| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 绪论 | 第8-23页 |
| 1.1 澳洲坚果果实 | 第8-11页 |
| 1.1.1 澳洲坚果仁 | 第9-10页 |
| 1.1.2 澳洲坚果青皮 | 第10-11页 |
| 1.1.3 澳洲坚果壳 | 第11页 |
| 1.2 酚类化合物及总酚测定 | 第11-15页 |
| 1.2.1 没食子酸 | 第12页 |
| 1.2.2 3,4-二羟基苯甲酸 | 第12页 |
| 1.2.3 对羟基苯甲醇 | 第12-13页 |
| 1.2.4 对羟基苯甲酸 | 第13页 |
| 1.2.5 对羟基苯甲醛 | 第13-14页 |
| 1.2.6 其他酚类化合物 | 第14页 |
| 1.2.7 总酚和酚类化合物的测定 | 第14-15页 |
| 1.3 自由基及抗氧化活性的测定 | 第15-17页 |
| 1.3.1 自由基的产生及清除 | 第15页 |
| 1.3.2 自由基的危害 | 第15-16页 |
| 1.3.3 抗氧化活性的测定 | 第16-17页 |
| 1.3.4 清除DPPH能力 | 第17页 |
| 1.3.5 铁离子还原能力（FRAP） | 第17页 |
| 1.4 油脂氧化及测定 | 第17-20页 |
| 1.4.1 油脂自动氧化机理 | 第17-18页 |
| 1.4.2 油脂的光氧化和酶促氧化 | 第18页 |
| 1.4.3 氢过氧化物的进一步反应 | 第18-19页 |
| 1.4.4 油脂氧化程度的评价 | 第19页 |
| 1.4.5 油脂氧化稳定性评价 | 第19-20页 |
| 1.5 澳洲坚果抗氧化活性成分的研究背景和存在的问题 | 第20-21页 |
| 1.6 课题研究目的和内容 | 第21-23页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第21页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第21页 |
| 1.6.3 研究意义和创新性 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-30页 |
| 2.1 技术路线 | 第23页 |
| 2.2 实验材料、试剂与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 仪器和设备 | 第24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-29页 |
| 2.3.1 澳洲坚果青皮及壳中抗氧化活性成分的提取 | 第24-25页 |
| 2.3.2 总酚含量测定 | 第25页 |
| 2.3.3 乙醇提取物抗氧化活性的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.4 澳洲坚果中酚类化合物的定性定量 | 第26-27页 |
| 2.3.5 澳洲坚果仁油的提取 | 第27页 |
| 2.3.6 澳洲坚果仁油中酚类化合物的提取 | 第27页 |
| 2.3.7 澳洲坚果仁油的氧化稳定性的测定 | 第27页 |
| 2.3.8 酚类物质对澳洲坚果仁油氧化稳定性的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.9 澳洲坚果青皮浸膏的提取 | 第28页 |
| 2.3.10 青皮浸膏片剂的制备 | 第28-29页 |
| 2.4 数据分析 | 第29-30页 |
| 2.4.1 总酚提取及抗氧化活性测定 | 第29页 |
| 2.4.2 澳洲坚果酚类物质的定性与定量分析 | 第29页 |
| 2.4.3 澳洲坚果仁油氧化稳定性 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-55页 |
| 3.1 澳洲坚果青皮总酚的提取 | 第30-36页 |
| 3.1.1 总酚测定标准曲线的绘制 | 第30页 |
| 3.1.2 单因素对澳洲坚果青皮总酚提取率的影响 | 第30-32页 |
| 3.1.3 响应面优化提取工艺 | 第32-36页 |
| 3.2 澳洲坚果青皮和果壳中总酚含量及抗氧化活性 | 第36-41页 |
| 3.2.1 总酚含量 | 第36-37页 |
| 3.2.2 澳洲坚果青皮乙醇提取物清除［DPPH·］的能力 | 第37-39页 |
| 3.2.3 澳洲坚果青皮乙醇提取物铁还原能力 | 第39-41页 |
| 3.3 没食子酸的鉴定 | 第41页 |
| 3.4 澳洲坚果中酚类化合物定性与定量 | 第41-51页 |
| 3.4.1 色谱条件的选择 | 第41-46页 |
| 3.4.2 标准曲线和检测限 | 第46页 |
| 3.4.3 青皮样品加标回收率 | 第46-47页 |
| 3.4.4 重复性等方法检验 | 第47-48页 |
| 3.4.5 仁油样品加标回收率 | 第48页 |
| 3.4.6 澳洲坚果中5种酚类化合物含量 | 第48-51页 |
| 3.5 澳洲坚果仁油的氧化稳定性 | 第51-53页 |
| 3.5.1 澳洲坚果仁油在 140 ℃的氧化稳定性 | 第51页 |
| 3.5.2 酚类化合物对澳洲坚果仁油氧化稳定性的影响 | 第51-53页 |
| 3.6 澳洲坚果青皮浸膏片剂的制备 | 第53-55页 |
| 3.6.1 澳洲坚果青皮浸膏的提取 | 第53页 |
| 3.6.2 青皮浸膏片剂的制备 | 第53-55页 |
| 4 讨论 | 第55-58页 |
| 4.1 澳洲坚果总酚和抗氧化活性测定 | 第55-56页 |
| 4.1.1 澳洲坚果青皮总酚的提取、测定与利用 | 第55页 |
| 4.1.2 澳洲坚果壳总酚的测定与利用 | 第55-56页 |
| 4.1.3 澳洲坚果青皮提取物抗氧化能力测定 | 第56页 |
| 4.2 澳洲坚果中五种酚类化合物的定性、定量和利用 | 第56-57页 |
| 4.2.1 澳洲坚果中五种酚类化合物的定性与定量 | 第56-57页 |
| 4.2.2 澳洲坚果中五种酚类化合物的利用 | 第57页 |
| 4.3 澳洲坚果仁油的氧化稳定性 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 附录 | 第63-69页 |
| 在校期间发表论文情况 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
