| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第一章 绪论 | 第12-18页 |
| 1.1 茭白概述 | 第12页 |
| 1.2 茭白采后主要品质劣变现象及常见保鲜技术研究 | 第12-14页 |
| 1.2.1 茭白采后主要品质变化 | 第12-13页 |
| 1.2.2 茭白采后保鲜技术研究 | 第13-14页 |
| 1.3 一氧化氮(NO)处理采后果蔬保鲜机理及应用研究 | 第14-15页 |
| 1.4 自发气调(MA)处理采后果蔬机理及应用研究 | 第15-16页 |
| 1.5 研究背景和意义 | 第16页 |
| 1.6 论文主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 NO处理对采后茭白冷藏品质的影响 | 第18-30页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-23页 |
| 2.2.1 样品处理 | 第19页 |
| 2.2.2 感官评价 | 第19页 |
| 2.2.3 失重率 | 第19页 |
| 2.2.4 硬度 | 第19-20页 |
| 2.2.5 色差 | 第20页 |
| 2.2.6 相对电导率 | 第20页 |
| 2.2.7 Vc含量 | 第20页 |
| 2.2.8 可溶性蛋白质含量 | 第20-21页 |
| 2.2.9 可溶性固形物含量 | 第21页 |
| 2.2.10 还原糖含量 | 第21-22页 |
| 2.2.11 粗纤维含量 | 第22页 |
| 2.2.12 数据处理与分析 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.3.1 NO处理对茭白感官品质的影响 | 第23页 |
| 2.3.2 NO处理对茭白失重率的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.3 NO处理对茭白硬度的影响 | 第24页 |
| 2.3.4 NO处理对茭白色泽的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.5 NO处理对茭白电导率的影响 | 第25页 |
| 2.3.6 NO处理对茭白可溶性蛋白含量的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.7 NO处理对茭白可溶性固形物含量的影响 | 第26页 |
| 2.3.8 NO处理对茭白还原糖含量的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.9 NO处理对茭白Vc含量的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.10 NO处理对茭白组粗纤维含量的影响 | 第28页 |
| 2.4 讨论与小结 | 第28-30页 |
| 2.4.1 讨论 | 第28-29页 |
| 2.4.2 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 一氧化氮和自发气调对冷藏茭白活性氧代谢的影响 | 第30-45页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第30-31页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第30页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第30-31页 |
| 3.1.3 仪器和设备 | 第31页 |
| 3.2 试验方法 | 第31-35页 |
| 3.2.1 样品处理 | 第31页 |
| 3.2.2 超氧阴离子产生速率测定 | 第31页 |
| 3.2.3 过氧化氢(H_2O_2)含量测定 | 第31页 |
| 3.2.4 相对电导率测定 | 第31-32页 |
| 3.2.5 丙二醛(MDA)含量 | 第32页 |
| 3.2.6 超氧化物歧化酶(SOD) | 第32页 |
| 3.2.7 过氧化氢酶(CAT) | 第32页 |
| 3.2.8 过氧化物酶(POD) | 第32-33页 |
| 3.2.9 抗坏血酸过氧化物酶(APX) | 第33页 |
| 3.2.10 脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR) | 第33页 |
| 3.2.11 谷胱甘肽还原酶(GR) | 第33页 |
| 3.2.12 Vc含量 | 第33页 |
| 3.2.13 谷胱甘肽含量(GSH) | 第33-34页 |
| 3.2.14 数据处理与分析 | 第34-35页 |
| 3.3 结果与分析 | 第35-42页 |
| 3.3.1 NO和MA对茭白超阴离子产生速率的影响 | 第35页 |
| 3.3.2 NO和MA对茭白H_2O_2含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.3 NO和MA对茭白电导率的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.4 NO和MA对茭白MDA含量的影响 | 第37页 |
| 3.3.5 NO和MA对茭白超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.6 NO和MA对茭白过氧化氢酶(CAT)活力的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.7 NO和MA对茭白过氧化物酶(POD)活力的影响 | 第39页 |
| 3.3.8 NO和MA对茭白抗坏血酸过氧化物酶(APX)活力的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.9 NO和MA对茭白脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)活力的影响 | 第40页 |
| 3.3.10 NO和MA对茭白谷胱甘肽还原酶(GR)活力的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.11 NO和MA对茭白Vc含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.12 NO和MA对茭白谷胱甘肽含量(GSH)含量的影响 | 第42页 |
| 3.4 讨论与小结 | 第42-45页 |
| 3.4.1 讨论 | 第42-43页 |
| 3.4.2 小结 | 第43-45页 |
| 第四章 一氧化氮和自发气调对冷藏茭白细胞壁代谢的影响 | 第45-58页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第45-46页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第45-46页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第46页 |
| 4.2 试验方法 | 第46-50页 |
| 4.2.1 样品处理 | 第46页 |
| 4.2.2 硬度 | 第46页 |
| 4.2.3 扫描电镜观察 | 第46页 |
| 4.2.4 果胶含量与果胶酶(PME、PG)活力测定 | 第46-48页 |
| 4.2.5 纤维素和纤维素酶(CEL)活力测定 | 第48页 |
| 4.2.6 木质素和木质素合成关键酶(PAL)活力测定 | 第48-49页 |
| 4.2.7 数据处理与分析 | 第49-50页 |
| 4.3 结果与分析 | 第50-55页 |
| 4.3.1 NO和MA对茭白硬度的影响 | 第50页 |
| 4.3.2 茭白细胞壁扫描电镜观察 | 第50-51页 |
| 4.3.3 NO和MA对茭白可溶性果胶和原果胶含量的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.4 NO和MA对茭白果胶甲酯酶(PME)活力的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.5 NO和MA对茭白多聚半乳糖醛酸酶(PG)活力的影响 | 第53页 |
| 4.3.6 NO和MA对茭白纤维素含量的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.7 NO和MA对茭白纤维素酶(CEL)活力的影响 | 第54页 |
| 4.3.8 NO和MA对茭白木质素含量的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.9 NO和MA对茭白苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力的影响 | 第55页 |
| 4.4 讨论与小结 | 第55-58页 |
| 4.4.1 讨论 | 第55-56页 |
| 4.4.2 小结 | 第56-58页 |
| 第五章 一氧化氮和自发气调对冷藏茭白呼吸代谢的影响 | 第58-69页 |
| 5.1 试验材料与仪器 | 第58-59页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第58页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第58-59页 |
| 5.1.3 仪器与设备 | 第59页 |
| 5.2 试验方法 | 第59-61页 |
| 5.2.1 样品处理 | 第59页 |
| 5.2.2 呼吸速率测定 | 第59页 |
| 5.2.3 ATP含量测定 | 第59页 |
| 5.2.4 茭白线粒体提取 | 第59-60页 |
| 5.2.5 线粒体呼吸相关酶活力测定 | 第60页 |
| 5.2.6 线粒体Ca~(2+)含量测定 | 第60页 |
| 5.2.7 数据处理与分析 | 第60-61页 |
| 5.3 结果与分析 | 第61-66页 |
| 5.3.1 NO和MA对茭白呼吸速率的影响 | 第61页 |
| 5.3.2 NO和MA对茭白ATP含量的影响 | 第61-62页 |
| 5.3.3 NO和MA对茭白苹果酸脱氢酶(MDH)活力影响 | 第62-63页 |
| 5.3.4 NO和MA对茭白琥珀酸脱氢酶(SDH)活力影响 | 第63页 |
| 5.3.5 NO和MA对茭白细胞色素氧化酶(CCO)活力影响 | 第63-64页 |
| 5.3.6 NO和MA对茭白H~+-ATP酶活力影响 | 第64页 |
| 5.3.7 NO和MA对茭白Na~+-K~+ATP酶活力影响 | 第64-65页 |
| 5.3.8 NO和MA对茭白Ca~(2+)-ATP酶活力影响 | 第65-66页 |
| 5.3.9 NO和MA对茭白线粒体Ca~(2+)浓度影响 | 第66页 |
| 5.4 讨论与小结 | 第66-69页 |
| 5.4.1 讨论 | 第66-67页 |
| 5.4.2 小结 | 第67-69页 |
| 全文总结与展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
