| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-25页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·鱼下脚料的应用现状 | 第9-11页 |
| ·提取鱼皮胶原蛋白 | 第10页 |
| ·提炼 EPA 和 DHA | 第10页 |
| ·提取硫酸软骨素 | 第10-11页 |
| ·加工成鱼粉 | 第11页 |
| ·胶原多肽的理化特性 | 第11-12页 |
| ·溶解性 | 第11-12页 |
| ·渗透压 | 第12页 |
| ·稳定性 | 第12页 |
| ·乳化性 | 第12页 |
| ·流变学性能 | 第12页 |
| ·胶原多肽的功能及其应用 | 第12-16页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第13-14页 |
| ·抗菌肽 | 第14-15页 |
| ·免疫活性肽 | 第15页 |
| ·抗高血压肽 | 第15-16页 |
| ·神经活性肽 | 第16页 |
| ·鱼类胶原多肽的制备及其研究进展 | 第16-18页 |
| ·酶法提取胶原多肽 | 第17页 |
| ·碱法提取胶原多肽 | 第17页 |
| ·酸法提取胶原多肽 | 第17-18页 |
| ·热水抽提法提取胶原多肽 | 第18页 |
| ·自由基与人类健康 | 第18-21页 |
| ·自由基的种类 | 第18-19页 |
| ·自由基的产生途径 | 第19-20页 |
| ·自由基对人体健康的损伤 | 第20-21页 |
| ·自由基的氧化损伤 | 第20页 |
| ·自由基与疾病 | 第20页 |
| ·自由基与衰老 | 第20-21页 |
| ·抗氧化活性肽的检测方法 | 第21-23页 |
| ·DPPH 自由基的清除能力 | 第21页 |
| ·羟自由基的清除能力 | 第21-22页 |
| ·水杨酸法 | 第21-22页 |
| ·脱氧核糖法 | 第22页 |
| ·超氧阴离子的清除能力 | 第22-23页 |
| ·立题背景及研究内容 | 第23-25页 |
| ·立题背景 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-25页 |
| 2 发酵鳕鱼皮最佳菌种组合的确定 | 第25-35页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-31页 |
| ·实验材料 | 第25-26页 |
| ·实验试剂 | 第26-27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·溶液配制 | 第28-29页 |
| ·菌种活化及镜检 | 第29页 |
| ·种子液的制备 | 第29页 |
| ·最适发酵条件的选择 | 第29页 |
| ·鳕鱼皮胶原多肽的提取 | 第29-30页 |
| ·发酵液的感官评定 | 第30页 |
| ·主要指标的测定 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-34页 |
| ·不同菌种组合发酵鳕鱼皮发酵液的感官评定 | 第31-32页 |
| ·不同菌种组合发酵鳕鱼皮发酵液的水解度 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 3 鳕鱼皮胶原多肽分子量分布测定 | 第35-45页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-38页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验试剂 | 第35-36页 |
| ·实验仪器与设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·溶液的配制 | 第36-37页 |
| ·最佳色谱条件的确定 | 第37页 |
| ·最佳色谱条件的优化 | 第37页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第37-38页 |
| ·鳕鱼皮胶原多肽分子量的分布 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·高效液相色谱条件的确定 | 第38-42页 |
| ·检测波长的确定 | 第38页 |
| ·最佳流动相的确定 | 第38-39页 |
| ·最佳流速的确定 | 第39页 |
| ·最佳柱温的确定 | 第39页 |
| ·正交实验优化色谱条件 | 第39-42页 |
| ·鳕鱼皮胶原多肽分子量分布测定 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 4 鳕鱼皮胶原多肽的粗分离及验证 | 第45-55页 |
| ·引言 | 第45-46页 |
| ·材料与方法 | 第46-50页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验试剂 | 第46-47页 |
| ·实验仪器与设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-50页 |
| ·溶液配制 | 第47-48页 |
| ·鳕鱼皮胶原多肽的粗分离 | 第48页 |
| ·鳕鱼皮胶原多肽的验证 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-54页 |
| ·鳕鱼皮胶原多肽的粗分离 | 第50页 |
| ·鳕鱼皮胶原多肽的验证 | 第50-54页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第50-51页 |
| ·鳕鱼皮中羟脯氨酸的含量 | 第51页 |
| ·Woessner 比色法方法验证 | 第51-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 5 鳕鱼皮胶原多肽的抗氧化性能分析 | 第55-67页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-59页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·实验试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器与设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-59页 |
| ·溶液配制 | 第56-57页 |
| ·对 DPPH 自由基的清除作用 | 第57页 |
| ·对羟自由基的清除作用 | 第57-58页 |
| ·对超氧阴离子的清除能力 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-66页 |
| ·方法验证 | 第59-62页 |
| ·对 DPPH 自由基的清除作用 | 第59-60页 |
| ·对羟自由基的清除作用 | 第60-61页 |
| ·对超氧阴离子的清除作用 | 第61-62页 |
| ·不同分子量段的鳕鱼皮胶原多肽对 DPPH 自由基的清除能力 | 第62-64页 |
| ·不同分子量段鳕鱼皮胶原多肽对羟自由基的清除能力 | 第64-65页 |
| ·不同分子量段鳕鱼皮胶原多肽对超氧阴离子的清除能力 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 6 总结及展望 | 第67-69页 |
| ·论文主要结论 | 第67页 |
| ·论文的创新之处 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 附录1 攻读学位期间发表的论文目录 | 第72-73页 |