| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-28页 |
| ·甜味机理研究的进展 | 第13-15页 |
| ·甜感觉受体与甜感受理论 | 第13-14页 |
| ·甜感受分子识别机理的研究方法及研究进展 | 第14-15页 |
| ·富勒醇的应用研究 | 第15-17页 |
| ·富勒醇的结构特征与应用 | 第15-17页 |
| ·富勒醇对甜味分子的识别 | 第17页 |
| ·分子模拟技术 | 第17-19页 |
| ·分子模拟的发展及研究 | 第17-18页 |
| ·分子模拟的分类 | 第18-19页 |
| ·Materials Studio5.0软件简介 | 第19-21页 |
| ·Materials Visualizer模块 | 第20页 |
| ·Amorphous Cell模块 | 第20-21页 |
| ·Forcite模块 | 第21页 |
| ·分子动力学模拟 | 第21-26页 |
| ·分子动力学模拟的基本原理 | 第21-23页 |
| ·周期性边界条件 | 第23-24页 |
| ·分子动力学模拟的系综 | 第24-25页 |
| ·分子动力学模拟的力场 | 第25-26页 |
| ·课题研究内容及意义 | 第26-28页 |
| ·选题背景和意义 | 第26页 |
| ·选题目标和内容 | 第26-28页 |
| 第2章 人工甜味受体与甜味剂相互作用的MD模拟方法 | 第28-40页 |
| ·模拟体系的构建 | 第28-29页 |
| ·MD模拟 | 第29-31页 |
| ·MD模拟参数的设定 | 第29页 |
| ·MD模拟体系平衡的判定 | 第29-31页 |
| ·模拟结果与讨论 | 第31-39页 |
| ·结合能的计算 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第3章 人工甜味受体与甜味剂异构体相互作用的MD模拟方法 | 第40-49页 |
| ·模拟体系的构建 | 第40-41页 |
| ·MD模拟 | 第41页 |
| ·MD模拟参数的设定 | 第41页 |
| ·MD模拟体系平衡的判定 | 第41页 |
| ·异构体和富勒醇相互作用的MD模拟 | 第41-47页 |
| ·果糖异构体和富勒醇相互作用的MD模拟 | 第41-44页 |
| ·葡萄糖异构体和富勒醇相互作用的MD模拟 | 第44-46页 |
| ·半乳糖异构体和富勒醇相互作用的MD模拟 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第4章 人工甜味受体分子模型与结构优化 | 第49-56页 |
| ·模拟体系的构建 | 第49-50页 |
| ·MD模拟 | 第50页 |
| ·MD模拟参数的设定 | 第50页 |
| ·MD模拟体系平衡的判定 | 第50页 |
| ·不同羟基数富勒醇和果糖异构体相互作用的MD模拟 | 第50-54页 |
| ·富勒醇与果糖异构体的结合能 | 第51-53页 |
| ·不同羟基数富勒醇形成分子内氢键的MD模拟 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第5章 总结与展望 | 第56-59页 |
| ·总结 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-66页 |
| 硕士期间发表论文 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |