| 引言 | 第7-8页 |
| 第一部分 文献综述 | 第8-15页 |
| 1 食品安全概念 | 第8页 |
| 2 食品安全的研究领域及亟待研究的课题 | 第8-10页 |
| 3 食品安全带来的问题 | 第10-12页 |
| 4 食品安全面临的机遇和挑战 | 第12-13页 |
| 5 关于食品安全立法的建议 | 第13-15页 |
| 第二部分 研究内容 | 第15-62页 |
| 1 食品安全——一个全球性的问题 | 第15-29页 |
| 1．1 食品安全——一个全球性的问题 | 第15-16页 |
| 1．2 发达国家的食品安全现状 | 第16-20页 |
| 1．3 我国食品安全现状 | 第20-27页 |
| 1．4 食品安全性越来越受到国际社会重视的原因 | 第27-28页 |
| 1．5 本文研究的基本思路 | 第28-29页 |
| 2 食品安全概述 | 第29-38页 |
| 2．1 食品及食品安全的定义 | 第29-31页 |
| 2．2 食源性疾病 | 第31-33页 |
| 2．3 微生物引起的主要食源性疾病 | 第33-34页 |
| 2．4 食源性疾病对社会造成的危害 | 第34页 |
| 2．5 影响食品安全的因素 | 第34-38页 |
| 3 我国目前食品安全存在的问题及原因 | 第38-46页 |
| 3．1 法律法规体系 | 第38页 |
| 3．2 食品安全卫生标准 | 第38-40页 |
| 3．3 突发疫情防治和监控及农兽药残留监控体系 | 第40页 |
| 3．4 关键检测技术检验设备和资金不足 | 第40-41页 |
| 3．5 食品质量保证体系 | 第41-42页 |
| 3．6 执行的过程缺乏规范化和持续性 | 第42页 |
| 3．7 QS市场准入制度 | 第42-43页 |
| 3．8 新产品安全性评估欠缺 | 第43页 |
| 3．9 危险性评估控制技术未广泛采用 | 第43-44页 |
| 3．10 我国食品安全问题产生的原因 | 第44-46页 |
| 4 食品安全管理策略 | 第46-54页 |
| 4．1 食品安全的两个保障体系 - HACCP和GMP | 第46-48页 |
| 4．2 国际组织针对食品安全问题提出的管理对策 | 第48-50页 |
| 4．3 我国与亚欧美十五国在食品安全监督管理体系的比较 | 第50-54页 |
| 5 保证食品安全的措施与对策 | 第54-62页 |
| 5．1 建立和健全食品安全管理的专门机构，促进管理的规范化和长期化 | 第55页 |
| 5．2 防患于源头 | 第55-56页 |
| 5．3 积极推广和指导食品生产企业采用HACCP和GMP | 第56页 |
| 5．4 强化食品安全监督执法力度 | 第56页 |
| 5．5 建全食品安全管理法规体系 | 第56-57页 |
| 5．6 规定严格市场准入制度和绿色食品标识制度，为安全优质的食品创造良好的竞争环境 | 第57-58页 |
| 5．7 加强国家食品安全控制技术的投入和研究 | 第58-60页 |
| 5．8 建立食品安全控制监测和预警系统 | 第60页 |
| 5．9 提高全民食品安全意识发挥消费者在食品安全问题中的积极作用 | 第60-62页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-66页 |
| 中文摘要 | 第66-68页 |
| ABSTRACT | 第68页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 导师简介 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73-74页 |
| CURRICULUM VITAE | 第74页 |
