臭氧冰的制备及其在鱿鱼保鲜中的应用
| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| 1 臭氧研究概述 | 第13-19页 |
| ·臭氧应用的发展简史 | 第13页 |
| ·臭氧的基本特性 | 第13-16页 |
| ·臭氧的物理性质 | 第13-14页 |
| ·臭氧的稳定性 | 第14页 |
| ·臭氧的氧化性 | 第14-15页 |
| ·臭氧的毒性和腐蚀性 | 第15-16页 |
| ·臭氧的杀菌作用 | 第16-17页 |
| ·臭氧的灭菌原理 | 第16页 |
| ·臭氧的杀菌效果 | 第16-17页 |
| ·臭氧灭菌的优点 | 第17页 |
| ·臭氧的产生技术 | 第17-18页 |
| ·电晕放电法 | 第17-18页 |
| ·紫外辐射法 | 第18页 |
| ·电解法 | 第18页 |
| ·臭氧浓度的测定技术 | 第18-19页 |
| ·碘量法 | 第18页 |
| ·紫外分光光度法 | 第18-19页 |
| ·比色法 | 第19页 |
| ·其它方法 | 第19页 |
| 2 水产品保鲜技术 | 第19-22页 |
| ·低温保鲜技术 | 第19-21页 |
| ·冰藏保鲜 | 第19-20页 |
| ·冰温保鲜 | 第20页 |
| ·微冻保鲜 | 第20-21页 |
| ·冻藏保鲜 | 第21页 |
| ·生物保鲜技术 | 第21-22页 |
| ·气调保鲜技术 | 第22页 |
| ·超高压保鲜技术 | 第22页 |
| ·综合保鲜技术 | 第22页 |
| 3 臭氧在水产保鲜中的应用 | 第22-23页 |
| ·臭氧水在水产保鲜中的应用 | 第22-23页 |
| ·臭氧冰在水产保鲜中的应用 | 第23页 |
| 4 本研究的目标、意义及研究内容 | 第23-25页 |
| ·本研究的背景和意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 低温乙醇制备臭氧冰的研究 | 第25-33页 |
| 1 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·试剂与材料 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·臭氧水和臭氧冰浓度的测定 | 第26-27页 |
| ·试剂的配制 | 第26页 |
| ·靛蓝标准曲线的制作 | 第26页 |
| ·臭氧水浓度的测定 | 第26-27页 |
| ·臭氧冰浓度的测定 | 第27页 |
| ·臭氧保存率的计算 | 第27页 |
| ·处理方法 | 第27-28页 |
| ·臭氧水和低温乙醇液的的制备 | 第27页 |
| ·不同冻结介质对冰中臭氧保存率的影响实验 | 第27-28页 |
| ·不同冻结温度对冰中臭氧保存率的影响实验 | 第28页 |
| ·不同酸度调节剂对冰中臭氧保存率的影响实验 | 第28页 |
| ·利用不同浓度的臭氧水制备臭氧冰实验 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-32页 |
| ·靛蓝标准曲线的绘制 | 第28-29页 |
| ·冻结介质的确定 | 第29页 |
| ·冻结温度的确定 | 第29-30页 |
| ·酸度调节剂的确定 | 第30-31页 |
| ·不同浓度臭氧冰的制取 | 第31-32页 |
| 3 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 冰中臭氧稳定性及降解动力学研究 | 第33-42页 |
| 1 材料与方法 | 第33-34页 |
| ·试剂与材料 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·臭氧冰浓度的测定 | 第33页 |
| ·冰中臭氧残存率的计算 | 第33页 |
| ·处理方法 | 第33-34页 |
| ·酸度调节剂对冰中臭氧稳定性的影响试验 | 第33页 |
| ·pH值对冰中臭氧稳定性的影响试验 | 第33-34页 |
| ·温度对冰中臭氧稳定性的影响试验 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-41页 |
| ·酸度调节剂对臭氧冰稳定性的影响 | 第34-35页 |
| ·pH对冰中臭氧稳定性的影响 | 第35-38页 |
| ·不同pH下臭氧冰的臭氧残存率随时间的变化 | 第35-36页 |
| ·–㏑(A)－t 图 | 第36-37页 |
| ·冰中臭氧在不同pH下降解的速率常数 | 第37页 |
| ·冰中臭氧残存率的动力学方程的建立 | 第37-38页 |
| ·回归方程的的验证 | 第38页 |
| ·温度对冰中臭氧稳定性的影响 | 第38-41页 |
| ·不同温度下臭氧冰中臭氧残存率随时间的变化曲线 | 第38-39页 |
| ·-㏑(A)－t 图 | 第39-40页 |
| ·冰中臭氧在不同温度下降解的速率常数 | 第40页 |
| ·冰中臭氧残存率的动力学方程的建立 | 第40页 |
| ·回归方程的验证 | 第40-41页 |
| 3 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 臭氧冰对鱿鱼保鲜效果的研究 | 第42-52页 |
| 1 材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·测定指标与方法 | 第43-44页 |
| ·感官评定 | 第43页 |
| ·pH值的测定 | 第43页 |
| ·TVB-N 的测定 | 第43-44页 |
| ·菌落总数的测定 | 第44页 |
| ·处理方法 | 第44-45页 |
| ·臭氧冰的制备 | 第44页 |
| ·保鲜试验 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-51页 |
| ·鱿鱼在冷藏过程中感官评分的变化 | 第45-47页 |
| ·鱿鱼在冷藏过程中 pH 的变化 | 第47-48页 |
| ·鱿鱼在冷藏过程中 TVB-N 的变化 | 第48-49页 |
| ·鱿鱼在冷藏过程中细菌菌落总数的变化 | 第49-51页 |
| 3 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 1 结论 | 第52-53页 |
| ·低温乙醇制备臭氧冰的研究 | 第52页 |
| ·冰中臭氧稳定性及降解动力学研究 | 第52页 |
| ·臭氧冰对鱿鱼保鲜效果的研究 | 第52-53页 |
| 2 展望 | 第53页 |
| 3 创新点 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
