| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| 1.1 维生素C | 第13-16页 |
| 1.1.1 维生素C结构与性质 | 第13页 |
| 1.1.2 维生素C制备方法 | 第13-14页 |
| 1.1.3 维生素C功能 | 第14-16页 |
| 1.2 维生素C磷酸酯镁 | 第16-18页 |
| 1.2.1 维生素C磷酸酯镁结构 | 第16页 |
| 1.2.2 维生素C磷酸酯镁制备方法 | 第16-17页 |
| 1.2.3 维生素C磷酸酯镁功能 | 第17-18页 |
| 1.3 维生素C和维生素C衍生物抗氧化性的研究状况 | 第18-19页 |
| 1.4 本课题研究的意义和内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 本课题研究的意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 本课题研究的内容 | 第20-21页 |
| 第二章 实验部分 | 第21-29页 |
| 2.1 实验试剂和仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-29页 |
| 2.2.1 抗氧化活性测定 | 第22-27页 |
| 2.2.1.1 油脂加速氧化法 | 第22-23页 |
| 2.2.1.2 β—胡萝卜素漂白法 | 第23-24页 |
| 2.2.1.3 清除1,1-二苯基苦基肼基自由基法 | 第24-25页 |
| 2.2.1.4 清除超氧阴自由基法 | 第25-26页 |
| 2.2.1.5 清除羟基自由基法 | 第26-27页 |
| 2.2.2 稳定性测定 | 第27页 |
| 2.2.3 V_C磷酸酯镁水解测定 | 第27-29页 |
| 第三章 比较V_C与V_C磷酸酯镁的抗氧化性 | 第29-37页 |
| 3.1 比较V_C与V_C磷酸酯镁抗油脂氧化能力 | 第29-30页 |
| 3.2 比较V_C与V_C磷酸酯镁抗β-胡萝卜素氧化能力 | 第30-31页 |
| 3.3 比较V_C与V_C磷酸酯镁清除DPPH·能力 | 第31-33页 |
| 3.4 比较V_C与V_C磷酸酯镁清除超氧阴自由基能力 | 第33-34页 |
| 3.5 比较V_C与V_C磷酸酯镁清除羟基自由基能力 | 第34-36页 |
| 3.6 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 V_C清除超氧阴自由基和羟基自由基动力学 | 第37-57页 |
| 4.1 V_C清除超氧阴自由基的最佳条件 | 第37-40页 |
| 4.1.1 不同浓度的V_C对清除率的影响 | 第38页 |
| 4.1.2 不同浓度的邻苯三酚对清除率的影响 | 第38-39页 |
| 4.1.3 不同温度对清除率的影响 | 第39-40页 |
| 4.1.4 不同时间对清除率的影响 | 第40页 |
| 4.2 V_C清除超氧阴自由基动力学 | 第40-47页 |
| 4.2.1 邻苯三酚自氧化标准曲线 | 第40-41页 |
| 4.2.2 V_C清除超氧阴自由基及反应动力学模型 | 第41-46页 |
| 4.2.3 动力学模型验证及分析 | 第46-47页 |
| 4.3 V_C清除羟基自由基的最佳条件 | 第47-50页 |
| 4.3.1 不同浓度的V_C对清除率的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.2 不同温度对清除率的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.3 不同时间对清除率的影响 | 第49-50页 |
| 4.4 V_C清除羟基自由基动力学 | 第50-55页 |
| 4.4.1 水杨酸捕捉羟基自由基的标准曲线 | 第50-51页 |
| 4.4.2 V_C清除羟基自由基及反应动力学模型 | 第51-54页 |
| 4.4.3 动力学模型验证及分析 | 第54-55页 |
| 4.5 本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 酶法水解V_C磷酸酯镁及其动力学 | 第57-63页 |
| 5.1 V_C磷酸酯镁水解的最佳条件 | 第57-61页 |
| 5.1.1 不同底物浓度对水解率的影响 | 第57-58页 |
| 5.1.2 不同水解时间对水解率的影响 | 第58-59页 |
| 5.1.3 不同pH对水解率的影响 | 第59页 |
| 5.1.4 不同温度对水解率的影响 | 第59-60页 |
| 5.1.5 不同酶量对水解率的影响 | 第60-61页 |
| 5.2 动力学分析 | 第61-62页 |
| 5.3 本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 V_C与V_C磷酸酯镁的稳定性动力学 | 第63-71页 |
| 6.1 储藏温度对清除率的影响 | 第63-66页 |
| 6.2 稳定性动力学 | 第66-69页 |
| 6.2.1 V_C磷酸酯镁的稳定性速率和级数 | 第67-68页 |
| 6.2.2 V_C磷酸酯镁的反应活化能 | 第68-69页 |
| 6.2.3 V_C磷酸酯镁稳定性动力学模型 | 第69页 |
| 6.2.4 动力学模型验证 | 第69页 |
| 6.3 本章小结 | 第69-71页 |
| 第七章 结论与展望 | 第71-73页 |
| 7.1 结论 | 第71-72页 |
| 7.2 展望 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
