辣椒籽油的亚临界萃取工艺及其挥发性香气物质研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 引言 | 第11-22页 |
| 1.1 辣椒籽油的研究现状 | 第11页 |
| 1.2 油脂萃取工艺的研究现状 | 第11-15页 |
| 1.2.1 压榨法 | 第11-12页 |
| 1.2.2 索氏提取法 | 第12页 |
| 1.2.3 超临界CO_2萃取法 | 第12-13页 |
| 1.2.4 亚临界萃取法 | 第13-15页 |
| 1.3 挥发性物质提取方法 | 第15-19页 |
| 1.3.1 水蒸气蒸馏法 | 第15页 |
| 1.3.2 同时蒸馏提取法 | 第15-17页 |
| 1.3.3 顶空萃取法 | 第17-18页 |
| 1.3.4 固相微萃取法 | 第18页 |
| 1.3.5 美拉德反应 | 第18-19页 |
| 1.4 GC-MS在油脂挥发性成分研究中的应用 | 第19-20页 |
| 1.5 本课题的研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 不同炒制条件对辣椒籽油中香气成分的影响 | 第22-36页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 辣椒籽油的制备 | 第23页 |
| 2.2.2 辣椒籽油萃取率的计算方法 | 第23页 |
| 2.2.3 辣椒籽油脂肪酸及理化指标性质测定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 同时蒸馏萃取法 | 第24页 |
| 2.2.5 气质分析参数设定 | 第24-25页 |
| 2.2.6 数据分析 | 第25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-35页 |
| 2.3.1 炒制温度对挥发性香气成分的影响 | 第25-30页 |
| 2.3.2 炒制时间对挥发性香气成分的影响 | 第30-34页 |
| 2.3.3 辣椒籽油脂肪酸组成及理化性质测定 | 第34-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 响应面法优化辣椒籽油的提取工艺 | 第36-47页 |
| 3.1 辣椒籽油萃取单因素实验 | 第36-40页 |
| 3.1.1 萃取温度对辣椒籽油提取率的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.2 萃取次数对辣椒籽油提取率的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.3 萃取时间对辣椒籽油提取率的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.4 料液比对辣椒籽油提取率的影响 | 第39-40页 |
| 3.2 响应面法优化辣椒籽油提取工艺 | 第40-43页 |
| 3.3 不同的萃取方法对辣椒籽油提取率的影响 | 第43-45页 |
| 3.3.1 索氏萃取法 | 第43-44页 |
| 3.3.2 超临界CO_2萃取法 | 第44-45页 |
| 3.4 辣椒籽油的氧化稳定性研究 | 第45-46页 |
| 3.4.1 酸败仪测定法 | 第45页 |
| 3.4.2 热重分析法 | 第45-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 辣椒籽油亚临界萃取过程中的动力学研究 | 第47-54页 |
| 4.1 前言 | 第47-48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.2.1 原料预处理 | 第48页 |
| 4.2.2 亚临界流体萃取辣椒籽油 | 第48页 |
| 4.2.3 亚临界流体萃取辣椒籽油的动力学研究 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-53页 |
| 4.3.1 料液比的选择 | 第49-50页 |
| 4.3.2 萃取动力学模型的验证 | 第50-51页 |
| 4.3.3 萃取温度的影响 | 第51-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 5.1 本研究的主要结论 | 第54页 |
| 5.2 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 个人简历在学期间发表的学术论文 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
