| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| ·玉米淀粉的概述 | 第12页 |
| ·玉米淀粉理化性质研究概况 | 第12-15页 |
| ·直链淀粉含量测定 | 第12-13页 |
| ·淀粉颗粒结构分析 | 第13页 |
| ·淀粉流变学特性研究 | 第13-14页 |
| ·淀粉成膜性研究 | 第14-15页 |
| ·玉米淀粉应用的研究概述 | 第15-17页 |
| ·淀粉制备化学变性淀粉 | 第15页 |
| ·淀粉制备抗性淀粉 | 第15-16页 |
| ·淀粉制备可食性保鲜膜 | 第16页 |
| ·淀粉制备淀粉基复合塑料膜 | 第16-17页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第17-18页 |
| ·课题来源及研究内容 | 第18-19页 |
| 2 不同直链淀粉含量玉米淀粉理化性质的研究 | 第19-32页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·药品与试剂 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉成分的测定 | 第20-21页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉颗粒的电镜扫描分析 | 第21页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉颗粒的X-光衍射分析 | 第21页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉颗粒的粒度分析 | 第21页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉透明度的测定 | 第21页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉冻融稳定性的测定 | 第21-22页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉溶解度和膨胀度的测定 | 第22页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉沉降体积的测定 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-31页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉主要成分测定结果 | 第22-23页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉颗粒的电镜扫描观察 | 第23-24页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉的X-射线衍射分析 | 第24-26页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉颗粒粒径分析 | 第26-28页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉透光率分析 | 第28-29页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉的冻融稳定性分析 | 第29页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉的溶解度和膨胀度分析 | 第29-30页 |
| ·不同直链淀粉含量的玉米淀粉的沉降体积分析 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 3 不同直链淀粉含量玉米淀粉的糊化特性研究 | 第32-45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32页 |
| ·药品与试剂 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·不同糊化方法淀粉糊的制备 | 第33页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉糊上清液碘兰值的测定 | 第33-34页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉糊酶解力的测定 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-44页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉糊化过程碘兰值的变化 | 第34-39页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉糊化过程酶解力的变化 | 第39-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 4 不同直链淀粉含量玉米淀粉在圣女果涂膜保鲜方面的应用 | 第45-73页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·药品与试剂 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·仪器与设备 | 第46-47页 |
| ·圣女果原料的挑选 | 第47页 |
| ·圣女果样品的处理 | 第47页 |
| ·圣女果样品保鲜指标的测定 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-72页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉涂膜液对圣女果失重率的影响 | 第48-52页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉涂膜液对圣女果腐烂率的影响 | 第52-55页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉涂膜液对圣女果硬度的影响 | 第55-58页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉涂膜液对圣女果可溶性固形物含量的影响 | 第58-62页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉涂膜液对圣女果总糖含量的影响 | 第62-65页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉涂膜液对圣女果总酸含量的影响 | 第65-68页 |
| ·不同直链淀粉含量玉米淀粉涂膜液对圣女果VC含量的影响 | 第68-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 5 淀粉/PVA薄膜的制备工艺研究 | 第73-85页 |
| ·实验材料与仪器 | 第73-74页 |
| ·实验材料 | 第73页 |
| ·仪器与设备 | 第73-74页 |
| ·药品与试剂 | 第74页 |
| ·实验方法 | 第74-76页 |
| ·淀粉/PVA复合膜的制备 | 第74页 |
| ·淀粉/PVA复合膜性能的测试 | 第74-75页 |
| ·淀粉/PVA复合膜制备单因素试验 | 第75-76页 |
| ·淀粉/PVA复合膜制备正交试验 | 第76页 |
| ·结果与分析 | 第76-83页 |
| ·淀粉/PVA复合膜制备单因素实验结果与分析 | 第76-80页 |
| ·淀粉/PVA复合膜制备正交实验结果与分析 | 第80-83页 |
| ·本章小结 | 第83-85页 |
| 结论 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-92页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第92-93页 |
| 致谢 | 第93页 |
