| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-23页 |
| ·立题背景 | 第11-12页 |
| ·国内外研究概况 | 第12-21页 |
| ·稻米力学特性及检测技术 | 第12-16页 |
| ·挤压力 | 第12-14页 |
| ·冲击力 | 第14-15页 |
| ·剪切力 | 第15页 |
| ·三点弯曲力 | 第15-16页 |
| ·影响稻米力学特性的因素 | 第16-18页 |
| ·胚乳结构 | 第16页 |
| ·水分 | 第16页 |
| ·厚度 | 第16-17页 |
| ·裂纹 | 第17页 |
| ·垩白 | 第17-18页 |
| ·稻米砻碾品质检测及评价技术 | 第18-19页 |
| ·稻米砻碾品质 | 第18页 |
| ·大米加工精度 | 第18-19页 |
| ·稻米食味品质检测与评价技术 | 第19-21页 |
| ·感官评价法 | 第19-20页 |
| ·指标评价法 | 第20-21页 |
| ·稻米的籽粒力学特性与其品质关联性 | 第21页 |
| ·力学特性与加工品质关联性 | 第21页 |
| ·力学特性与食味品质关联性 | 第21页 |
| ·研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 稻米力学特性检测与分析 | 第23-39页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-29页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·仪器和设备 | 第24页 |
| ·品质测定 | 第24页 |
| ·样品制备 | 第24页 |
| ·水分 | 第24页 |
| ·外形尺寸 | 第24页 |
| ·籽粒力学特性测定 | 第24-28页 |
| ·物性仪简介 | 第24-25页 |
| ·样品三点弯曲、剪切、挤压、锥刺破碎力测定 | 第25-28页 |
| ·破碎力-时间特征曲线 | 第28-29页 |
| ·不同水分含量糙米破碎力测定（三点弯曲破碎力） | 第29页 |
| ·不同类型籽粒破碎力测定（三点弯曲破碎力） | 第29页 |
| ·数据统计与分析 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-38页 |
| ·样品粒型分析 | 第29-30页 |
| ·稻米机械损伤机理 | 第30页 |
| ·4种破碎力频率分布 | 第30-32页 |
| ·糙米三点弯曲、剪切、挤压力学特性分析 | 第32-34页 |
| ·糙米锥刺力学特性分析 | 第34-35页 |
| ·水分含量糙米对破碎力的影响 | 第35-36页 |
| ·不同类型籽粒的力学特性分析 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 第三章 稻米加工精度检测与分析 | 第39-52页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验试剂 | 第39-40页 |
| ·仪器和设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| ·千粒重 | 第40页 |
| ·爆腰率 | 第40页 |
| ·不完善粒及碎米含量 | 第40页 |
| ·砻谷条件选择 | 第40-41页 |
| ·碾米特性 | 第41页 |
| ·加工精度判定方法 | 第41-42页 |
| ·数据统计与分析 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-51页 |
| ·砻谷条件分析 | 第42-45页 |
| ·轧厚比对一次脱壳率的影响 | 第43页 |
| ·轧厚比对出糙率的影响 | 第43-44页 |
| ·轧厚比对糙碎率的影响 | 第44-45页 |
| ·碾米特性 | 第45-47页 |
| ·碾磨特性 | 第45-46页 |
| ·碎米率和碾减率关系 | 第46-47页 |
| ·不同加工精度测定方法比较 | 第47-50页 |
| ·染色法 | 第47-48页 |
| ·碾减率和籽粒称量法比较 | 第48-50页 |
| ·用碾减率法和测定籽粒质量测定碾减率差异性分析 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 第四章 稻米力学特性与砻碾品质关联性分析 | 第52-57页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·试验材料 | 第52页 |
| ·仪器和设备 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53页 |
| ·数据统计与分析 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-56页 |
| ·不同碾米机类型对样品出米率、整精米率的影响 | 第53-54页 |
| ·稻米加工品质指标 | 第54-55页 |
| ·稻米三点弯曲力学特性 | 第55-56页 |
| ·稻米力学特性与加工指标的相关性分析 | 第56页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| 第五章 稻米力学特性与食味品质关联性分析 | 第57-63页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·试验材料 | 第57页 |
| ·仪器和设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-59页 |
| ·蒸煮特性 | 第58页 |
| ·质构特性的测定 | 第58页 |
| ·大米感官评价 | 第58-59页 |
| ·数据统计与分析 | 第59页 |
| ·结果与分析 | 第59-62页 |
| ·大米蒸煮品质评价 | 第59页 |
| ·米饭食味综合评分 | 第59-60页 |
| ·米饭质构特性 | 第60页 |
| ·大米三点弯曲力学特性 | 第60-61页 |
| ·大米力学特性、蒸煮品质、感官评价及质构特性相关性分析 | 第61-62页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| 第六章 论文总结与展望 | 第63-65页 |
| ·主要结论 | 第63-64页 |
| ·稻米力学特性检测与分析 | 第63页 |
| ·稻米加工精度检测与分析 | 第63-64页 |
| ·稻米力学特性与砻碾品质关联性分析 | 第64页 |
| ·稻米力学特性与食味品质关联性分析 | 第64页 |
| ·创新点 | 第64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简介 | 第71页 |