| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略词 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1 枇杷果实采后生理特性及木质化败坏研究 | 第11-15页 |
| ·枇杷果实采后生理特性 | 第11-12页 |
| ·枇杷果实采后木质化败坏研究 | 第12-15页 |
| 2 枇杷果实采后贮藏保鲜技术的研究 | 第15-18页 |
| 3 钙处理及热处理在果蔬贮藏保鲜中的应用 | 第18-21页 |
| ·钙处理在果蔬贮藏保鲜中的应用 | 第18-19页 |
| ·热处理在果蔬贮藏保鲜中的应用 | 第19-21页 |
| 4 研究目的及内容 | 第21-22页 |
| 第二章 不同品种枇杷果实在不同贮藏温度的木质化比较 | 第22-34页 |
| 1 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-31页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中硬度、出汁率和褐变指数的变化 | 第25-26页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中PAL、POD、PPO活性和木质素含量的变化 | 第26-27页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中PG活性、原果胶和水溶性果胶含量的变化 | 第27页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中总酚含量的变化 | 第27-28页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中SOD、CAT和APX活性的变化 | 第28-29页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中O_2~(-·)生成量和H_2O_2含量的变化 | 第29页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中PLC、PLD和LOX活性的变化 | 第29-30页 |
| ·不同品种枇杷果实在贮藏过程中脂肪酸组分的变化 | 第30-31页 |
| 3 讨论 | 第31-34页 |
| 第三章 钙处理对冷藏枇杷果实木质化的影响及机理研究 | 第34-46页 |
| 1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-43页 |
| ·不同浓度CaCl_2处理对枇杷果实硬度、出汁率、褐变指数和腐烂指数的影响 | 第36-37页 |
| ·不同浓度CaCl_2处理对枇杷果实TSS和TA含量的影响 | 第37页 |
| ·枇杷果实室温贮藏三天后的品质变化 | 第37-38页 |
| ·钙处理对枇杷果实PAL、POD、PPO活性和木质素含量的影响 | 第38-39页 |
| ·钙处理对枇杷果实PG活性、原果胶和水溶性果胶含量的影响 | 第39-40页 |
| ·钙处理对枇杷果实总酚含量的影响 | 第40页 |
| ·钙处理对枇杷果实SOD、CAT和APX活性的影响 | 第40-41页 |
| ·钙处理对枇杷果实O_2~(-·)生成量和H_2O_2含量的影响 | 第41页 |
| ·钙处理对枇杷果实MDA含量的影响 | 第41-42页 |
| ·钙处理对枇杷果实PLC、PLD和LOX活性的影响 | 第42页 |
| ·钙处理对枇杷果实脂肪酸组分的影响 | 第42-43页 |
| 3 讨论 | 第43-46页 |
| 第四章 热处理对冷藏枇杷果实木质化的影响及机理研究 | 第46-58页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-55页 |
| ·不同温度热处理对枇杷果实硬度、出汁率、褐变指数和腐烂指数的影响 | 第48-49页 |
| ·不同温度热处理对枇杷果实TSS和TA含量的影响 | 第49页 |
| ·枇杷果实室温贮藏三天后的品质变化 | 第49-50页 |
| ·热处理对枇杷果实PAL、POD、PPO活性和木质素含量的影响 | 第50-51页 |
| ·热处理对枇杷果实PG活性、原果胶和水溶性果胶含量的影响 | 第51-52页 |
| ·热处理对枇杷果实总酚含量的影响 | 第52页 |
| ·热处理对枇杷果实SOD、CAT和APX活性的影响 | 第52-53页 |
| ·热处理对枇杷果实O_2~(-·)生成量和H_2O_2含量的影响 | 第53页 |
| ·热处理对枇杷果实MDA含量的影响 | 第53-54页 |
| ·热处理对枇杷果实PLC、PLD和LOX活性的影响 | 第54页 |
| ·热处理对枇杷果实脂肪酸组分的影响 | 第54-55页 |
| 3 讨论 | 第55-58页 |
| 全文总结 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 附录 | 第70页 |
