| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 目录 | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| ·低温肉制品的概述 | 第9页 |
| ·低温肉制品的特点 | 第9页 |
| ·低温肉制品国内外研究现状 | 第9-10页 |
| ·低温肉制品保鲜技术国内外研究现状 | 第10-13页 |
| ·目的和意义 | 第13页 |
| ·创新点 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-18页 |
| ·试验材料及处理 | 第15页 |
| ·试验方法与内容 | 第15-17页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第17-18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-41页 |
| ·在 4℃下，包装材料对酱猪肘品质变化影响的结果与分析 | 第18-26页 |
| ·在 10℃条件下，包装材料对熟肉制品品质变化影响的结果与分析 | 第26-33页 |
| ·在 20℃条件下，包装材料对熟肉制品品质变化影响的结果与分析 | 第33-41页 |
| 4 讨论 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 作者简介 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48页 |