| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-23页 |
| 1 克氏原螯虾加工副产物综合利用综述 | 第12-15页 |
| ·克氏原螯虾加工副产物成分研究进展 | 第12页 |
| ·克氏原螯虾加工副产物综合利用 | 第12-15页 |
| ·色素类 | 第12-13页 |
| ·蛋白质类 | 第13-14页 |
| ·水解蛋白类 | 第13页 |
| ·酶蛋白类 | 第13-14页 |
| ·甲壳素类 | 第14页 |
| ·其他综合利用途径 | 第14-15页 |
| 2 酶法提取水产品脂肪工艺进展综述 | 第15-16页 |
| ·酶法提取油脂概述 | 第15页 |
| ·酶法提取在水产品脂质中的应用 | 第15-16页 |
| 3 多不饱和脂肪酸研究进展 | 第16-17页 |
| ·抗血小板凝聚、降血脂、防治心血管疾病 | 第16页 |
| ·增强免疫力 | 第16-17页 |
| ·健脑明目 | 第17页 |
| 4 脂肪酶的应用综述 | 第17-19页 |
| ·脂肪酶简介 | 第17-18页 |
| ·脂肪酶水解作用在PUFA富集研究中的应用 | 第18-19页 |
| 5 尿素包合法研究综述 | 第19-21页 |
| ·尿素包合法原理 | 第19-20页 |
| ·尿素包合法富集多不饱和脂肪酸的应用 | 第20-21页 |
| 6 课题研究的目的及意义 | 第21-22页 |
| 7 本试验研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 克氏原螯虾虾黄的营养成分分析 | 第23-30页 |
| 前言 | 第23页 |
| 1 试验材料与方法 | 第23-24页 |
| ·试验原料与试剂 | 第23-24页 |
| ·试验原料 | 第23页 |
| ·化学试剂 | 第23页 |
| ·试验仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24页 |
| ·水分的测定方法 | 第24页 |
| ·灰分的测定方法 | 第24页 |
| ·磷脂的测定方法 | 第24页 |
| ·蛋白质的测定方法 | 第24页 |
| ·脂肪的测定方法 | 第24页 |
| ·矿物质元素的测定方法 | 第24页 |
| ·氨基酸组成的测定方法 | 第24页 |
| ·脂肪酸组成的测定方法 | 第24页 |
| 2 试验结果与分析 | 第24-29页 |
| ·克氏原螯虾基本成分含量及分析 | 第24-25页 |
| ·磷脂含量的测定与分析 | 第25-26页 |
| ·磷脂标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| ·克氏原螯虾磷脂含量的计算与分析 | 第26页 |
| ·克氏原螯虾虾黄矿物质元素的测定结果与分析 | 第26页 |
| ·克氏原螯虾虾黄氨基酸组成测定及分析 | 第26-28页 |
| ·克氏原螯虾虾黄脂肪酸组成测定及分析 | 第28-29页 |
| 3 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 超声辅助酶法提取虾黄脂肪工艺研究 | 第30-41页 |
| 前言 | 第30页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料与试剂 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·虾黄脂肪的提取工艺 | 第31页 |
| ·试验数据处理方法 | 第31页 |
| ·超声波辅助蛋白酶法提取虾黄脂肪试验优化 | 第31-32页 |
| ·单因素试验 | 第31页 |
| ·蛋白酶添加量对虾黄脂肪提取率的影响 | 第31页 |
| ·pH值对虾黄脂肪提取率的影响 | 第31页 |
| ·水料比对虾黄脂肪提取率的影响 | 第31页 |
| ·超声酶解温度对虾黄脂肪提取率的影响 | 第31页 |
| ·超声功率对虾黄脂肪提取率的影响 | 第31页 |
| ·超声时间对虾黄脂肪提取率的影响 | 第31页 |
| ·响应曲面试验 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-40页 |
| ·超声辅助酶法提取虾黄脂肪单因素试验结果 | 第32-36页 |
| ·蛋白酶种类对虾黄脂肪提取率的影响 | 第32页 |
| ·复合蛋白酶添加量对虾黄脂肪提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同初始pH值对虾黄脂肪提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·水料比对虾黄脂肪提取率的影响 | 第34页 |
| ·超声酶解温度对虾黄脂肪提取率的影响 | 第34-35页 |
| ·超声功率对虾黄脂肪提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·超声酶解时间对虾黄油提取率的影响 | 第36页 |
| ·响应面分析法优化超声辅助酶法提取虾黄脂肪的工艺研究 | 第36-40页 |
| ·Box-Behnken设计试验结果与分析 | 第36-38页 |
| ·因素间的交互作用对虾黄油提取率的影响 | 第38-39页 |
| ·最佳工艺参数的确定及模型验证 | 第39-40页 |
| 3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 脂肪酶水解虾黄脂肪制备混合脂肪酸的工艺研究 | 第41-49页 |
| 前言 | 第41页 |
| 1 材料与方法 | 第41-43页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41页 |
| ·试验仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·虾黄脂肪肪酸制备工艺流程 | 第42页 |
| ·测定方法 | 第42页 |
| ·不同种类脂肪酶对虾黄脂肪水解率的影响 | 第42-43页 |
| ·不同脂肪酶添加量对虾黄脂肪水解率的影响 | 第43页 |
| ·pH值对虾黄脂肪水解率的影响 | 第43页 |
| ·底物虾黄油水比对虾黄脂肪水解率的影响 | 第43页 |
| ·反应温度对虾黄脂肪水解率的影响 | 第43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-48页 |
| ·不同种类脂肪酶对虾黄脂肪水解率的影响 | 第43-44页 |
| ·脂肪酶添加量对虾黄脂肪水解率的影响 | 第44-45页 |
| ·pH值对虾黄脂肪水解率的影响 | 第45-46页 |
| ·底物油水比对虾黄脂肪水解率的影响 | 第46-47页 |
| ·温度对虾黄油水解率的影响 | 第47页 |
| ·验证试验 | 第47-48页 |
| 3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 尿素包合法富集虾黄多不饱和脂肪酸工艺研究 | 第49-64页 |
| 前言 | 第49页 |
| 1 材料与方法 | 第49-52页 |
| ·试验材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·试验原料 | 第49页 |
| ·试验试剂 | 第49-50页 |
| ·试验仪器 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·试验工艺 | 第50页 |
| ·试验操作要点 | 第50-51页 |
| ·测定方法 | 第51页 |
| ·尿素包合法富集PUFA工艺优化试验 | 第51-52页 |
| ·尿素包合法富集PUFA工艺优化单因素试验 | 第51-52页 |
| ·回流温度对PUFA富集效果的影响 | 第51页 |
| ·尿素脂肪比对PUFA富集效果的影响 | 第51页 |
| ·溶剂脂肪比对PUFA富集效果的影响 | 第51-52页 |
| ·结晶温度对PUFA富集效果的影响 | 第52页 |
| ·结晶时间对PUFA富集效果的影响 | 第52页 |
| ·正交试验设计 | 第52页 |
| ·尿素包合前后脂肪酸组成测定 | 第52页 |
| 2 结果与讨论 | 第52-63页 |
| ·单因素试验结果 | 第52-59页 |
| ·回流温度对PUFA富集效果的影响 | 第52-54页 |
| ·尿素脂肪比对PUFA富集效果的影响 | 第54-55页 |
| ·溶剂脂肪比对PUFA富集效果的影响 | 第55-56页 |
| ·结晶温度对PUFA富集效果的影响 | 第56-57页 |
| ·结晶时间对PUFA富集效果的影响 | 第57-59页 |
| ·正交试验结果 | 第59-60页 |
| ·尿素包合法前后克氏原螯虾虾黄脂肪酸组成比较 | 第60-63页 |
| 3 本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 试验结论及主要创新点 | 第64-66页 |
| 1 试验结论 | 第64-65页 |
| 2 主要创新点 | 第65页 |
| 3 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |