| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-16页 |
| 1.1 芥菜营养与保健作用 | 第8页 |
| 1.2 异硫氰酸酯 | 第8-11页 |
| 1.2.1 异硫氰酸酯形成 | 第8-10页 |
| 1.2.2 异硫氰酸酯生理功能 | 第10-11页 |
| 1.3 影响异硫氰酸酯富集的因素 | 第11-14页 |
| 1.3.1 硫苷含量 | 第11-13页 |
| 1.3.2 黑芥子酶活力 | 第13-14页 |
| 1.3.3 ESP蛋白活性 | 第14页 |
| 1.4 外源Ca~(2+)对逆境下植物硫苷-黑芥子酶体系的影响 | 第14页 |
| 1.5 芸薹属芽苗菜开发利用现状 | 第14-15页 |
| 1.6 本研究目的意义及主要内容 | 第15-16页 |
| 1.6.1 研究目的和意义 | 第15页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 芥菜品种筛选及发芽工艺优化 | 第16-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-19页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第17页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第17-18页 |
| 2.1.5 测定指标与方法 | 第18-19页 |
| 2.1.6 数据统计与分析 | 第19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-27页 |
| 2.2.1 芥菜品种筛选 | 第19-22页 |
| 2.2.2 芥菜发芽条件优化 | 第22-27页 |
| 2.3 讨论 | 第27-28页 |
| 2.3.1 基于ITCs富集的芥菜芽苗品种筛选 | 第27页 |
| 2.3.2 芥菜芽苗发芽工艺对其ITCs含量的影响 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 ZnSO_4处理下芥菜芽苗生理生化变化与ITCs富集研究 | 第30-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第30页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第30页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第30页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第30-31页 |
| 3.1.5 测定指标与方法 | 第31-32页 |
| 3.1.6 数据统计与分析 | 第32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-37页 |
| 3.2.1 ZnSO_4处理对芥菜芽苗主要生化指标的影响 | 第32-35页 |
| 3.2.2 ZnSO_4处理对芥菜芽苗ITCs相关指标的影响 | 第35-37页 |
| 3.3 讨论 | 第37-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 CaCl_2处理对ZnSO_4胁迫下芥菜品质影响及其混合培养优化 | 第40-54页 |
| 4.1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第40页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第40页 |
| 4.1.3 主要仪器与设备 | 第40页 |
| 4.1.4 试验方法 | 第40-41页 |
| 4.1.5 测定指标与方法 | 第41页 |
| 4.1.6 数据统计与分析 | 第41-42页 |
| 4.2 结果与分析 | 第42-51页 |
| 4.2.1 CaCl_2处理对ZnSO_4胁迫下芥菜品质的影响 | 第42-46页 |
| 4.2.2 CaCl_2联合ZnSO_4混合培养液的优化 | 第46-51页 |
| 4.3 讨论 | 第51-52页 |
| 4.3.1 CaCl_2对ZnSO_4胁迫的缓解作用 | 第51页 |
| 4.3.2 CaCl_2对ZnSO_4胁迫下芽苗硫苷、黑芥子酶和ITCs的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.3 CaCl_2联合ZnSO_4混合培养液优化 | 第52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 富含ITCs的芥菜嫩苗粉咀嚼片开发 | 第54-62页 |
| 5.1 材料与方法 | 第54-57页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第54页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第54页 |
| 5.1.3 主要仪器与设备 | 第54-55页 |
| 5.1.4 试验方法 | 第55-56页 |
| 5.1.5 测定指标与方法 | 第56页 |
| 5.1.6 数据统计与分析 | 第56-57页 |
| 5.2 结果与分析 | 第57-61页 |
| 5.2.1 造粒工艺对ITCs含量的影响 | 第57-58页 |
| 5.2.2 咀嚼片配方优化 | 第58-60页 |
| 5.2.3 芥菜嫩苗粉咀嚼片理化指标 | 第60-61页 |
| 5.3 讨论 | 第61页 |
| 5.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 全文结论 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
