| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| 1.1 葡萄生产及保鲜现状 | 第11-12页 |
| 1.1.1 葡萄生产现状 | 第11-12页 |
| 1.1.2 葡萄保鲜现状 | 第12页 |
| 1.2 1-MCP简介 | 第12页 |
| 1.3 1-MCP对采后果蔬贮藏的研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3.1 1-MCP对果实采后果实品质的影响 | 第13页 |
| 1.3.2 1-MCP对果实采后质地软化的影响 | 第13页 |
| 1.3.3 1-MCP对果实采后其他质地结构参数的影响 | 第13-14页 |
| 1.3.4 1-MCP对乙烯产生及呼吸作用的影响 | 第14页 |
| 1.3.5 1-MCP对衰老相关酶活性的影响 | 第14页 |
| 1.3.6 1-MCP对软化相关酶活性的影响 | 第14-15页 |
| 1.3.7 1-MCP对果实结构的影响 | 第15页 |
| 1.4 1-MCP的作用机理和代谢途径 | 第15-16页 |
| 1.4.1 1-MCP与乙烯受体结合 | 第16页 |
| 1.4.2 1-MCP与非受体物质结合 | 第16页 |
| 1.4.3 1-MCP的代谢 | 第16页 |
| 1.4.4 1-MCP的扩散 | 第16页 |
| 1.5 植物蜡质结构 | 第16-17页 |
| 1.5.1 1-MCP对植物蜡质结构的影响 | 第17页 |
| 1.6 本课题研究的主要内容、背景及意义 | 第17-19页 |
| 1.6.1 背景与意义 | 第17页 |
| 1.6.2 主要内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-33页 |
| 2.1 供试材料 | 第19页 |
| 2.1.1 1-MCP熏蒸处理 | 第19页 |
| 2.1.2 葡萄贮藏处理 | 第19页 |
| 2.1.3 果肉和果皮的取样 | 第19页 |
| 2.2 供试仪器与试剂 | 第19-21页 |
| 2.2.1 供试仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2.2 供试试剂 | 第20-21页 |
| 2.3 贮藏品质试验方法 | 第21-23页 |
| 2.3.1 腐烂率、失重量、含水量的统计 | 第21-22页 |
| 2.3.2 果实呼吸强度 | 第22页 |
| 2.3.3 乙烯生成速率 | 第22页 |
| 2.3.4 可滴定酸(TA)含量 | 第22-23页 |
| 2.3.5 维生素C(VC)含量 | 第23页 |
| 2.3.6 可溶性固形物(TSS)含量 | 第23页 |
| 2.4 软化相关酶活性试验方法 | 第23-24页 |
| 2.4.1 果胶甲酯酶(PME)活性测定 | 第23页 |
| 2.4.2 多聚半乳糖苷酶(PG)活性测定 | 第23页 |
| 2.4.3 纤维素酶(Cx)活性测定 | 第23页 |
| 2.4.4 β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性测定 | 第23页 |
| 2.4.5 原果胶和可溶性果胶含量测定 | 第23页 |
| 2.4.6 纤维素含量测定 | 第23-24页 |
| 2.5 1-MCP吸附位置试验方法 | 第24页 |
| 2.6 蜡质结构和成分试验方法 | 第24-25页 |
| 2.6.1 蜡质的提取 | 第24页 |
| 2.6.2 GC-MS气质条件 | 第24-25页 |
| 2.6.3 扫描电镜观察 | 第25页 |
| 2.7 质构特性试验方法 | 第25-33页 |
| 2.7.1 浆果果形相关参数分析 | 第26页 |
| 2.7.2 浆果果形相关参数分析 | 第26-27页 |
| 2.7.3 全质构分析 | 第27-29页 |
| 2.7.4 穿刺测试分析 | 第29-32页 |
| 2.7.5 统计方法 | 第32-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-79页 |
| 3.1 1-MCP对巨峰葡萄贮藏品质的影响 | 第33-42页 |
| 3.1.1 不同温度条件下1-MCP处理对果实腐烂率的影响 | 第33页 |
| 3.1.2 不同温度条件下1-MCP处理对果实失重率的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.3 不同温度条件下1-MCP处理对果实总含水量的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.4 不同温度条件下1-MCP处理对果实可溶性固形物的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.5 不同温度条件下1-MCP处理对果实可滴定酸的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.6 不同温度条件下1-MCP处理对果实Vc含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.7 不同温度条件下1-MCP处理对果实呼吸强度的影响 | 第38-40页 |
| 3.1.8 不同温度条件下1-MCP处理对果实乙烯生产速率的影响 | 第40页 |
| 3.1.9 讨论 | 第40-41页 |
| 3.1.10 小结 | 第41-42页 |
| 3.2 1-MCP对巨峰葡萄软化相关酶的影响 | 第42-47页 |
| 3.2.1 1-MCP对巨峰葡萄果胶甲酯酶(PME)活性的影响 | 第42页 |
| 3.2.2 1-MCP对葡萄多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.3 1-MCP对葡萄纤维素酶(Cx)活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.4 1-MCP对葡萄β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性的影响 | 第44页 |
| 3.2.5 1-MCP对葡萄原果胶和可溶性果胶含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.6 1-MCP对葡萄纤维素含量的影响 | 第45页 |
| 3.2.7 讨论 | 第45-46页 |
| 3.2.8 小结 | 第46-47页 |
| 3.3 1-MCP对葡萄浆果不同部位的吸附效应 | 第47-49页 |
| 3.3.1 1-MCP的含量变化分析 | 第47-48页 |
| 3.3.2 1-MCP对巨峰葡萄不同部位的吸附速率 | 第48页 |
| 3.3.3 讨论 | 第48-49页 |
| 3.3.4 小结 | 第49页 |
| 3.4 1-MCP对葡萄果皮蜡质的影响 | 第49-62页 |
| 3.4.1 主要蜡质成分的确定 | 第50-52页 |
| 3.4.2 主要蜡质成分的变化 | 第52-54页 |
| 3.4.3 葡萄表皮超微结构的变化 | 第54-61页 |
| 3.4.4 讨论 | 第61页 |
| 3.4.5 小结 | 第61-62页 |
| 3.5 1-MCP对葡萄浆果质构特性的影响 | 第62-79页 |
| 3.5.1 葡萄浆果果形分布情况 | 第63-64页 |
| 3.5.2 葡萄浆果密度和重量分布情况 | 第64页 |
| 3.5.3 穿刺测试 | 第64-72页 |
| 3.5.4 TPA测试 | 第72-77页 |
| 3.5.5 讨论 | 第77-78页 |
| 3.5.6 小结 | 第78-79页 |
| 4 结论 | 第79-80页 |
| 5 展望 | 第80-81页 |
| 6 参考文献 | 第81-89页 |
| 7 攻读学位期间发表的论文 | 第89-90页 |
| 8 致谢 | 第90页 |
