罗非鱼片的真空微波干燥特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-14页 |
| ·概述 | 第8页 |
| ·干燥技术研究现状 | 第8-12页 |
| ·热风干燥 | 第8-9页 |
| ·微波干燥 | 第9页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第9-10页 |
| ·真空微波干燥 | 第10-12页 |
| ·研究的目的与意义 | 第12-13页 |
| ·研究目的 | 第12页 |
| ·研究意义 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13页 |
| ·创新点 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-18页 |
| ·材料 | 第14页 |
| ·仪器设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-18页 |
| ·鱼片的预处理 | 第14页 |
| ·不同干燥方式对鱼片品质的影响实验方法 | 第14-15页 |
| ·真空微波干燥装置 | 第15页 |
| ·罗非鱼片的真空微波干燥动力学研究方法 | 第15-16页 |
| ·罗非鱼片真空微波干燥工艺优化试验设计 | 第16页 |
| ·水分含量的测定 | 第16页 |
| ·水分比的测定 | 第16-17页 |
| ·白度的测定 | 第17页 |
| ·收缩率的测定 | 第17页 |
| ·复水率的测定 | 第17页 |
| ·复原率的测定 | 第17-18页 |
| ·电子鼻测定鱼片气味的方法 | 第18页 |
| ·不同干燥鱼片的显微结构观察 | 第18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-41页 |
| ·不同干燥方式对罗非鱼片品质的影响 | 第18-25页 |
| ·不同干燥对鱼片白度的影响 | 第18-19页 |
| ·不同干燥对鱼片收缩率的影响 | 第19-20页 |
| ·不同干燥对鱼片复水率的影响 | 第20-21页 |
| ·不同干燥对鱼片复原率的影响 | 第21-22页 |
| ·不同干燥对鱼片气味差别的影响 | 第22-23页 |
| ·不同干燥对鱼片微观结构的影响 | 第23-25页 |
| ·罗非鱼片真空微波干燥动力学及其模型 | 第25-30页 |
| ·不同条件对鱼片真空微波干燥速率的影响 | 第25-28页 |
| ·真空微波干燥模型的建立 | 第28-30页 |
| ·真空微波干燥罗非鱼片的工艺优化 | 第30-41页 |
| ·单因素实验 | 第30-32页 |
| ·响应面法优化真空微波条件 | 第32-39页 |
| ·干燥条件优化 | 第39-41页 |
| 4 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 发表论文情况 | 第48页 |
