竹荪冻干及制粉工艺的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| ·竹荪简介 | 第11-14页 |
| ·竹荪的生物学特征及分布 | 第11-12页 |
| ·竹荪的营养和保健价值 | 第12页 |
| ·竹荪生产加工现状 | 第12-14页 |
| ·竹荪加工业发展趋势 | 第14页 |
| ·真空冷冻干燥技术概述 | 第14-17页 |
| ·真空冷冻干燥原理 | 第14-15页 |
| ·真空冷冻干燥预处理研究现状 | 第15页 |
| ·真空冷冻干燥食品的特点 | 第15-16页 |
| ·真空冷冻干燥食品的发展 | 第16-17页 |
| ·食用菌粉加工 | 第17-20页 |
| ·食用菌粉特点 | 第17-18页 |
| ·食用菌粉的应用 | 第18-19页 |
| ·食用菌粉的加工工艺 | 第19-20页 |
| ·本课题的研究意义、目的及创新点 | 第20-22页 |
| ·本课题的研究意义 | 第20页 |
| ·本课题研究的目的 | 第20-21页 |
| ·本课题研究的创新点 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂与设备 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-28页 |
| ·竹荪冻干及制粉工艺流程 | 第22-23页 |
| ·竹荪漂烫工艺研究 | 第23页 |
| ·竹荪真空冷冻干燥工艺研究 | 第23-25页 |
| ·竹荪超微粉碎试验设计 | 第25-26页 |
| ·理化指标的测定方法 | 第26-27页 |
| ·计算公式 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-62页 |
| ·竹荪漂烫工艺的研究结果 | 第28-31页 |
| ·漂烫条件对总糖保留率的影响 | 第28-30页 |
| ·漂烫条件对POD 活性的影响 | 第30-31页 |
| ·竹荪真空冷冻干燥工艺研究 | 第31-54页 |
| ·竹荪共晶点和共熔点的测定结果 | 第31-32页 |
| ·竹荪预冻工艺的研究结果 | 第32-37页 |
| ·竹荪冻干升华工艺的研究结果 | 第37-45页 |
| ·竹荪冻干解析工艺的研究结果 | 第45-54页 |
| ·竹荪超微粉碎工艺的研究结果 | 第54-62页 |
| ·粉碎时间对竹荪粉粒度及多糖溶出率的影响 | 第54-55页 |
| ·进料量对粉体粒度和多糖溶出率的影响 | 第55-56页 |
| ·粉碎机转速对粉体粒度和多糖溶出率的影响 | 第56-57页 |
| ·超微粉碎工艺条件的优化 | 第57-62页 |
| 4 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·研究结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
