| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 前言 | 第13-22页 |
| 1.1 淀粉概述 | 第13-16页 |
| 1.1.1 淀粉结构特性 | 第13-15页 |
| 1.1.2 淀粉理化性质 | 第15页 |
| 1.1.3 淀粉改性 | 第15-16页 |
| 1.2 直链淀粉研究现状 | 第16-19页 |
| 1.2.1 直链淀粉特性 | 第16-17页 |
| 1.2.2 直链淀粉分离及含量测定 | 第17页 |
| 1.2.3 直链淀粉的改性 | 第17-18页 |
| 1.2.4 直链淀粉应用 | 第18-19页 |
| 1.2.4.1 食品添加剂 | 第18-19页 |
| 1.2.4.2 功能性食品 | 第19页 |
| 1.2.4.3 食品包装材料 | 第19页 |
| 1.2.4.4 降解塑料 | 第19页 |
| 1.3 动态高压微射流技术 | 第19-20页 |
| 1.4 动态高压均质技术在淀粉中的应用 | 第20-21页 |
| 1.5 选题意义 | 第21页 |
| 1.6 研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 直链淀粉的分离纯化 | 第22-29页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第22页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.3 实验仪器与设备 | 第23页 |
| 2.4 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.4.1 直链淀粉分离纯化 | 第23-24页 |
| 2.4.1.1 直链淀粉分离 | 第23页 |
| 2.4.1.2 直链淀粉纯化 | 第23-24页 |
| 2.4.2 直链淀粉含量测定 | 第24-25页 |
| 2.4.2.1 直链淀粉、支链淀粉标准溶液的制备 | 第24页 |
| 2.4.2.2 标准曲线绘制 | 第24页 |
| 2.4.2.3 样品溶液制备及测定 | 第24-25页 |
| 2.4.3 碘—淀粉复合物吸收光谱扫描 | 第25页 |
| 2.4.4 碘蓝值测定 | 第25页 |
| 2.5 实验结果与讨论 | 第25-28页 |
| 2.5.1 直链淀粉含量 | 第25-26页 |
| 2.5.2 最大吸收波长 | 第26-27页 |
| 2.5.3 碘蓝值 | 第27-28页 |
| 2.6 小结 | 第28-29页 |
| 第3章 动态高压微射流处理对直链淀粉理化性质的影响 | 第29-45页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 实验材料 | 第29页 |
| 3.3 实验仪器与设备 | 第29-30页 |
| 3.4 实验方法 | 第30-33页 |
| 3.4.1 动态高压微射流处理直链淀粉 | 第30页 |
| 3.4.2 溶解度和膨润力的测定 | 第30页 |
| 3.4.3 差示扫描量热分析 | 第30页 |
| 3.4.4 糊化性质测定 | 第30-31页 |
| 3.4.5 糊的透明度的测定 | 第31页 |
| 3.4.6 淀粉糊的凝沉性的测定 | 第31页 |
| 3.4.7 淀粉糊的冻融稳定性测定 | 第31页 |
| 3.4.8 凝胶质构特性 | 第31-33页 |
| 3.5 实验结果与讨论 | 第33-43页 |
| 3.5.1 DHPM对直链淀粉溶解性与膨润力的影响 | 第33-34页 |
| 3.5.2 DHPM对直链淀粉热力学性质的影响 | 第34-36页 |
| 3.5.3 DHPM对直链淀粉糊化性质的影响 | 第36-38页 |
| 3.5.4 DHPM对直链淀粉透明度的影响 | 第38-39页 |
| 3.5.5 DHPM对直链淀粉凝沉性的影响 | 第39-41页 |
| 3.5.6 DHPM对直链淀粉冻融稳定性的影响 | 第41-42页 |
| 3.5.7 DHPM对直链淀粉凝胶质构的影响 | 第42-43页 |
| 3.6 小结 | 第43-45页 |
| 第4章 动态高压微射流处理对直链淀粉结构的影响 | 第45-63页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 实验材料 | 第45-46页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第45页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第45-46页 |
| 4.3 实验仪器与设备 | 第46页 |
| 4.4 实验方法 | 第46-48页 |
| 4.4.1 外观形态观察 | 第46页 |
| 4.4.2 环境扫描电镜观察(ESEM) | 第46页 |
| 4.4.3 粒度测定 | 第46页 |
| 4.4.4 原子力显微镜观察(AFM) | 第46-47页 |
| 4.4.5 X-射线衍射分析 | 第47页 |
| 4.4.6 傅里叶红外光谱分析 | 第47页 |
| 4.4.7 分子量测定 | 第47-48页 |
| 4.5 实验结果与讨论 | 第48-61页 |
| 4.5.1 外观形态观察 | 第48-50页 |
| 4.5.2 DHPM对直链淀粉微观形貌的影响 | 第50-52页 |
| 4.5.3 粒度分析 | 第52-53页 |
| 4.5.4 原子力显微镜观察 | 第53-56页 |
| 4.5.5 结晶结构分析 | 第56-58页 |
| 4.5.6 傅里叶红外光谱分析 | 第58-60页 |
| 4.5.7 DHPM对直链淀粉分子量的影响 | 第60-61页 |
| 4.6 小结 | 第61-63页 |
| 第5章 动态高压微射流对直链淀粉影响的相关性研究 | 第63-70页 |
| 5.1 引言 | 第63页 |
| 5.2 相关性分析方法 | 第63-64页 |
| 5.3 淀粉结构与理化特性关系 | 第64-66页 |
| 5.4 DHPM对直链淀粉理化性质影响的相关性分析 | 第66-68页 |
| 5.5 直链淀粉理化性质与结构相关性分析 | 第68-69页 |
| 5.6 DHPM对直链淀粉影响机理初探 | 第69页 |
| 5.7 小结 | 第69-70页 |
| 第6章 结论与展望 | 第70-74页 |
| 6.1 实验结论 | 第70-73页 |
| 6.1.1 直链淀粉的分离纯化 | 第70页 |
| 6.1.2 DHPM对直链淀粉理化性质的影响 | 第70-71页 |
| 6.1.3 DHPM对直链淀粉结构的影响 | 第71-73页 |
| 6.1.4 DHPM对直链淀粉影响的相关性分析 | 第73页 |
| 6.2 展望 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-82页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第82页 |
