斑点叉尾鮰生鱼片加工过程中的微生物变化
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| ·水产品中的致病微生物 | 第11-16页 |
| ·水产品自身主要病原微生物 | 第12-14页 |
| ·河流弧菌 | 第12页 |
| ·霍乱弧菌 | 第12-13页 |
| ·创伤弧菌 | 第13页 |
| ·嗜水气单胞菌 | 第13页 |
| ·迟钝爱德华氏菌 | 第13-14页 |
| ·加工过程中主要病原微生物 | 第14-16页 |
| ·沙门氏菌 | 第14页 |
| ·大肠杆菌 | 第14页 |
| ·副溶血性弧菌 | 第14页 |
| ·肉毒梭菌 | 第14-15页 |
| ·金黄色葡萄球菌 | 第15页 |
| ·其他 | 第15-16页 |
| ·贮藏过程水产品的腐败微生物 | 第16页 |
| ·水产品微生物安全控制 | 第16-17页 |
| ·斑点叉尾鮰及其病原菌简介 | 第17-20页 |
| ·爱德华氏菌 | 第18页 |
| ·气单胞菌 | 第18-19页 |
| ·柱状屈挠杆菌 | 第19页 |
| ·嗜麦芽寡养单胞菌 | 第19-20页 |
| ·链球菌 | 第20页 |
| ·研究目的和意义 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·试验原料 | 第22页 |
| ·材料处理 | 第22-23页 |
| ·养殖水体样品处理 | 第22页 |
| ·原料鱼样品处理 | 第22页 |
| ·加工环节样品处理 | 第22-23页 |
| ·试验试剂与设备 | 第23-24页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·养殖水体理化指标的测定 | 第24页 |
| ·原料鱼的处理 | 第24-25页 |
| ·原料鱼体表 | 第24页 |
| ·鱼腮 | 第24页 |
| ·鱼肠道 | 第24-25页 |
| ·微生物数量的测定 | 第25页 |
| ·菌落总数的测定 | 第25页 |
| ·大肠菌群的测定 | 第25页 |
| ·粪链球菌计数 | 第25页 |
| ·细菌菌相分析体系的确定 | 第25页 |
| ·致病菌的检测 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-46页 |
| ·养殖水体水质的测定 | 第26页 |
| ·养殖水体及原料鱼鱼体菌相的研究 | 第26-34页 |
| ·养殖水体和原料鱼鱼体微生物的数量 | 第26-28页 |
| ·养殖水体和鱼体菌落总数 | 第26-27页 |
| ·养殖水体和鱼体病原菌数量 | 第27-28页 |
| ·养殖水体和原料鱼鱼体的菌相组成 | 第28-32页 |
| ·养殖水体菌相对鱼体菌相的影响 | 第32页 |
| ·原料鱼鱼体病原菌检出情况 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| ·鮰鱼片加工环节微生物的研究 | 第34-46页 |
| ·各加工环节微生物数量的变化 | 第34-36页 |
| ·各加工环节菌落总数的变化 | 第34-35页 |
| ·各加工环节病原菌数量的变化 | 第35-36页 |
| ·各加工环节样品主要菌属比例及数量变化 | 第36-43页 |
| ·各加工环节样品的菌群组成 | 第36-40页 |
| ·各加工环节主要菌属的数量变化 | 第40-43页 |
| ·各加工环节病原菌的检出情况 | 第43-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-49页 |
| ·斑点叉尾鮰养殖水体对鱼体微生物的影响 | 第46页 |
| ·各加工环节菌相的变化 | 第46-47页 |
| ·菌相的分析方法 | 第47-49页 |
| 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 附录 | 第57页 |
