| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第10-15页 |
| 1.1 四川泡菜 | 第10-12页 |
| 1.2 乳酸 | 第12-14页 |
| 1.3 肠膜明串珠菌 | 第14页 |
| 1.4 本实验研究方向 | 第14-15页 |
| 第二章 高产L-乳酸菌株构建 | 第15-22页 |
| 2.1 实验材料 | 第15-17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21页 |
| 2.5 本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 微生物变化对D-/L-乳酸含量影响 | 第22-32页 |
| 3.1 材料与设备 | 第22页 |
| 3.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 3.3 结果与分析 | 第24-31页 |
| 3.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 泡菜品质分析 | 第32-45页 |
| 4.1 材料与设备 | 第32-33页 |
| 4.2 实验方法 | 第33-34页 |
| 4.3 数据处理 | 第34-35页 |
| 4.4 结果与分析 | 第35-44页 |
| 4.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 谢辞 | 第50-51页 |
| 附表 | 第51-57页 |