| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 益生菌与植物乳杆菌 | 第10-13页 |
| 1.1.1 益生菌的概述 | 第10-13页 |
| 1.1.2 植物乳杆菌的研究现状及应用 | 第13页 |
| 1.2 益生菌胆盐耐受性的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.2.1 胆盐的理化性质和生理功能 | 第13-14页 |
| 1.2.2 胆盐水解酶的相关研究 | 第14-15页 |
| 1.2.3 提高胆盐耐受能力的策略 | 第15-16页 |
| 1.3 麦芽糊精的理化性质及在食品工业中的应用 | 第16-18页 |
| 1.3.1 麦芽糊精的理化性质 | 第16-17页 |
| 1.3.2 麦芽糊精在食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| 1.4 发酵过程的生物稳定性研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4.1 常态表达差异现象的相关研究 | 第18页 |
| 1.4.2 生物学差异对微生物发酵的影响 | 第18-19页 |
| 1.5 本课题研究的意义和目的 | 第19-20页 |
| 第2章 材料与方法 | 第20-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-25页 |
| 2.1.1 菌株和质粒 | 第20页 |
| 2.1.2 培养基、缓冲溶液配方及试剂 | 第20-24页 |
| 2.1.3 主要实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-35页 |
| 2.2.1 菌种活化、培养和保种 | 第25页 |
| 2.2.2 生长曲线和菌液PH值变化情况的测定 | 第25页 |
| 2.2.3 抑菌能力的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.4 胆盐耐受能力的比较 | 第26页 |
| 2.2.5 自动聚集能力测定 | 第26页 |
| 2.2.6 耐胃液能力的评价 | 第26页 |
| 2.2.7 耐渗性的测定 | 第26页 |
| 2.2.8 不同碳水化合物对植物乳杆菌LP-115耐胆盐能力的影响 | 第26-27页 |
| 2.2.9 麦芽糊精最适添加量的确定 | 第27页 |
| 2.2.10 植物乳杆菌在不同浓度麦芽糊精中的生长情况 | 第27页 |
| 2.2.11 菌体表面疏水性测定 | 第27页 |
| 2.2.12 菌体脂肪酸组成的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.13 胆盐水解酶基因转录水平的测定 | 第28页 |
| 2.2.14 植物乳杆菌在不同实样中的胆盐耐受能力 | 第28-29页 |
| 2.2.15 胆盐水解酶基因体外克隆、表达和纯化 | 第29-32页 |
| 2.2.16 胆盐水解酶酶活的测定方法 | 第32-33页 |
| 2.2.17 基本酶学性质的测定 | 第33-35页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第35-56页 |
| 3.1 商用乳杆菌生物学性质的比较 | 第35-40页 |
| 3.1.1 乳酸菌的生长曲线和培养基pH值变化情况 | 第35-37页 |
| 3.1.2 抑制食源性致病菌的能力 | 第37页 |
| 3.1.3 不同菌株的胆盐耐受能力 | 第37-38页 |
| 3.1.4 乳酸菌的自动聚集能力 | 第38页 |
| 3.1.5 两株乳酸菌的耐胃液能力 | 第38-39页 |
| 3.1.6 两株乳酸菌的耐渗性比较 | 第39页 |
| 3.1.7 小结 | 第39-40页 |
| 3.2 麦芽糊精提高植物乳杆菌LP-115胆盐耐受能力的机理探究及实样检测 | 第40-49页 |
| 3.2.1 麦芽糊精提高植物乳杆菌在胆盐环境中的存活率 | 第41页 |
| 3.2.2 麦芽糊精的最适添加浓度 | 第41-42页 |
| 3.2.3 添加麦芽糊精对植物乳杆菌生长的影响 | 第42页 |
| 3.2.4 菌体疏水性的变化 | 第42-43页 |
| 3.2.5 菌体脂肪酸组成的改变 | 第43-44页 |
| 3.2.6 胆盐水解酶基因转录水平的提高 | 第44-45页 |
| 3.2.7 实样检测 | 第45页 |
| 3.2.8 菌体培养过程中常态表达差异现象的探究 | 第45-48页 |
| 3.2.9 小结 | 第48-49页 |
| 3.3 胆盐水解酶的克隆表达及酶学性质研究 | 第49-56页 |
| 3.3.1 体外克隆和表达 | 第49-52页 |
| 3.3.2 重组酶的底物特异性 | 第52-53页 |
| 3.3.3 PH对重组酶酶活的影响 | 第53页 |
| 3.3.4 温度对重组酶酶活的影响 | 第53-54页 |
| 3.3.5 金属离子和有机溶剂对重组酶酶活的影响 | 第54-55页 |
| 3.3.6 重组酶的动力学性质 | 第55页 |
| 3.3.7 小结 | 第55-56页 |
| 第4章 总结和展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-69页 |
| 附录一 | 第69-70页 |
| 附录二 | 第70-79页 |
| 附录三 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
