| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 1.1 淀粉 | 第11-14页 |
| 1.1.1 淀粉的化学组成与分子结构 | 第11-12页 |
| 1.1.2 淀粉的形态结构 | 第12-13页 |
| 1.1.3 淀粉的理化性质 | 第13-14页 |
| 1.2 小麦淀粉 | 第14-15页 |
| 1.2.1 小麦淀粉的结构组成 | 第14-15页 |
| 1.2.2 小麦淀粉的理化特性 | 第15页 |
| 1.3 脂类和颗粒结合蛋白对淀粉理化性质的影响 | 第15-16页 |
| 1.4 本研究的目的意义及内容 | 第16-18页 |
| 1.4.1 研究目的与意义 | 第16-17页 |
| 1.4.2 研究内容与技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 小麦A、B淀粉的理化性质分析 | 第18-35页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-21页 |
| 2.2.1 材料 | 第18页 |
| 2.2.2 试剂 | 第18页 |
| 2.2.3 仪器设备 | 第18-19页 |
| 2.2.4 方法 | 第19-21页 |
| 2.2.5 数据处理 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-33页 |
| 2.3.1 淀粉颗粒粒度分布 | 第21-22页 |
| 2.3.2 淀粉基本组成 | 第22-23页 |
| 2.3.3 淀粉形态结构 | 第23-28页 |
| 2.3.4 淀粉理化特性 | 第28-33页 |
| 2.4 小结 | 第33-35页 |
| 第三章 脱脂处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响 | 第35-48页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 材料与方法 | 第35-36页 |
| 3.2.1 材料 | 第35页 |
| 3.2.2 试剂 | 第35页 |
| 3.2.3 仪器设备 | 第35页 |
| 3.2.4 方法 | 第35-36页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-46页 |
| 3.3.1 淀粉基本组成 | 第36-37页 |
| 3.3.2 淀粉形态结构 | 第37-40页 |
| 3.3.3 淀粉理化特性 | 第40-46页 |
| 3.4 小结 | 第46-48页 |
| 第四章 脱蛋白处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响 | 第48-62页 |
| 4.1 引言 | 第48页 |
| 4.2 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.2.1 材料 | 第48页 |
| 4.2.2 试剂 | 第48页 |
| 4.2.3 仪器设备 | 第48-49页 |
| 4.2.4 方法 | 第49页 |
| 4.2.5 数据处理 | 第49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-61页 |
| 4.3.1 淀粉基本组成 | 第49-51页 |
| 4.3.2 淀粉形态结构 | 第51-54页 |
| 4.3.3 淀粉理化特性 | 第54-61页 |
| 4.4 小结 | 第61-62页 |
| 第五章 脱脂脱蛋白处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响 | 第62-75页 |
| 5.1 引言 | 第62页 |
| 5.2 材料与方法 | 第62-63页 |
| 5.2.1 材料 | 第62页 |
| 5.2.2 试剂 | 第62页 |
| 5.2.3 仪器设备 | 第62页 |
| 5.2.4 方法 | 第62-63页 |
| 5.2.5 数据处理 | 第63页 |
| 5.3 结果与分析 | 第63-74页 |
| 5.3.1 淀粉基本组成 | 第63-65页 |
| 5.3.2 淀粉形态结构 | 第65-67页 |
| 5.3.3 淀粉理化特性 | 第67-74页 |
| 5.4 小结 | 第74-75页 |
| 第六章 结论与展望 | 第75-77页 |
| 6.1 结论 | 第75-76页 |
| 6.2 展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 作者简介 | 第83页 |