| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-14页 |
| ·枸杞酒产业现状 | 第8-9页 |
| ·类胡萝卜素及其降解方式的研究现状 | 第9-10页 |
| ·降异戊二烯类化合物的研究现状 | 第10-12页 |
| ·生物和非生物胁迫对降异戊二烯类化合物合成和积累的影响 | 第12-13页 |
| ·研究的目的与意义 | 第13-14页 |
| 第二章 枸杞汁和枸杞酒的香气成分分析 | 第14-20页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·材料与方法 | 第14-15页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·仪器与设备 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-15页 |
| ·结果与讨论 | 第15-19页 |
| ·枸杞汁、枸杞酒总离子流图 | 第15-16页 |
| ·枸杞汁和枸杞酒中香气化合物种类及含量 | 第16-17页 |
| ·枸杞汁和枸杞酒中香气化合物及特征分析 | 第17-18页 |
| ·枸杞汁、枸杞酒中降异戊二烯类化合物的分析 | 第18-19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 第三章 不同预处理条件对枸杞酒香气成分的影响 | 第20-28页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·材料和试剂 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-26页 |
| ·果胶酶对香气成分的影响 | 第22-23页 |
| ·pH对香气成分的影响 | 第23-24页 |
| ·SO_2含量对香气成分的影响 | 第24-25页 |
| ·灭菌方式对香气成分的影响 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-28页 |
| 第四章 发酵过程中类胡萝卜素降解产物变化规律研究 | 第28-34页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料和试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-32页 |
| ·发酵过程中类胡萝卜素的降解产物变化规律 | 第29-30页 |
| ·不同阶段类胡萝卜素降解产物的分析 | 第30-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第五章 降异戊二烯类化合物对枸杞酒香气贡献评价 | 第34-42页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·枸杞酒成分测定结果 | 第35-37页 |
| ·枸杞酒香气质量评价结果 | 第37-39页 |
| ·降异戊二烯类化合物的香气特征 | 第39-40页 |
| ·枸杞酒香气质量模型验证 | 第40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 第六章 结论与创新 | 第42-44页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·创新点 | 第42-43页 |
| ·展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |