| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-18页 |
| ·国内外研究现状及立题背景 | 第10-15页 |
| ·甘薯的起源与分布 | 第10页 |
| ·甘薯的营养及药用价值 | 第10-11页 |
| ·甘薯在中国的利用现状 | 第11-12页 |
| ·甘薯蛋白质的研究现状 | 第12-15页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-18页 |
| ·甘薯营养成分的测定及甘薯淀粉生产废液成分分析 | 第16页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中可溶性蛋白的提取分离 | 第16页 |
| ·甘薯蛋白的性质表征 | 第16-17页 |
| ·甘薯蛋白的抗氧化活性实验 | 第17-18页 |
| 第二章 甘薯淀粉生产废液中蛋白质的提取 | 第18-36页 |
| ·前言 | 第18-20页 |
| ·植物蛋白的生物酶提取法 | 第18-19页 |
| ·植物蛋白的物理提取法 | 第19页 |
| ·植物蛋白的化学提取法 | 第19-20页 |
| ·实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·实验仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-26页 |
| ·甘薯打浆液的制备 | 第21-22页 |
| ·甘薯及甘薯淀粉生产废液的基本成分测定 | 第22-23页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质提取单因素条件的确定 | 第23-24页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质提取工艺的确定 | 第24-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-34页 |
| ·原料基本成分分析 | 第26-28页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质提取单因素条件研究 | 第28-32页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质提取不同工艺的比较分析 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 甘薯淀粉生产废液中蛋白质性质的表征 | 第36-54页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36-37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中所得蛋白质的色泽色差分析 | 第37-38页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质微观形态观察 | 第38页 |
| ·十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）[77] | 第38-39页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质的红外图谱分析 | 第39页 |
| ·甘薯蛋白质的氨基酸组成分析 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-52页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中所得蛋白质的色泽色差分析 | 第39-42页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质的微观形态观察 | 第42-45页 |
| ·十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析甘薯蛋白分子量 | 第45-46页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质的红外图谱分析 | 第46-51页 |
| ·甘薯蛋白的氨基酸组成分析 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 甘薯蛋白质的抗氧化活性研究 | 第54-63页 |
| ·引言 | 第54-55页 |
| ·实验材料、仪器 | 第55-56页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55页 |
| ·实验仪器与设备 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·甘薯蛋白质的还原能力测定[96] | 第56页 |
| ·甘薯蛋白质清除 DPPH·自由基的能力测定[97-99] | 第56页 |
| ·甘薯蛋白质过氧化氢（H_2O_2）清除率的测定[100,101] | 第56-57页 |
| ·亚油酸过氧化体系[38] | 第57页 |
| ·实验结果 | 第57-62页 |
| ·甘薯蛋白质的还原能力 | 第57-58页 |
| ·甘薯蛋白质对 DPPH·自由基的清除能力 | 第58-60页 |
| ·甘薯蛋白质对过氧化氢的清除能力 | 第60-61页 |
| ·抗亚油酸过氧化反应 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 总结与展望 | 第63-65页 |
| ·实验总结 | 第63-64页 |
| ·甘薯淀粉生产废液中蛋白质提取、分离工艺条件的研究 | 第63页 |
| ·甘薯蛋白质结构特性及营养分析 | 第63-64页 |
| ·甘薯蛋白质抗氧化活力研究 | 第64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |
