| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.2 乳酸菌 | 第11-12页 |
| 1.3 细菌素的定义 | 第12-13页 |
| 1.4 细菌素的分类 | 第13-14页 |
| 1.4.1 Class Ia（羊毛硫细菌素） | 第13页 |
| 1.4.2 Class Ib（迷宫肽） | 第13页 |
| 1.4.3 Class Ic（Sactibiotics） | 第13-14页 |
| 1.4.4 Class II（未改性细菌素） | 第14页 |
| 1.4.5 溶菌素 | 第14页 |
| 1.5 细菌素的纯化 | 第14-16页 |
| 1.5.1 蛋白质的粗提 | 第14-15页 |
| 1.5.2 初步纯化 | 第15-16页 |
| 1.5.3 高度纯化 | 第16页 |
| 1.6 国内外研究现状 | 第16-17页 |
| 1.6.1 乳酸菌细菌素的国内研究现状 | 第16-17页 |
| 1.6.2 乳酸菌细菌素的国外研究现状 | 第17页 |
| 1.7 细菌素的应用 | 第17-19页 |
| 1.7.1 畜牧业 | 第17页 |
| 1.7.2 食品工业 | 第17-18页 |
| 1.7.3 医药行业 | 第18-19页 |
| 1.8 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.8.1 抑菌乳酸菌的筛选和鉴定 | 第19页 |
| 1.8.2 细菌素硫酸铵沉淀 | 第19页 |
| 1.8.3 细菌素离子交换层析纯化 | 第19页 |
| 1.8.4 细菌素反相高效液相色谱纯化 | 第19页 |
| 1.8.5 细菌素的理化性质测定 | 第19-20页 |
| 第二章 产细菌素乳酸菌菌株的筛选和鉴定 | 第20-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 菌种 | 第20页 |
| 2.1.2 抑菌试验指示菌株 | 第20页 |
| 2.1.3 培养基 | 第20页 |
| 2.1.4 试验试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.5 仪器设备 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 乳酸菌的分离与纯化 | 第21页 |
| 2.2.2 抑菌活性乳酸菌的筛选 | 第21-22页 |
| 2.2.3 乳酸菌的菌种鉴定 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-25页 |
| 2.3.1 乳酸菌的分离与纯化 | 第23页 |
| 2.3.2 抑菌活性乳酸菌的筛选 | 第23-24页 |
| 2.3.3 乳酸菌的菌种鉴定 | 第24-25页 |
| 2.4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 细菌素的纯化 | 第26-32页 |
| 3.1 试验材料 | 第26页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第26页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第26页 |
| 3.2 试验方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 硫酸铵沉淀 | 第26-27页 |
| 3.2.2 AKTA层析系统纯化 | 第27页 |
| 3.2.3 HPLC高度纯化 | 第27-28页 |
| 3.3 试验结果 | 第28-31页 |
| 3.3.1 硫酸铵沉淀最适浓度的确定 | 第28页 |
| 3.3.2 细菌素的初步纯化 | 第28-30页 |
| 3.3.3 细菌素的高度纯化 | 第30-31页 |
| 3.4 小结 | 第31-32页 |
| 第四章 细菌素的理化特性研究 | 第32-44页 |
| 4.1 试验材料 | 第32-33页 |
| 4.1.1 试验试剂 | 第32页 |
| 4.1.2 抑菌试验指示菌株 | 第32页 |
| 4.1.3 培养基 | 第32-33页 |
| 4.1.4 仪器设备 | 第33页 |
| 4.2 实验方法 | 第33-37页 |
| 4.2.1 热稳定性 | 第33页 |
| 4.2.2 贮藏稳定性 | 第33页 |
| 4.2.3 pH耐受性 | 第33-34页 |
| 4.2.4 酶敏感性 | 第34页 |
| 4.2.5 抑菌谱 | 第34-35页 |
| 4.2.6 细菌素的作用方式 | 第35页 |
| 4.2.7 扫描电子显微镜（SEM）和透射电子显微镜（TEM） | 第35-37页 |
| 4.3 结果与分析 | 第37-43页 |
| 4.3.1 温度稳定性 | 第37页 |
| 4.3.2 贮藏稳定性 | 第37-38页 |
| 4.3.3 pH耐受性 | 第38页 |
| 4.3.4 酶的敏感性 | 第38页 |
| 4.3.5 抑菌谱 | 第38-39页 |
| 4.3.6 细菌素的作用方式 | 第39-40页 |
| 4.3.7 扫描电子显微镜（SEM）和透射电子显微镜（TEM） | 第40-43页 |
| 4.4 小结 | 第43-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
