酸性电解水处理改善柿子酒风味研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 中英文缩略词 | 第6-9页 |
| 1 引言 | 第9-16页 |
| 1.1 柿子的种类、产量及栽培现状 | 第9-10页 |
| 1.1.1 柿子的种类及产量 | 第9页 |
| 1.1.2 柿子的栽培现状 | 第9页 |
| 1.1.3 柿子的营养价值 | 第9-10页 |
| 1.1.4 柿子加工现状 | 第10页 |
| 1.2 电生功能水介绍 | 第10-12页 |
| 1.2.1 酸性电解水的应用 | 第11页 |
| 1.2.2 碱性电解水的应用 | 第11-12页 |
| 1.3 果酒分类、营养价值及我国果酒产业现状 | 第12-13页 |
| 1.3.1 果酒分类 | 第12页 |
| 1.3.2 果酒的营养价值及保健功效 | 第12页 |
| 1.3.3 我国果酒产业现状 | 第12-13页 |
| 1.3.4 柿子酒加工现状 | 第13页 |
| 1.4 氨基酸与与挥发性物质 | 第13-14页 |
| 1.5 主要思路和研究内容、研究目的与创新点 | 第14-15页 |
| 技术路线图 | 第15-16页 |
| 2 电解水对柿子酒风味的影响 | 第16-32页 |
| 2.1 前言 | 第16页 |
| 2.2 材料与设备 | 第16-20页 |
| 2.2.1 实验材料和试剂 | 第16-17页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第17-18页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-30页 |
| 2.3.1 电解水和柿子酒的参数 | 第20-21页 |
| 2.3.2 柿子酒的感官评价 | 第21-22页 |
| 2.3.3 挥发性化合物分析 | 第22-28页 |
| 2.3.4 氨基酸分析 | 第28-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 3 不同酸性水对柿子酒风味的影响 | 第32-47页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与设备 | 第32-34页 |
| 3.2.1 实验材料和试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 仪器设备 | 第33页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-46页 |
| 3.3.1 酸性水理化指标 | 第34-35页 |
| 3.3.2 挥发性物质分析 | 第35-42页 |
| 3.3.3 氨基酸分析 | 第42-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 4 结论与展望 | 第47-48页 |
| 4.1 结论 | 第47页 |
| 4.2 展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 附录 | 第53-55页 |
| 个人简介 | 第55-56页 |
| 导师简介 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
