| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 维生素B_1的概述 | 第12-18页 |
| 1.2.1 维生素B_1的发现 | 第13-15页 |
| 1.2.2 维生素B_1的理化性质 | 第15-17页 |
| 1.2.3 维生素B_1的生理功能 | 第17-18页 |
| 1.2.4 维生素B_1的主要食物来源 | 第18页 |
| 1.2.5 人体维生素B_1水平的评价 | 第18页 |
| 1.3 婴幼儿配方奶粉水溶液中维生素B_1的稳定性 | 第18-21页 |
| 1.3.1 pH | 第19页 |
| 1.3.2 加热 | 第19页 |
| 1.3.3 金属离子氧化剂 | 第19-20页 |
| 1.3.4 SO_2/SO_3~(2-) | 第20页 |
| 1.3.5 单宁类物质 | 第20页 |
| 1.3.6 水分活度 | 第20页 |
| 1.3.7 溶水流失 | 第20-21页 |
| 1.4 婴幼儿配方奶粉生产过程中维生素B_1的稳定性 | 第21页 |
| 1.5 婴幼儿配方奶粉储存过程中维生素B_1的稳定性 | 第21-22页 |
| 1.6 本课题意义及研究内容 | 第22-23页 |
| 2 婴幼儿配方奶粉维生素B_1含量的测定及其水溶液的稳定性 | 第23-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第23页 |
| 2.2 原理 | 第23页 |
| 2.3 试剂和材料 | 第23-24页 |
| 2.4 主要仪器和设备 | 第24-27页 |
| 2.5 分析步骤 | 第27-30页 |
| 2.5.1 试样的处理 | 第27-28页 |
| 2.5.2 测定参考值 | 第28-29页 |
| 2.5.3 维生素B_1标准曲线绘制 | 第29-30页 |
| 2.6 分析结果 | 第30-33页 |
| 2.6.1 分析结果表述 | 第30-31页 |
| 2.6.2 精密度 | 第31页 |
| 2.6.3 实验结果 | 第31-33页 |
| 2.7 婴幼儿配方奶紛水溶液中维生素B_1的稳定性 | 第33-37页 |
| 2.7.1 pH值对水溶液中维生素B_1稳定性的影响 | 第33-34页 |
| 2.7.2 加热对水溶液中维生素B_1稳定性的影响 | 第34-35页 |
| 2.7.3 金属离子氧化剂对水溶液中维生素B_1稳定性的影响 | 第35-37页 |
| 2.8 讨论 | 第37-39页 |
| 2.9 本章小结 | 第39-40页 |
| 3 婴幼儿配方奶粉生产过程中维生素B_1的稳定性 | 第40-56页 |
| 3.1 试验材料和方法 | 第41-47页 |
| 3.1.1 样品 | 第41页 |
| 3.1.2 方法 | 第41-43页 |
| 3.1.3 统计分析 | 第43-47页 |
| 3.2 试验结果与讨论 | 第47-54页 |
| 3.2.1 婴幼儿配方奶粉均质过程中维生素B_1的损失情况 | 第48-49页 |
| 3.2.2 婴幼儿配方奶粉高温杀菌过程中维生素B_1的损失情况 | 第49-50页 |
| 3.2.3 婴幼儿配方奶粉浓缩过程中维生素B_1的损失情况 | 第50-51页 |
| 3.2.4 婴幼儿配方奶粉喷雾干燥过程中维生素B_1的损失情况 | 第51-52页 |
| 3.2.5 婴幼儿配方奶粉流化床干燥过程中维生素B_1的损失情况 | 第52-54页 |
| 3.3 讨论 | 第54-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 4 婴幼儿配方奶粉储存过程中维生素B_1的稳定性 | 第56-61页 |
| 4.1 分段奶粉 | 第56-57页 |
| 4.1.1 婴幼儿配方1段奶粉 | 第56-57页 |
| 4.1.2 婴幼儿配方2段奶粉 | 第57页 |
| 4.1.3 婴幼儿配方3段奶粉 | 第57页 |
| 4.2 婴幼儿配方奶粉分段参考数据 | 第57-58页 |
| 4.2.1 1997版旧国标下奶粉分段参考数据 | 第57-58页 |
| 4.2.2 2010版新国标下奶粉分段参考数据 | 第58页 |
| 4.3 婴幼儿配方奶粉储存过程中维生素B_1的含量变化 | 第58-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 5 总结与展望 | 第61-64页 |
| 5.1 主要结论 | 第61-62页 |
| 5.2 展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
