鲢酶解蛋白的脱盐及其对功能特性的影响
| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| ·鲢鱼加工及综合利用现状 | 第10-12页 |
| ·鲢鱼的组成成分及营养价值 | 第10-11页 |
| ·鲢鱼的开发利用 | 第11-12页 |
| ·鱼蛋白酶解产物特性 | 第12-15页 |
| ·鱼蛋白肽 | 第12-13页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第13-15页 |
| ·蛋白质酶解产物的脱盐 | 第15-18页 |
| ·离子交换树脂的应用 | 第15-17页 |
| ·电渗析的应用 | 第17页 |
| ·超滤的应用 | 第17-18页 |
| ·研究目的、意义及研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-25页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·试验树脂的预处理方法 | 第20页 |
| ·水分含量的测定 | 第20页 |
| ·粗脂肪含量的测定 | 第20页 |
| ·灰分含量的测定 | 第20-21页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第21页 |
| ·钠离子含量的测定 | 第21页 |
| ·氯离子含量的测定 | 第21页 |
| ·离子交换树脂的静态筛选 | 第21页 |
| ·离子交换树脂脱盐工艺的优化 | 第21-22页 |
| ·脱盐率的测定 | 第22页 |
| ·吸水性的测定 | 第22-23页 |
| ·吸油性的测定 | 第23页 |
| ·水解产物分子量分布的测定 | 第23页 |
| ·氮溶解性指数(NSI)的测定 | 第23页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性的测定 | 第23页 |
| ·乳化性和乳化稳定性的测定 | 第23-24页 |
| ·粘度的测定 | 第24页 |
| ·数据分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-46页 |
| ·离子交换树脂的性能参数 | 第25页 |
| ·离子交换树脂的静态筛选 | 第25-26页 |
| ·离子交换树脂脱盐工艺的优化 | 第26-31页 |
| ·洗脱速率对脱盐效果的影响 | 第26页 |
| ·阴阳离子交换树脂串联顺序对脱盐效果的影响 | 第26-27页 |
| ·原料浓度对脱盐效果的影响 | 第27页 |
| ·环境温度对脱盐效果的影响 | 第27-28页 |
| ·阴阳离子交换树脂比例对脱盐效果的影响 | 第28页 |
| ·离子交换树脂的再生 | 第28-31页 |
| ·小结 | 第31页 |
| ·脱盐处理对鲢酶解蛋白成分及分子量分布的影响 | 第31-33页 |
| ·脱盐前后鲢酶解蛋白的基本组成成分 | 第31-32页 |
| ·鲢酶解蛋白的分子量分布 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33页 |
| ·脱盐处理对鲢酶解蛋白功能特性的影响 | 第33-46页 |
| ·脱盐处理对氮溶解性指数的影响 | 第33-34页 |
| ·脱盐处理对吸水性的影响 | 第34页 |
| ·脱盐处理对吸油性的影响 | 第34-35页 |
| ·脱盐处理对乳化性和乳化稳定性的影响 | 第35-39页 |
| ·脱盐处理对起泡性和起泡稳定性的影响 | 第39-43页 |
| ·脱盐处理对鲢酶解蛋白粉粘度的影响 | 第43-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| ·鲢酶解蛋白的脱盐工艺 | 第46页 |
| ·鲢酶解蛋白溶液的功能特性 | 第46-48页 |
| 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 附录 | 第55页 |
