| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 鹅的基本概况 | 第11页 |
| 1.2 鹅油的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 鹅油的生产现状 | 第11页 |
| 1.2.2 鹅油的加工利用现状 | 第11-13页 |
| 1.3 油脂的贮藏保鲜现状 | 第13-16页 |
| 1.3.1 控温技术 | 第13页 |
| 1.3.2 空气对油脂贮藏的影响 | 第13-14页 |
| 1.3.3 光照对油脂贮藏的影响 | 第14-15页 |
| 1.3.4 抗氧化剂对油脂贮藏的影响 | 第15-16页 |
| 1.4 脂肪酸的研究现状 | 第16-21页 |
| 1.4.1 饱和脂肪酸 | 第16-17页 |
| 1.4.2 单不饱和脂肪酸 | 第17-19页 |
| 1.4.3 多不饱和脂肪酸 | 第19-21页 |
| 第2章 引言 | 第21-23页 |
| 2.1 立项依据和研究意义 | 第21页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第3章 鹅脂肪分布及鹅油基本理化性质 | 第23-27页 |
| 3.1 前言 | 第23页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第23页 |
| 3.2.1 主要材料及试剂 | 第23页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第23页 |
| 3.3 试验方法 | 第23-24页 |
| 3.3.1 样品制备 | 第23-24页 |
| 3.3.2 试验指标及测定方法 | 第24页 |
| 3.4 数据处理 | 第24页 |
| 3.5 试验结果和分析 | 第24-26页 |
| 3.5.1 各部位脂肪含量 | 第24-25页 |
| 3.5.2 各部位脂肪酸组成 | 第25页 |
| 3.5.3 脂肪基本理化性质 | 第25-26页 |
| 3.6 结论 | 第26-27页 |
| 第4章 鹅油贮藏稳定性研究 | 第27-43页 |
| 4.1 前言 | 第27页 |
| 4.2 试验材料与仪器 | 第27-28页 |
| 4.2.1 主要材料及试剂 | 第27页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| 4.3 试验方法 | 第28页 |
| 4.3.1 鹅油的制备 | 第28页 |
| 4.3.2 试验指标及测定方法 | 第28页 |
| 4.4 数据处理 | 第28-29页 |
| 4.5 试验结果和分析 | 第29-42页 |
| 4.5.1 温度对鹅油贮藏稳定性的影响 | 第29-32页 |
| 4.5.2 光照对鹅油贮藏稳定性的影响 | 第32-36页 |
| 4.5.3 空气对鹅油贮藏稳定性的影响 | 第36-38页 |
| 4.5.4 抗氧化剂对鹅油贮藏稳定性的影响 | 第38-42页 |
| 4.6 本章小结 | 第42-43页 |
| 第5章 鹅油对卵巢切除大鼠血脂及抗氧化能力的影响 | 第43-59页 |
| 5.1 前言 | 第43页 |
| 5.2 试验材料与仪器 | 第43-45页 |
| 5.2.1 动物、材料与试剂 | 第43-44页 |
| 5.2.2 主要仪器与设备 | 第44-45页 |
| 5.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 5.3.1 饲料配制 | 第45-46页 |
| 5.3.2 动物饲养 | 第46页 |
| 5.3.3 样品收集 | 第46-47页 |
| 5.4 数据处理 | 第47页 |
| 5.5 试验结果与分析 | 第47-56页 |
| 5.5.1 鹅油对卵巢切除大体重增加量、采食量和饲料效率的影响 | 第47-48页 |
| 5.5.2 鹅油对卵巢切除大鼠的血脂的影响 | 第48页 |
| 5.5.3 鹅油对卵巢切除大鼠血清ALT、AST的影响 | 第48-49页 |
| 5.5.4 鹅油对卵巢切除大鼠肝脏TC、TG的影响 | 第49页 |
| 5.5.5 鹅油对卵巢切除大鼠肝脂水平的影响 | 第49-50页 |
| 5.5.6 鹅油对卵巢切除大鼠肝脏ALT、AST的影响 | 第50-51页 |
| 5.5.7 鹅油对卵巢切除大鼠腹部脂肪的影响 | 第51页 |
| 5.5.8 鹅油对卵巢切除大鼠总胆汁酸的影响 | 第51-52页 |
| 5.5.9 鹅油对卵巢切除大鼠肝组织形态的影响 | 第52-53页 |
| 5.5.10 鹅油对卵巢切除大鼠油脂表观吸收率的影响 | 第53-54页 |
| 5.5.11 鹅油对卵巢切除大鼠血清抗氧化的影响 | 第54页 |
| 5.5.12 鹅油对卵巢切除大鼠血清总酯酶的影响 | 第54-55页 |
| 5.5.13 鹅油对卵巢切除大鼠肝脏抗氧化的影响 | 第55页 |
| 5.5.14 鹅油对卵巢切除大鼠肝脏总酯酶的影响 | 第55-56页 |
| 5.6 本章小结 | 第56-59页 |
| 第6章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 结论 | 第59-60页 |
| 6.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第73页 |
