| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-16页 |
| 缩略词表 | 第16-17页 |
| 第一章 立题依据及文献综述 | 第17-36页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·植物多酚类物质研究进展 | 第17-28页 |
| ·植物多酚的分类和结构 | 第17-19页 |
| ·多酚类物质提取、分离纯化及分析方法研究进展 | 第19-23页 |
| ·植物多酚的生物活性研究 | 第23-25页 |
| ·植物多酚的应用概况 | 第25-26页 |
| ·桃果实中酚类物质研究进展 | 第26-28页 |
| ·抗氧化研究进展 | 第28-34页 |
| ·自由基与活性氧概述 | 第28-29页 |
| ·植物中常见生物抗氧化物质的种类 | 第29-30页 |
| ·抗氧化机理的研究 | 第30-32页 |
| ·体外抗氧化活性测定方法 | 第32-34页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第34页 |
| ·本课题的研究内容 | 第34-36页 |
| ·桃多酚的酶辅助提取工艺研究 | 第35页 |
| ·桃多酚的纯化工艺研究 | 第35页 |
| ·不同品种桃果皮与果肉中多酚的抗氧化特性 | 第35页 |
| ·成熟期对桃果实中酚类物质含量及抗氧化活性的影响 | 第35页 |
| ·1-MCP对桃果实后熟过程中酚类物质含量及抗氧化活性的影响 | 第35页 |
| ·不同贮藏温度对酚类物质含量及抗氧化活性的影响 | 第35页 |
| ·1-MCP结合间歇升温处理对桃果实酚类物质含量及抗氧化活性的影响 | 第35-36页 |
| 第二章 桃多酚的酶辅助提取工艺研究 | 第36-48页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与试剂 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·试剂 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·单因素试验 | 第37页 |
| ·响应面优化试验 | 第37页 |
| ·总酚含量的测定 | 第37-38页 |
| ·数据统计与分析 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-45页 |
| ·单因素条件对桃果实提取液中总酚含量的影响 | 第38-41页 |
| ·响应曲面法试验设计及结果 | 第41-44页 |
| ·试验模型的验证和比较 | 第44-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·酶解对多酚提取工艺的影响 | 第45页 |
| ·影响酶解工艺的因素 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第三章 桃多酚的分离纯化工艺研究 | 第48-60页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·材料与试剂 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48-49页 |
| ·试剂 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| ·纤维素酶法提取桃多酚 | 第49页 |
| ·多酚含量测定 | 第49页 |
| ·树脂的预处理 | 第49页 |
| ·大孔吸附树脂对桃中酚类成分的静态吸附试验 | 第49-50页 |
| ·大孔吸附树脂对桃中酚类成分的动态吸附和洗脱试验 | 第50-51页 |
| ·树脂的再生处理 | 第51页 |
| ·桃酚类得率、回收率和纯化倍数计算方法 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-58页 |
| ·桃酚类化合物的纯化研究 | 第51-58页 |
| ·桃酚类成分的提取纯化效果 | 第58页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第四章 不同品种桃果皮与果肉中多酚的抗氧化活性研究 | 第60-76页 |
| ·前言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·材料 | 第60-61页 |
| ·试剂 | 第61页 |
| ·酚含量及抗氧化活性测定 | 第61-62页 |
| ·数据统计与分析 | 第62-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-73页 |
| ·不同品种桃果皮与果肉中的总酚含量 | 第63页 |
| ·不同品种桃果皮与果肉中的酚组成及其含量 | 第63-65页 |
| ·抗亚油酸氧化能力(B-胡萝卜素-亚油酸乳化液法) | 第65-67页 |
| ·TROLOX当量抗氧化能力(TEAC) | 第67-68页 |
| ·DPPH自由基清除能力测定(DPPH) | 第68-70页 |
| ·铁还原能力测定(FRAP) | 第70-72页 |
| ·相关性分析 | 第72-73页 |
| ·讨论 | 第73-74页 |
| ·桃品种间酚类物质组成和含量差异 | 第73页 |
| ·桃果实中酚类物质的分布与利用 | 第73-74页 |
| ·桃果实酚类提取物的抗氧化能力 | 第74页 |
| ·本章小结 | 第74-76页 |
| 第五章 成熟期对桃酚类物质含量及抗氧化活性影响 | 第76-91页 |
| ·前言 | 第76页 |
| ·材料与试剂 | 第76-82页 |
| ·材料 | 第76-77页 |
| ·试剂 | 第77页 |
| ·果实品质的测定 | 第77-78页 |
| ·酚含量及抗氧化活性测定 | 第78-79页 |
| ·数据统计与分析 | 第79-82页 |
| ·结果分析与讨论 | 第82-89页 |
| ·成熟过程中桃果实品质特征的变化 | 第82页 |
| ·成熟过程中桃果实总酚含量的变化 | 第82页 |
| ·成熟过程中桃果实总黄酮含量的变化 | 第82-84页 |
| ·成熟过程中桃果实L-抗坏血酸含量的变化 | 第84页 |
| ·成熟过程中桃果实酚类组成及含量的变化 | 第84-87页 |
| ·成熟过程中桃果实抗氧化活性的变化 | 第87-88页 |
| ·抗氧化成分与抗氧化活性之间的相关性评价 | 第88-89页 |
| ·讨论 | 第89-90页 |
| ·抗氧化活性成分在树上成熟过程中的变化 | 第89页 |
| ·抗氧化活性成分与抗氧化能力的相关性 | 第89-90页 |
| ·本章结论 | 第90-91页 |
| 第六章 1-MCP对桃采后成熟过程中酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第91-107页 |
| ·前言 | 第91页 |
| ·材料与方法 | 第91-95页 |
| ·材料与处理 | 第91-92页 |
| ·仪器与试剂 | 第92页 |
| ·果实品质的测定 | 第92-93页 |
| ·酚含量及抗氧化活性测定 | 第93-94页 |
| ·亚硝酸根清除能力 | 第94-95页 |
| ·数据统计分析 | 第95页 |
| ·结果与分析 | 第95-105页 |
| ·1-MCP处理对果实乙烯释放量和呼吸强度的影响 | 第95页 |
| ·1-MCP处理对果实采后品质的影响 | 第95-97页 |
| ·1-MCP处理对果实细胞膜的影响 | 第97页 |
| ·1-MCP处理对总酚、总黄酮、总花青素含量的影响 | 第97-98页 |
| ·1-MCP处理对酚类化合物的影响 | 第98-100页 |
| ·1-MCP处理对抗氧化能力的影响 | 第100-104页 |
| ·1-MCP处理对亚硝酸根清除能力的影响 | 第104-105页 |
| ·讨论 | 第105-106页 |
| ·本章结论 | 第106-107页 |
| 第七章 不同贮藏温度对桃采后酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第107-130页 |
| ·前言 | 第107页 |
| ·材料与方法 | 第107-111页 |
| ·材料与处理 | 第107-108页 |
| ·仪器与试剂 | 第108页 |
| ·果实品质的测定 | 第108-109页 |
| ·酚含量及抗氧化活性的测定 | 第109-110页 |
| ·亚硝酸根清除能力 | 第110页 |
| ·酶活性测定 | 第110-111页 |
| ·数据统计分析 | 第111页 |
| ·结果与分析 | 第111-128页 |
| ·不同贮藏温度对桃果实贮藏期品质的影响 | 第111-120页 |
| ·不同贮藏温度对桃果实贮藏期酚类物质含量的影响 | 第120-123页 |
| ·不同贮藏温度对桃果实贮藏期抗氧化能力的影响 | 第123-127页 |
| ·不同贮藏温度对桃果实贮藏期亚硝酸根清除能力的影响 | 第127-128页 |
| ·讨论 | 第128-129页 |
| ·不同贮藏温度对桃果实贮藏期品质的影响 | 第128页 |
| ·不同贮藏温度对桃果实贮藏期抗氧化成分及活性的影响 | 第128-129页 |
| ·本章小结 | 第129-130页 |
| 第八章 1-MCP复合间歇升温对桃果实酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第130-160页 |
| ·前言 | 第130-131页 |
| ·材料与方法 | 第131-135页 |
| ·材料与处理 | 第131页 |
| ·仪器与试剂 | 第131-132页 |
| ·果实品质的测定 | 第132页 |
| ·酚含量及抗氧化活性的测定 | 第132-133页 |
| ·亚硝酸根清除能力 | 第133页 |
| ·酶活性测定 | 第133-135页 |
| ·结果与分析 | 第135-157页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实品质的影响 | 第135-144页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实中酚类物质含量的影响 | 第144-147页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实抗氧化能力的影响 | 第147-152页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实亚硝酸根清除能力的影响 | 第152页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实中酚类代谢相关酶活性的影响 | 第152-155页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实中抗氧化相关酶活性的影响 | 第155-157页 |
| ·讨论 | 第157-159页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实品质的影响 | 第157页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实酚类物质及其相关代谢酶活的影响 | 第157-158页 |
| ·1-MCP复合间歇升温对桃果实抗氧化活性及其相关代谢酶活的影响 | 第158-159页 |
| ·本章小结 | 第159-160页 |
| 第九章 全文总结、创新与展望 | 第160-162页 |
| ·结论 | 第160-161页 |
| ·工作创新点 | 第161页 |
| ·展望 | 第161-162页 |
| 参考文献 | 第162-177页 |
| 致谢 | 第177-178页 |
| 个人简介 | 第178页 |
