果蔬真空冷冻干燥工艺参数试验研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| 1 绪论 | 第7-10页 |
| ·概述 | 第7-8页 |
| ·果蔬干燥的研究目的和意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究现状 | 第9-10页 |
| ·研究内容 | 第10页 |
| 2 胡萝卜片三种干燥方法的对比试验 | 第10-21页 |
| ·试验材料、仪器设备与试验方法 | 第10-11页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第10-11页 |
| ·试验方法 | 第11页 |
| ·干燥工艺参数分析及试验操作 | 第11-16页 |
| ·热风干燥工艺参数分析及试验操作 | 第11-12页 |
| ·冷冻干燥工艺参数分析及试验操作 | 第12-15页 |
| ·真空干燥工艺参数分析及试验操作 | 第15-16页 |
| ·试验指标测定与试验结果 | 第16-20页 |
| ·物料初始含水量的测定 | 第16-17页 |
| ·干燥时间和能耗的对比 | 第17页 |
| ·体积收缩率的对比 | 第17-18页 |
| ·复水比的对比 | 第18-19页 |
| ·干燥比的对比 | 第19页 |
| ·色泽的对比 | 第19-20页 |
| ·感官指标的对比 | 第20页 |
| ·小结 | 第20-21页 |
| 3 香椿冷冻干燥工艺参数优化试验 | 第21-30页 |
| ·试验设计 | 第21-24页 |
| ·试验因素与水平的选取 | 第21-22页 |
| ·试验方案的确定 | 第22-24页 |
| ·试验设备和材料 | 第24页 |
| ·主要仪器和设备 | 第24页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验结果及数据处理 | 第24-29页 |
| ·试验过程水分变化 | 第24页 |
| ·试验数据处理 | 第24-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 4 不同压力形式及物料盘对冷冻干燥影响的试验 | 第30-36页 |
| ·试验材料和仪器设备 | 第30页 |
| ·试验设计 | 第30-31页 |
| ·试验操作过程 | 第31页 |
| ·试验数据处理 | 第31-34页 |
| ·恒压试验及其数据处理 | 第31-32页 |
| ·动压试验及其数据处理 | 第32-33页 |
| ·孔盘试验及其数据处理 | 第33-34页 |
| ·试验结果分析 | 第34-36页 |
| ·动压和恒压对干燥能耗的对比分析 | 第34-35页 |
| ·孔盘和无孔盘对干燥能耗的对比分析 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36页 |
| 5 结论 | 第36-37页 |
| 6 展望 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| Abstract | 第40-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
