生长周期苦荞叶功能性成分动态变化及其叶茶的工艺优化
| 摘要 | 第1-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-16页 |
| 1 苦荞的概述 | 第10-15页 |
| ·苦荞在我国的种植与开发现状 | 第10-11页 |
| ·苦荞的营养价值 | 第11-13页 |
| ·淀粉和膳食纤维 | 第11-12页 |
| ·蛋白质 | 第12页 |
| ·脂肪 | 第12页 |
| ·维生素 | 第12-13页 |
| ·矿物质 | 第13页 |
| ·苦荞活性保健成分 | 第13-15页 |
| ·黄酮类化合物 | 第13-14页 |
| ·氨基酸和多肽 | 第14页 |
| ·荞麦糖醇 | 第14-15页 |
| 2 本研究的立题依据和研究内容 | 第15-16页 |
| ·背景及意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 苦荞叶生长周期功能性成分动态分析研究 | 第16-26页 |
| 1 苦荞的种植 | 第16-17页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·种植过程 | 第16-17页 |
| ·播种前土壤的整地 | 第16页 |
| ·播种前种子的处理 | 第16页 |
| ·播种 | 第16-17页 |
| ·播种后的管理 | 第17页 |
| ·叶子的采集 | 第17页 |
| 2 苦荞叶生长周期功能性成分的动态分析 | 第17-21页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·仪器设备 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-21页 |
| ·总黄酮的测定 | 第18页 |
| ·蛋白质的测定——考马斯亮蓝法 | 第18-19页 |
| ·可溶性糖的测定——蒽酮比色法 | 第19-20页 |
| ·多酚的测定——福林酚比色法 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-25页 |
| ·苦荞叶生长周期总黄酮含量的变化 | 第21-22页 |
| ·苦荞叶生长周期蛋白质含量的变化 | 第22-23页 |
| ·苦荞叶生长周期可溶性糖含量的变化 | 第23-24页 |
| ·苦荞叶生长周期多酚含量的变化 | 第24-25页 |
| 4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 响应面法优化苦荞叶茶的制作工艺 | 第26-47页 |
| 1 茶的制作 | 第26-27页 |
| ·原料 | 第26页 |
| ·主要设备 | 第26页 |
| ·工艺流程 | 第26页 |
| ·操作要点 | 第26-27页 |
| 2. 不同制作工艺对茶叶中黄酮含量的影响 | 第27-30页 |
| ·单因素试验 | 第27-28页 |
| ·叶片失水率试验 | 第27页 |
| ·杀青时间试验 | 第27页 |
| ·杀青温度试验 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-30页 |
| ·叶片失水率对茶叶黄酮的影响 | 第28页 |
| ·杀青时间对茶叶黄酮含量的影响 | 第28-29页 |
| ·杀青温度对茶叶黄酮含量的影响 | 第29-30页 |
| 3 不同制作工艺对茶叶中氨基酸含量的影响 | 第30-33页 |
| ·单因素试验 | 第30-31页 |
| ·叶片失水率试验 | 第30页 |
| ·杀青时间试验 | 第30页 |
| ·杀青温度试验 | 第30页 |
| ·氨基酸的测定方法——茚三酮显色法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-33页 |
| ·叶片失水率对茶叶氨基酸的影响 | 第31页 |
| ·杀青时间对茶叶氨基酸含量的影响 | 第31-32页 |
| ·杀青温度对茶叶氨基酸含量的影响 | 第32-33页 |
| 4 不同制作工艺对茶叶中可溶性糖含量的影响 | 第33-35页 |
| ·单因素试验 | 第33页 |
| ·叶片失水率试验 | 第33页 |
| ·杀青时间试验 | 第33页 |
| ·杀青温度试验 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-35页 |
| ·叶片失水率对茶叶可溶性糖的影响 | 第33-34页 |
| ·杀青时间对茶叶可溶性糖的影响 | 第34页 |
| ·杀青温度对茶叶可溶性糖含量的影响 | 第34-35页 |
| 5 不同制作工艺对茶叶中多酚含量的影响 | 第35-37页 |
| ·单因素试验 | 第35页 |
| ·叶片失水率试验 | 第35页 |
| ·杀青时间试验 | 第35页 |
| ·杀青温度试验 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-37页 |
| ·叶片失水率对茶叶多酚的影响 | 第35-36页 |
| ·杀青时间对茶叶多酚的影响 | 第36-37页 |
| ·杀青温度对茶叶多酚含量的影响 | 第37页 |
| 6 讨论与小结 | 第37-38页 |
| 7 利用模糊综合评价和响应面分析优化茶的制作工艺 | 第38-46页 |
| ·响应面试验设计 | 第38页 |
| ·结果处理与分析 | 第38-42页 |
| ·响应面分析及工艺条件的优化 | 第42-46页 |
| 8 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 苦荞叶茶中黄酮对DPPH-清除作用的影响 | 第47-50页 |
| 1 材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料与试剂 | 第47页 |
| ·仪器 | 第47页 |
| ·方法 | 第47-48页 |
| ·样品处理及黄酮的提取 | 第48页 |
| ·提取物黄酮含量的测定 | 第48页 |
| ·苦养叶茶提取物对DPPH自由基的清除试验 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-49页 |
| ·苦荞叶茶提取液浓度测定结果 | 第48页 |
| ·对DPPH·的清除效果 | 第48-49页 |
| 3 小结 | 第49-50页 |
| 讨论 | 第50-52页 |
| 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| Abstract | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
