| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| 1 天然色素研究进展 | 第12-16页 |
| ·天然色素国内外应用现状 | 第12-14页 |
| ·天然色素特点 | 第14页 |
| ·天然色素提取方法 | 第14-16页 |
| ·溶剂萃取法 | 第14页 |
| ·微波萃取法(Microwave-A ssisted Extraction,简称MAE) | 第14-15页 |
| ·超临界流体萃取法(Supercritical Fluid Extraction) | 第15页 |
| ·超声波提取法 | 第15页 |
| ·生物技术生产天然色素 | 第15-16页 |
| 2 花色苷研究进展 | 第16-19页 |
| ·花色苷结构 | 第16页 |
| ·花色苷性质 | 第16页 |
| ·花色苷生物活性 | 第16-17页 |
| ·影响花色苷颜色和稳定性因素 | 第17-19页 |
| ·结构 | 第17页 |
| ·pH | 第17页 |
| ·温度 | 第17-19页 |
| ·酶 | 第19页 |
| ·光线 | 第19页 |
| ·氧和抗坏血酸 | 第19页 |
| 3 桑椹利用研究进展 | 第19-23页 |
| ·桑椹主要化学成分 | 第20页 |
| ·桑椹功能作用 | 第20-23页 |
| ·增强免疫功能 | 第20-21页 |
| ·促进造血细胞生长 | 第21页 |
| ·防癌抗突变 | 第21页 |
| ·抗诱变 | 第21-22页 |
| ·抗衰老 | 第22页 |
| ·降血糖 | 第22页 |
| ·降血脂 | 第22页 |
| ·护肝 | 第22-23页 |
| ·桑椹色素提取现状 | 第23页 |
| 4 研究意义及内容 | 第23-24页 |
| ·研究意义 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 乙醇提取桑椹色素的工艺确定 | 第24-32页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-26页 |
| ·桑椹最大吸收波长确定 | 第24页 |
| ·桑椹花色苷总量测定 | 第24-25页 |
| ·桑椹中花色苷提取率计算 | 第25页 |
| ·桑椹色素乙醇浸提方法 | 第25-26页 |
| ·正交试验确定最佳提取条件 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-30页 |
| ·桑椹色素光谱特征 | 第26页 |
| ·桑椹中花色苷总量 | 第26页 |
| ·乙醇为溶济提取单因素试验 | 第26-28页 |
| ·乙醇浓度对花色苷提取率影响 | 第26-27页 |
| ·提取温度对提取率影响 | 第27页 |
| ·料液比对提取率影响 | 第27-28页 |
| ·提取时间对提取率影响 | 第28页 |
| ·正交试验 | 第28-30页 |
| 3 讨论 | 第30-32页 |
| 第三章 水法提取桑椹色素工艺的研究 | 第32-42页 |
| 1 材料与方法 | 第32-34页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·原料 | 第32页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器设备 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-34页 |
| ·桑椹最大吸收波长确定 | 第32页 |
| ·桑椹花色苷总量测定 | 第32-33页 |
| ·花色苷提取率计算 | 第33页 |
| ·桑椹色素提取单因素试验 | 第33页 |
| ·正交试验确定最佳提取条件 | 第33页 |
| ·微波处理最佳条件确定 | 第33-34页 |
| ·超声波处理最佳条件确定 | 第34页 |
| ·验证试验 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-41页 |
| ·桑椹色素的光谱特征 | 第34-35页 |
| ·椹中花色苷总量 | 第35页 |
| ·以水为溶剂提取单因素试验 | 第35-36页 |
| ·提取温度对提取率影响 | 第35页 |
| ·提取时间对提取率影响 | 第35-36页 |
| ·料液比对提取率影响 | 第36页 |
| ·正交试验 | 第36-37页 |
| ·微波辅助提取色素单因子试验 | 第37-38页 |
| ·微波时间对提取率影响 | 第37-38页 |
| ·微波功率对提取率影响 | 第38页 |
| ·微波辅助提取正交试验 | 第38-39页 |
| ·超声波辅助提取色素单因子试验 | 第39-40页 |
| ·超声波作用时间对提取率影响 | 第39页 |
| ·超声波不同功率对提取率影响 | 第39-40页 |
| ·超声波辅助提取正交试验 | 第40-41页 |
| ·验证试验 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 第四章 桑椹色素稳定性研究 | 第42-53页 |
| 1 材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-45页 |
| ·桑椹色素提取方法 | 第42-43页 |
| ·不同pH对桑椹色素稳定性影响 | 第43页 |
| ·不同温度对桑椹色素稳定性影响 | 第43页 |
| ·光照对桑椹色素稳定性影响 | 第43页 |
| ·常用食品添加剂对桑椹色素稳定性影响 | 第43-44页 |
| ·金属离子对桑椹色素稳定性影响 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-51页 |
| ·不同pH对桑椹色素稳定性影响 | 第45页 |
| ·不同温度对桑椹色素稳定性影响 | 第45-47页 |
| ·光照对桑椹色素稳定性影响 | 第47-48页 |
| ·常用食品添加剂对桑椹色素稳定性影响 | 第48-51页 |
| ·蔗糖和葡萄糖对桑椹色素稳定性影响 | 第48页 |
| ·食盐对桑椹色素稳定性影响 | 第48-49页 |
| ·H_2O_2对桑椹色素稳定性影响 | 第49页 |
| ·亚硫酸钠对桑椹色素稳定性影响 | 第49-50页 |
| ·防腐剂对桑椹色素稳定性影响 | 第50-51页 |
| ·抗坏血酸对桑椹色素稳定性影响 | 第51页 |
| ·金属离子对桑椹色素稳定性影响 | 第51页 |
| 3 讨论 | 第51-53页 |
| 第五章 全文总结 | 第53-55页 |
| 1 本试验的主要结论 | 第53-54页 |
| 2 存在问题及努力方向 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |