超声对棕榈油系列油脂结晶行为的影响
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 缩略词注释表 | 第9-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| ·棕榈油简介 | 第10-11页 |
| ·棕榈油起源、分布和产量 | 第10页 |
| ·棕榈油理化性质 | 第10-11页 |
| ·棕榈油的用途 | 第11页 |
| ·油脂结晶理论基础 | 第11-13页 |
| ·油脂结晶及同质多晶现象 | 第11-12页 |
| ·棕榈油结晶特性 | 第12-13页 |
| ·超声波对油脂结晶行为的影响研究现状 | 第13-16页 |
| ·超声波及其空化效应 | 第13-14页 |
| ·HIU 在物质结晶中的应用 | 第14-15页 |
| ·超声波影响结晶机理探索 | 第15-16页 |
| ·超声作用对油脂化学性质的影响 | 第16页 |
| ·立题背景及意义 | 第16-17页 |
| ·本研究的目的、内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·原料与试剂 | 第18页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·实验设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-22页 |
| ·熔点 | 第18页 |
| ·脂肪酸测定 | 第18页 |
| ·甘三酯测定 | 第18-19页 |
| ·结晶装置及超声应用 | 第19页 |
| ·诱导时间测定 | 第19页 |
| ·结晶速率测定 | 第19-20页 |
| ·结晶体系温度变化监测 | 第20页 |
| ·结晶形态观测 | 第20页 |
| ·粒径分布分析 | 第20页 |
| ·硬度测定 | 第20页 |
| ·熔化特性 | 第20页 |
| ·流变性质的影响 | 第20页 |
| ·氧化稳定性测试 | 第20页 |
| ·风味成分测定 | 第20-21页 |
| ·反式脂肪酸测定 | 第21页 |
| ·过氧化值 | 第21页 |
| ·酸价 | 第21页 |
| ·数据统计与分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-48页 |
| ·原料油的性质和结晶特性 | 第22-23页 |
| ·原料油的熔点测试 | 第22页 |
| ·原料油的脂肪酸组成 | 第22页 |
| ·原料油的甘三酯组成 | 第22-23页 |
| ·结晶特性分析 | 第23页 |
| ·超声参数对棕榈油结晶速率的影响 | 第23-29页 |
| ·超声功率对结晶速率的影响 | 第23-24页 |
| ·超声波作用时间对结晶速率的影响 | 第24-25页 |
| ·超声热效应对体系温度的影响 | 第25-26页 |
| ·温度对超声波作用效果的影响 | 第26-27页 |
| ·等温结晶动力学模型分析 | 第27-29页 |
| ·超声波对棕榈油结晶物理特性的影响 | 第29-41页 |
| ·超声波对棕榈油结晶诱导时间的影响 | 第29-31页 |
| ·最佳吸收波长的确定 | 第29-30页 |
| ·诱导时间的测定 | 第30-31页 |
| ·超声对棕榈油结晶形态的影响 | 第31-36页 |
| ·超声功率 | 第31-32页 |
| ·超声作用时间 | 第32-33页 |
| ·不同结晶温度下超声波的效果 | 第33-36页 |
| ·超声对晶体流变性质的影响 | 第36-37页 |
| ·晶体粒径分布分析 | 第37-38页 |
| ·超声对棕榈油结晶熔化特性的影响 | 第38-40页 |
| ·超声对棕榈油结晶硬度的影响 | 第40-41页 |
| ·超声波对油脂化学品质的影响 | 第41-48页 |
| ·超声波对棕榈油化学成分的影响 | 第41-44页 |
| ·超声波对棕榈油化学常数的影响 | 第44-45页 |
| ·油脂氧化稳定性测试 | 第45页 |
| ·超声波对棕榈油风味组成的影响 | 第45-48页 |
| 主要结论与展望 | 第48-50页 |
| 主要结论 | 第48页 |
| 展望 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55页 |
