羊奶脱脂除膻及发酵工艺研究

摘要	第1-9页
Abstract	第9-11页
1 引言	第11-20页
·羊酸奶的研究现状	第11-14页
·羊奶的生产分布	第11页
·羊奶的营养价值与膻味	第11-14页
·羊酸奶的研究现状	第14页
·羊酸奶发酵菌种的研究背景和进展	第14-17页
·丁二酮乳链球菌的研究背景和进展	第15页
·保加利亚乳杆菌的研究背景和进展	第15-16页
·嗜酸乳杆菌的研究背景和进展	第16-17页
·羊酸奶发酵菌种在食品中的应用	第17-18页
·羊酸奶发酵菌种的研究现状	第18-20页
2 试验材料与方法	第20-24页
·试验材料	第20页
·试验仪器	第20-21页
·试验方法	第21-24页
·羊奶脱脂除膻及发酵工艺流程	第21页
·羊奶脱脂工艺研究	第21页
·羊奶除膻工艺研究	第21-22页
·羊奶发酵工艺研究	第22-24页
3 结果与分析	第24-41页
·羊奶脱脂工艺研究	第24-28页
·单因素确定羊奶的脱脂工艺	第24-26页
·正交试验确定最佳工艺	第26-28页
·羊奶除膻工艺研究	第28-32页
·单因素确定羊奶的除膻工艺	第28-31页
·混合使用的除膻效果	第31-32页
·羊奶发酵工艺研究	第32-41页
·单因素确定羊奶发酵工艺	第32-36页
·响应曲面法确定最佳工艺	第36-41页
4 结论与展望	第41-43页
·研究结论	第41页
·展望	第41-43页
参考文献	第43-46页
致谢	第46页