白酒中异嗅物质鉴定与去除的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·白酒概述 | 第9页 |
| ·酱香型白酒 | 第9-10页 |
| ·白酒风味物质研究进展 | 第10-12页 |
| ·检测分析方法 | 第10-11页 |
| ·前处理技术 | 第11-12页 |
| ·异嗅物质研究概述 | 第12-15页 |
| ·白酒异杂味的研究 | 第12-14页 |
| ·国外蒸馏酒异嗅物质研究 | 第14页 |
| ·含硫化合物研究进展 | 第14-15页 |
| ·酒类后修饰技术研究 | 第15-16页 |
| ·数据统计分析方法 | 第16-17页 |
| ·研究意义与主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-23页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第18页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-23页 |
| ·白酒风味物质定性检测方法 | 第18-19页 |
| ·酒样理化指标检测方法 | 第19页 |
| ·致嗅物质分析方法 | 第19-20页 |
| ·介质预处理方法及处理步骤 | 第20页 |
| ·数据分析方法 | 第20-21页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第21页 |
| ·异嗅物质定量检测方法 | 第21页 |
| ·去除率的计算方法 | 第21页 |
| ·数据分析方法 | 第21-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-58页 |
| ·白酒风味物质定性检测方法的建立及异嗅酒样的检测 | 第23-34页 |
| ·不同前处理方式对白酒风味物质检测的影响 | 第23-26页 |
| ·异嗅酒样的感官品评 | 第26页 |
| ·异嗅酒样的理化指标分析 | 第26-27页 |
| ·异嗅酒样风味物质的检测 | 第27-34页 |
| ·白酒异嗅物质的鉴定 | 第34-47页 |
| ·异味酒样与无异味酒样风味物质比较与分析 | 第34-36页 |
| ·有效去除白酒异味的方法的确定 | 第36-41页 |
| ·异嗅物质的初步鉴定 | 第41-46页 |
| ·异嗅物质组成的验证 | 第46-47页 |
| ·白酒异嗅物质定量方法的建立 | 第47-53页 |
| ·SPME条件的优化 | 第47-51页 |
| ·检测曲线的建立 | 第51-52页 |
| ·方法验证 | 第52-53页 |
| ·白酒异嗅物质去除的研究 | 第53-56页 |
| ·活性炭吸附法去除白酒异嗅物质的研究 | 第53-54页 |
| ·高锰酸钾氧化法去除白酒异嗅物质的研究 | 第54-55页 |
| ·高锰酸钾—活性炭结合法去除白酒异嗅物质的研究 | 第55-56页 |
| ·不同类型白酒中异嗅物质的检测 | 第56-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 5 展望 | 第59-60页 |
| 6 参考文献 | 第60-65页 |
| 7 论文发表情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
