| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·奶业发展现状 | 第11-13页 |
| ·广东省奶业发展现状 | 第11-12页 |
| ·广东省水奶业发展现状及发展水牛奶的优势 | 第12-13页 |
| ·水牛奶乳蛋白成分、营养价值及乳清蛋白的应用 | 第13-20页 |
| ·水牛奶乳蛋白成分、营养价值 | 第13-15页 |
| ·乳清蛋白的生物学特性及在其应用 | 第15-20页 |
| ·乳产品的质量安全问题 | 第20-21页 |
| ·乳蛋白的检测技术 | 第21-23页 |
| ·论文研究的意义、目的和内容 | 第23-25页 |
| ·研究的意义、目的 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 SCB乳清蛋白粒径观察与AFM图像研究 | 第25-34页 |
| ·前言 | 第25-26页 |
| ·实验材料与设备 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验设备与仪器 | 第26页 |
| ·主要实验试剂 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·粒径实验样品的制备 | 第26-27页 |
| ·粒径分析参数设置 | 第27页 |
| ·原子力显微镜样品制备 | 第27页 |
| ·AFM成像 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-33页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与乳源乳清蛋白粒径分布对比 | 第27-31页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与乳源乳清蛋白的AFM图像 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 毛细管电泳法对SCB乳清蛋白的研究 | 第34-46页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验设备与仪器 | 第35-36页 |
| ·主要实验试剂 | 第36页 |
| ·样品制备及缓冲液的配制 | 第36页 |
| ·标准溶液的配制 | 第36-37页 |
| ·电泳操作条件 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-45页 |
| ·分离条件的选择 | 第37-40页 |
| ·方法学考察 | 第40-41页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与乳源鲜牛奶乳清蛋白的差异性分析 | 第41-43页 |
| ·巴氏杀菌奶乳清蛋白与UHT奶乳清蛋白的差异性分析 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 高效液相色谱对SCB乳清蛋白的研究 | 第46-55页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46-47页 |
| ·实验设备与仪器 | 第47-48页 |
| ·主要实验试剂 | 第48页 |
| ·样品制备方法 | 第48页 |
| ·标准溶液的配制 | 第48页 |
| ·色谱条件 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-54页 |
| ·乳清蛋白标样高效液相色谱图 | 第48-49页 |
| ·方法学考察 | 第49-50页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与乳源鲜牛奶乳清蛋白的差异性分析 | 第50-53页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与UHT奶乳清蛋白的差异性分析 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 SCB乳清蛋白2-DE图谱的建立及质谱分析 | 第55-74页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-62页 |
| ·实验材料 | 第55-56页 |
| ·实验设备与仪器 | 第56-57页 |
| ·主要实验试剂 | 第57页 |
| ·样品制备 | 第57页 |
| ·双向电泳所用溶液的配制 | 第57-58页 |
| ·质谱所用溶液配制 | 第58页 |
| ·双向电泳步骤 | 第58-61页 |
| ·差异蛋白质的胶内酶解 | 第61-62页 |
| ·质谱鉴定 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-72页 |
| ·不同样品前处理对蛋白含量的影响 | 第62-63页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与A鲜牛奶乳清蛋白的差异性 | 第63页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与B鲜奶乳清蛋白差异性分析 | 第63-64页 |
| ·水牛奶乳清蛋白与UHT奶乳清蛋白差异性分析 | 第64-67页 |
| ·双向电泳过程中的关键条件 | 第67页 |
| ·水牛奶乳清蛋白差异蛋白质谱分析结果 | 第67-72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 结论与展望 | 第74-76页 |
| 一、结论 | 第74-75页 |
| 二、本文的创新之处 | 第75页 |
| 三、展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-83页 |
| 附录 攻读硕士期间发表的论文 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |