| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 英文缩略表 | 第11-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-22页 |
| 1.1 黄曲霉毒素概述 | 第12-16页 |
| 1.1.1 黄曲霉毒素结构与理化性质 | 第12-13页 |
| 1.1.2 黄曲霉毒素合成的影响因素 | 第13页 |
| 1.1.3 黄曲霉毒素对人和动物的危害 | 第13-14页 |
| 1.1.4 黄曲霉毒素的污染分布 | 第14-15页 |
| 1.1.5 黄曲霉毒素检测方法 | 第15-16页 |
| 1.2 黄曲霉毒素的脱毒技术的研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 物理法 | 第16-17页 |
| 1.2.2 化学法 | 第17-19页 |
| 1.2.3 生物法 | 第19-20页 |
| 1.3 本研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.4 本课题的主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 紫外照射降解花生油中AFB_1的技术研究 | 第22-32页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 仪器与耗材 | 第22-23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-24页 |
| 2.3.1 AFB_1标准溶液的配制 | 第23页 |
| 2.3.2 样品前处理 | 第23-24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-31页 |
| 2.4.1 AFB_1的色谱图以及标准曲线 | 第24-25页 |
| 2.4.2 不同时间的紫外照射对黄曲霉毒素去毒效果的研究 | 第25-26页 |
| 2.4.3 黄曲霉毒素在花生油体系中降解动力学研究 | 第26-27页 |
| 2.4.4 不同初始浓度的AFB_1在花生油体系中的降解效率 | 第27-28页 |
| 2.4.5 花生油体系中AFB_1降解产物的形成 | 第28页 |
| 2.4.6 花生油体系中AFB_1降解产物的结构鉴定 | 第28-30页 |
| 2.4.7 花生油体系中AFB_1降解路径 | 第30-31页 |
| 2.5 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 紫外照射对花生油营养品质影响及安全性评价 | 第32-45页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 试验材料 | 第32-34页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 仪器与耗材 | 第33-34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1 花生油样品的紫外照射处理 | 第34页 |
| 3.3.2 酸价的测定 | 第34页 |
| 3.3.3 碘价的测定 | 第34-35页 |
| 3.3.4 过氧化值的测定 | 第35页 |
| 3.3.5 多酚含量的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.6 花生油中脂肪酸含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.7 花生油氧化稳定性的测定 | 第36页 |
| 3.3.8 细胞安全性评价检测方法 | 第36-37页 |
| 3.4 结果与分析 | 第37-44页 |
| 3.4.1 紫外照射处理对花生油酸价的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.2 紫外照射处理对花生油碘价的影响 | 第38-40页 |
| 3.4.3 紫外处理对花生油过氧化值的影响 | 第40页 |
| 3.4.4 紫外处理对花生油中不饱和脂肪酸含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.5 紫外照射处理对花生油中总酚含量的影响 | 第41-43页 |
| 3.4.6 紫外照射处理对花生油氧化稳定性的影响 | 第43页 |
| 3.4.7 AFB_1及紫外降解产物对细胞活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.5 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 全文结论 | 第45-47页 |
| 4.1 主要结论 | 第45页 |
| 4.2 本研究创新点 | 第45页 |
| 4.3 展望 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简历 | 第54页 |
