第57-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |